Як довго зберігаються залишки

Можливо, вам цікаво, як довго ці продукти можна безпечно зберігати.

зберігаються

У цій статті розглядається, як довго безпечно їсти залишки їжі, зокрема, як визначити, чи є їжа зіпсованою.

Види їжі, що залишилася

Термін придатності харчових продуктів залежить від кількох факторів, включаючи безпечне приготування, правильне зберігання та тип їжі ().

Незалежно від того, чи залишки варення - соте овочі чи рибні котлети, це впливає на безпечний термін зберігання у вашому холодильнику.

Це пов’язано з тим, що деякі продукти харчування частіше містять такі патогени, як бактерії або токсини, які можуть викликати у вас хворобу.

Однак залишки часто змішують групи продуктів харчування. У цих випадках гарним правилом є знання того, який інгредієнт страви псується першим. Наприклад, рис з морепродуктів прослужить стільки ж, скільки його морепродукти - що є предметом більш високого ризику, ніж рис, як описано нижче.

Якщо ви ніколи не впевнені, безпечніше викинути залишки протягом 3 днів.

Продукти низького ризику

Фрукти та овочі

Усі сирі фрукти та овочі перед їжею повинні бути в чистій воді - і чим раніше ви зможете їх з’їсти, тим краще.

Ретельно вимиті та нарізані свіжі фрукти, як правило, тримаються приблизно 3 - 5 днів, перш ніж починати втрачати свіжість.

Після приготування залишки овочів, що зберігаються в герметичній тарі, зазвичай тримаються в холодильнику від 3 до 7 днів. Консервовані, варені овочі, такі як квасоля або інші бобові, зазвичай тривають 7-10 днів при правильному зберіганні ().

Фрукти та овочі з, як томати, огірки та полуниця, втрачають свіжість швидше, ніж ті, що мають менший вміст води, такі як капуста, картопля та банани.

Це може пришвидшити або уповільнити годинник, скільки часу триватиме їжа, перш ніж її з’їсти.

Хліб - ще один предмет низького ризику.

Домашній хліб може тривати близько 3 днів при кімнатній температурі, тоді як куплений у магазині хліб можна спокійно їсти близько 5-7 днів. Запліснявілий хліб ніколи не можна їсти.

Зберігання хліба в холодильнику може продовжити термін зберігання приблизно на 3 - 5 днів, хоча вони втрачають якість, чим довше вони там залишаються.

Їжа середнього ризику

Макарони та варені зерна, такі як ячмінь та лобода, зберігатимуться до 3 днів при правильному зберіганні.

Якщо заморозити їх після приготування, вони зазвичай триватимуть 3 місяці, перш ніж почнуть втрачати свіжість.

Десерти та солодощі зазвичай тривають близько 3-4 днів у холодильнику ().

Їжа з підвищеним ризиком

Продукти-носії - це ті продукти, які багаті білком і вологою - дві характеристики, які дозволяють певним мікробам процвітати.

Приготовлений рис

Винятком із описаного вище правила є рис, який може нести суперечки Bacillus cereus. Ця бактерія виробляє токсини, які можуть спричинити хвороби, що передаються через їжу ().

протягом години варіння та споживати протягом 3 днів.

М'ясо та птиця

Млене м’ясо та птиця, приготовані до безпечної температури, можуть витримати в холодильнику приблизно 1 - 2 дні, якщо вони зберігаються при температурі 5 ° C () або нижче 41 ° F.

Інше м’ясо та птиця, такі як стейки, філе, відбивні та смажена страва, витримують 3-4 дні в холодильнику. Якщо ви готуєте їх перед приготуванням, обов’язково робіть це в холодильнику, ніколи не на прилавку. Після розморожування готуйте протягом 2 днів ().

Ви також можете розморозити за допомогою мікрохвильовки, але обов’язково вживайте їжу відразу.

Відкрите гастрономічне м’ясо слід вживати протягом 3–5 днів після відкриття. Подібним чином, холодні салати з гастрономічних продуктів, такі як салат з яєць, тунця або курки, слід їсти протягом 3–5 днів ().

Молюски, яйця, супи та рагу

Яйця - ще одна їжа з підвищеним ризиком, оскільки вони можуть передавати бактерії сальмонели. Оболонку потрібно вживати протягом 7 днів після варіння та охолодження ().

Ракоподібні та молюски делікатні, оскільки в них може міститися багато патогенних мікроорганізмів або токсинів, таких як гістамін, від яких можна захворіти. Вживайте залишки морепродуктів протягом 3 днів ().

Супи та рагу, з м’ясом або рибою або без них, зазвичай тривають 3-4 дні в холодильнику.

Ресторан проти домашніх страв

Потрібно взяти до уваги, що, маючи справу з залишками їжі в ресторанах, ви не будете знати, наскільки свіжими були інгредієнти до їх використання.

Ви повинні з’їсти ці залишки їжі швидше, ніж ви могли б з’їсти їхні домашні еквіваленти - протягом 3–4 днів.

Однак якщо залишок їжі містить сирі інгредієнти, такі як сира риба чи овочі, споживайте їх протягом 24 годин.

реферат

Деякі залишки є більш ризикованими для зберігання, ніж інші, і вони не тримаються так довго в холодильнику. Якщо є сумніви, викиньте залишки протягом 3 днів. Залишки ресторану з рибою або сирими овочами слід з’їсти протягом 24 годин.

Як визначити, чи не зіпсувалася їжа

Слід перевіряти їжу, дивлячись і нюхаючи її.

По-перше, зверніть увагу на зміни текстури або зовнішнього вигляду цвілі, які можуть бути різних кольорів, включаючи білий, зелений, оранжево-червоний, рожевий або чорний пух. Це вказує на те, що їжа зіпсувалася і її слід викидати.

Якщо ви бачите цвіль, не пахніть нею, оскільки це може спричинити проблеми з диханням.

Такі продукти, як м’ясні нарізки, на яких утворюється слизька плівка, також слід відкидати.

Якщо ваші залишки запаху прогіркли, їх не можна їсти. Так само, якщо їжа знебарвлюється, вона може перестати бути здоровою або приємною для вживання.

Однак якщо ви перекусите залишки їжі і зрозумієте, що смак дещо змінений, негайно викиньте їх і, по можливості, виплюньте те, що ви не проковтнули.

Пам’ятайте, що їжа може зіпсуватися ще до того, як ви її побачите, подивившись або відчувши запах - тому дотримуйтесь інструкцій вище.

реферат

По-перше, подивіться на залишки та помітьте будь-які зміни текстури або зовнішнього вигляду. Якщо ви бачите цвіль, не відчувайте запаху їжі - викиньте її. Їжу, яка пахне згірклим або має дивний смак, слід викинути.

Поради щодо правильного зберігання

Бактерії процвітають між 40 ° F (4 ° C) і 140 ° F (60 ° C). Цей діапазон температур називається "небезпечною зоною" ().

Щоб їжа не потрапляла в небезпечну зону, залиште їжу в холодильнику або заморозьте протягом 2 годин. Якщо ви перебуваєте на вулиці і температура перевищує 32 ° C (90 ° F), ви повинні охолодити або заморозити протягом години ().

Найкраще зберігати гарячу їжу в менших, неглибоких, герметичних контейнерах. Це дозволить їжі охолонути швидше і рівномірніше.

Хоча охолодження уповільнює ріст більшості бактерій, важливо пам’ятати, що деякі мікроби, такі як Listeria monocytogenes, все ще можуть рости при охолоджуваних температурах.

З цієї причини важливо пам’ятати, як довго ви тримали певний предмет у своєму холодильнику. Може бути корисно позначити на їжі дату та час, коли ви вперше приготували блюдо, коли зберігаєте його, а також дату, яку слід викинути.

Ще одна корисна порада - розглянути порядок зберігання предметів у холодильнику.

Тримайте готові до вживання продукти на верхній полиці разом із сирою їжею. Тим часом зберігайте сире м’ясо на дні холодильника. Це дозволить запобігти сирому м’ясу або птиці капати соки, які можуть забруднити залишки їжі.

принаймні 165 ° F (74 ° C), щоб вивести їх із небезпечної зони. Соуси та соуси слід розігрівати, поки вони не закиплять.

реферат

Правильне зберігання залишків може продовжити термін їх зберігання та запобігти захворюванню. Хороша практика включає швидке охолодження, маркування та розігрівання їжі принаймні до 165 ° F (74 ° C), коли ви готові її їсти.

Ризики вживання зіпсованої їжі

Дві основні причини харчових захворювань - неправильне приготування їжі та залишення їжі при небезпечній температурі ().

Багато видів патогенних мікроорганізмів можна знайти в звичайних продуктах харчування та викликати харчові отруєння, зокрема:

  • Лістеріамоноцитогени: холодне м’ясо, недоварені яйця, погано вимиті фрукти та овочі, копчені морепродукти ()
  • Цигуатоксин: тропічні та субтропічні риби, такі як морський окунь та червоний окунь (,)
  • Bacillus cereus: рис, квасоля, картопля, макарони, м'ясо, овочі та риба ()
  • Золотистий стафілокок: холодне м'ясо, холодні салати, кондитерські начинки, пудинги, бутерброди ()
  • Сальмонела: яйця, фрукти, овочі, горіхове масло, м'ясо та птиця ()
  • Кишкова паличка: недоварене м'ясо, погано вимиті фрукти та овочі (особливо листові), непастеризовані молочні продукти ()

Однак залишки особливо вразливі для цих патогенів, оскільки їх суперечки вільно плавають у повітрі та потрапляють на їжу. Це дозволяє рости цвілі, яка може утворювати мікотоксини, які можуть викликати нудоту, блювоту, діарею або поєднання цих симптомів (,).

Ті, хто піддається підвищеному ризику

Вагітні жінки повинні бути особливо пильними при правильному приготуванні, зберіганні та розігріванні їжі. Вони особливо вразливі до харчових отруєнь, особливо до лістерій. Лістерія може перетинати плаценту і шкодити дитині, що розвивається ().

Люди старше 65 років або особи з ослабленим імунітетом також повинні бути особливо обережними у безпечному приготуванні та зберіганні їжі. Сюди входять ті, хто живе з такими умовами:

  • ВІЛ
  • СНІД
  • розсіяний склероз
  • Хвороба Крона
  • Рак

АНОТАЦІЯ

Хвороботворні мікроорганізми можуть розвиватися у всіх видах їжі та становити ризик харчового отруєння. Жінки, які вагітні або мають ослаблений імунітет, повинні бути особливо обережними.

Суть

Термін зберігання харчових продуктів залежить від кількох факторів, включаючи його приготування, зберігання та легкість псування.

Намагайтеся зберігати залишки їжі протягом 1-2 годин після приготування. Нагрівайте його до тих пір, поки він не закипить гарячим або не перевищить 74 ° C.

Люди старше 65 років або з ослабленою імунною системою повинні бути особливо пильними щодо залишків їжі, оскільки вони найбільш схильні до розвитку харчових отруєнь.

Якщо ви коли-небудь сумніваєтесь, викиньте залишки протягом 3 днів - або навіть раніше, якщо вони виглядають або погано пахнуть.