Як фрукти можуть допомогти нам схуднути
Порядок страв на столі впливає на те, як люди наповнюють тарілки, зазначають автори цього дослідження.
Брайан Вансінк та Ендрю Хенкс, два дослідники з Корнельського університету, які вивчали поведінку людей під час шведського фуршету, помітили, що вони наповнювали свої тарілки першими продуктами, які бачили перед собою, незалежно від того, якими вони були.
Це спостереження змусило американських дослідників сказати, що розміщення перед ними здорових продуктів, таких як фрукти та йогурти, спонукає людей вибирати їх замість жирної та смаженої їжі.
Брайан Вансінк та Ендрю Хенкс провели експеримент, під час якого учасникам конференції запропонували шведський шведський стіл із сімома видами їжі для сніданку.
Два роздільні столи принесли до буфету, що знаходився на відстані 15 метрів, із посудом, розташованим у зворотному порядку, без того, щоб суб’єкти експерименту про це знали.
За трапезою в такому ж порядку подавали сирний омлет, картоплю фрі, булочки з корицею, каші, знежирений йогурт та фрукти.
За іншим столом порядок був зворотний, так що спочатку подавали фрукти, а потім знежирений йогурт, крупи тощо.
Дослідники виявили, що порядок подання їжі впливав на те, як їжу обирали учасники експерименту. Наприклад, 86,4% випробовуваних вибирали фрукти, якщо їх пропонували першими, але лише 54,8% вибирали фрукти за столом, де їх розміщували після інших страв.
Крім того, 75,4% випробовуваних вибрали сирний омлет зі столу, де його поставили спереду, тоді як 28,8% вибрали його зі столу, куди його поставили після інших страв.
"Перші три страви, які людина побачила на столі, наповнили тарілку на 66%, незалежно від того, їжа була бідною чи калорійною."Зазначає доктор Брайан Вансінк, і люди, які переважно вибрали сирний омлет, частіше їли картоплю та шинку, явище, відоме як" ефект віддачі ".
"Рішення просте та зручне. Завжди починайте вибирати їжу з кінця таблиці зі здорової їжі, і дві третини тарілки будуть містити здорову їжу », - рекомендував Брайан Вансінк у дослідженні, опублікованому в PLOS One.