Як еволюціонує смак дієти харчування малюка
Це всі знають: це смачно. Чи ні. Але звідки це? Як ми отримуємо наш смак? І як ми дізнаємось, подобається нам щось чи ні? Ключ до цього ще раз полягає у харчуванні немовлят та дітей раннього віку.
Генетично кажучи, ми віддаємо перевагу солодкій та жирній їжі. Солодке - це смак безпеки, оскільки ми автоматично пов'язуємо його з швидкими та хорошими джерелами енергії. На початку нашого життя життєво важливо, щоб ми любили солодкі речі: навколоплідні води та грудне молоко мають трохи солодкий смак. Жировий компонент також подається з грудним молоком. Це має порівняно невеликий об’єм з високою одночасно щільністю енергії. Це покриває високі потреби немовляти в енергії. Настільки солодке та жирне - це питання виживання в нашій генетичній програмі на даний момент.
Це також причина, чому деякі маленькі діти часто не хочуть їсти овочі. Саме тому, що він насамперед не смак солодкого, поживного та насиченого, а також тому, що генетичні уподобання з дитинства все ще мають ефект. Коли на порядку денному стоїть сімейна їжа, і малюк їсть за столом, овочі в ідеалі слід поєднувати з багатим вуглеводами гарніром та м’ясом або рибою, як це було при дієті на каші. Це додає до їжі інші компоненти, подібно до олії, яка додається до прикорму.
Для того, щоб зробити овочі смачними для дитини, ви також можете запропонувати їх як закуски. Маленький людожер може в ігровій формі познайомитися з різними видами овочів, перевірити смак і звикнути до них.
Світ смаку новонародженого
Еволюційні програми контролю стоять за розвитком смаку. Подібно до інтуїтивного бажання солодкого, цими програмами керується і подальший розвиток смакових уподобань. Їх мета - переконатись, що їжа є доброю та смачною, одночасно забезпечуючи різноманітні дієти.
Новонароджені вже мають смак солодкого, кислого і гіркого - причому останні два відмовляються, оскільки вони можуть бути ознакою незрілої або зіпсованої їжі. До чотиримісячного віку немовлята також можуть відчувати солоний смак. Це також є біологічно виправданим - оскільки організм хоче регулювати свій водний баланс у цьому віці, йому потрібно більше натрію. "Умами", смак насиченої білками, м'ясоподібної, ситної їжі тепер доданий до світу смаку. Приблизно через три роки органічний розвиток органів смаку завершується.
Цікавий аспект пренатального імпринтингу: дієта матері під час вагітності впливає на подальші смакові переваги. Дієта матері під час годування груддю також відіграє певну роль. Наприклад, якщо мама регулярно вживає на цьому етапі рослинні продукти, дитина, як правило, теж схильна до них. Грудне молоко - це і так диво природи. Він неймовірно різноманітний на смак і постійно змінює свій смак.
Щоб сподобатися новому смаку, необхідне постійне повторення, щоб отримати довгострокові переваги смаку. І цілком може статися так, що абсолютно неускладнений їдець раптом відмовляється від великої кількості їжі. Це часто трапляється близько другого дня народження і цілком нормально - для цієї фази існує навіть окремий термін: неофобія. Ця фаза часто починається у віці 18 місяців, а потім розвивається в пізньому віці для малюків та дитячих садків. Може знадобитися деякий час, щоб горизонт знову розширився, а діти почали експериментувати з новими, невідомими і раніше відхиленими продуктами. Для цього може знадобитися багато терпіння. Але варто в будь-якому випадку стежити за оновленнями! Можливо, кілька наших прийомів допоможуть.
Розвиток смаку як частини культури
Але як нам розвивати наші точні уподобання? Чому ми любимо певні продукти та продукти, а зовсім не інші? Перш за все, культура харчування відіграє важливу роль. Спільно готуючи та харчуючись, ми дізнаємось, яка дієта закріплена у нашій культурі, та відкриваємо типові страви. Ми імітуємо наших вугрів і їмо те, що вони їдять. Ось чому так важливо, щоб батьки добре «їли приклад для наслідування» для своїх дітей. Бо те, що вони їдять, в першу чергу цікаво.
Потім є оперативне обумовлення: смакові переживання, які мають позитивний відтінок, засвоюються швидко та стійко. Негативні враження призводять до настільки ж швидкого засвоєння тих ароматів, які потім також зберігаються в пам’яті як “поганий” смаковий досвід.
Класичним прикладом цього кондиціонування є «ефект бабусі». З дідусями та бабусями атмосфера часто розслаблена, дитина є предметом інтересу і дуже часто готує «улюблену їжу». Потім він перенесе цю приємну ситуацію на їжу і закріпить її відповідно в позитивному ключі.
Як батьки ви можете так само легко скористатися цим ефектом: створивши саме приємну обідню обстановку, яка полегшує дітям позитивне сприйняття їжі. Це включає відпочинок під час їжі, відсутність відволікання уваги ЗМІ і, перш за все, спільне харчування. Бо все одно смак набагато кращий разом.
Елротт, Т., 2012. Розвиток харчової поведінки. У T. Reinehr et al., Eds. Дитяча дієтологія. Штутгарт: Schattauer GmbH, с. 45-59.
Gätjen, E., 2014. Улюблена їжа Лотти. Штутгарт: TRIAS Verlag.