Як емоції впливають на харчову поведінку 5-маршрутної моделі
Огляд статті "Як емоції впливають на їжу: п'ятистороння модель", Майкла Махта, опублікованої в "Апетиті" в 2008 році
Конкретні емоції, такі як гнів, страх, смуток і щастя, впливають на харчування, починаючи з мотивації їсти, вибору їжі, швидкості, обміну речовин та травлення. Наприклад, нудьга підвищує апетит, а сум зменшує його.
Індивідуальна мінливість
До однієї категорії людей належать стримані споживачі, які споживають більше їжі, ніж ті, кого не затримали у відповідь на страх та негативні настрої. Емоційні споживачі їдять більше солодощів і жирів у відповідь на стрес. Ті, хто харчується компульсивно, мають підвищений рівень негативних емоцій, а звичайні споживачі зменшують свій раціон у відповідь на негативні емоції.
Варіативність емоцій
Низькі умови активації, такі як депресія та нудьга, пов’язані з вживанням більше їжі. Умови високого збудження, такі як страх, пов’язані з обмеженим споживанням їжі.
Негативні емоції збільшують частоту імпульсивного прийому їжі. Це швидко, нерегулярно і без переваг щодо певного виду їжі.
Позитивні емоції пов’язані із задоволенням від їжі та здоровим харчуванням.
Модель 5 маршрутів
Вплив емоцій на їжу можна класифікувати на 5 категорій. У першій категорії емоції, спричинені харчовими подразниками, впливають на вибір їжі. Цукор і жири викликають позитивні емоції, а гіркий смак - негативні. Апетитні подразники можуть викликати більше бажання їсти або тягу, що може призвести до компульсивного прийому їжі. Поєднання емоцій з певною їжею може збільшити її споживання.
У другій категорії емоції високої інтенсивності пригнічують дієту через несумісність реакцій. Інтенсивні емоції пов'язані як з самою поведінкою, так і з фізіологічними реакціями, які заважають дієті. Наприклад, інтенсивний сум пов’язаний з поведінковою інактивацією та виведенням із навколишнього середовища.
Сильний стрес, викликаний емоціями, заважає травленню, затримуючи засвоєння глюкози та кишковий транзит.
У третій категорії емоції помірної інтенсивності впливають на дієту залежно від мотивації їсти. При обмежувальному харчуванні емоції, незалежно від валентності, віддають перевагу їжі, оскільки емоції впливають на когнітивний контроль.
Згідно з теорією обмеження, емоційний стрес стримує дієтичні обмеження, збільшуючи споживання їжі. Згідно з теорією обмежених можливостей, когнітивні перевантаження зводять нанівець здатність обмежувати харчування.
Емоційне харчування передбачає, що прийом їжі регулює емоції. Люди їдять, щоб впоратися зі стресом, існує ризик ожиріння. З біологічної точки зору прийом їжі зменшує активацію емоцій.
Для пояснення емоційного харчування запропоновано дві фізіологічні гіпотези. Гіпотеза серотоніну посилається на той факт, що дієта, багата вуглеводами, спричинює підвищену секрецію серотоніну, але більшість страв також містять білки, що зменшують секрецію серотоніну. Гіпотеза зменшення осі HPA - продукти з високим вмістом жиру та вуглеводів зменшують активність осі HPA.
У контексті нормального харчування емоції впливають на дієту, співпадаючи з їхніми когнітивними та мотиваційними характеристиками. Сум зменшує задоволення та кількість їжі, а щастя має зворотний ефект. Сум пов'язаний із уповільненням когнітивних процесів, меншою руховою активністю та відсутністю інтересу.
На закінчення, зміни в харчуванні через емоції є результатом втручання та наслідком регуляторних процесів, будучи їх побічним продуктом.
Раду - психолог, доктор психологічних наук, організаційний консультант і тренер, підприємець і головний редактор Psihoteca.