Як гастрономія вплинула на історію світу
Певно, що перші представники нашого виду, Homo sapiens, коли вони виїхали з Африки, зробили це не з метою побудови хмарочосів чи космічних човників, а з дуже тривіальної причини ... потреби в їжі. Мисливці йшли за стадами дикунів, добираючись до невідомих земель і повільно колонізуючи всю планету. Тоді великі річки Ніл, Тигр, Євфрат, Інд чи Янцзи пропонували ідеальний будинок для перших аграрних товариств.
Великі винаходи початку історії, великі війни того періоду були зроблені з-за потреби в їжі. І сьогодення досі несе штамп історичних рішень, прийнятих з причин, які мало хто міг би зрозуміти, кулінарні уподобання людей. Деякі з цих епізодів можуть здатися веселими, інші серйозними, але безсумнівно, що вони були і є надзвичайно важливими для того, чим ми є сьогодні.
Пунічні війни або зерновий конфлікт
З 264 р. До н. і до 146 р. до н. е. римляни та карфагеняни фінікійського походження брали участь у глухих конфліктах, на все життя і смерть, за контроль торгових шляхів у Середземномор'ї, конфліктах, відомих переважно як пунічні війни. Але перш ніж згадувати про них, слід згадати надзвичайно цікавий аспект щодо мотивації початку цих конфліктів.
Таким чином, після конфлікту грецького царя Сіракуз Гієрона II з мамертінами (колишніми найманцями, які окупували місто Мессіна та перетворили його на базу набігів на сільськогосподарські поселення), останні, щоб уникнути поразки, просять про допомогу Карфаген. Пропозиція, яка як рукавичка відповідає інтересам морської держави в Північній Африці. І, як це зазвичай роблять великі держави, Карфаген запропонував військову допомогу Мамертінам, але після врегулювання конфлікту не відступив.
Мамертіни першими зникли в результаті конфлікту, а пізніше історія боїв призведе до знищення карфагенян та стирання їхньої столиці з лиця землі. Римляни перемогли свого найстрашнішого суперника і відкрили шлях до завоювання більшості відомого їм світу.
Молоко Колумба і шанс
У 1003 році два скандинавські дослідники, Лейф і Торвальд Еріксон, обидва сини знаменитого Червоного Еріка, дісталися до берегів Північної Америки з невеликим екіпажем, який складав всього 35 осіб, і розповіли своїм співвітчизникам історії надзвичайно багатого світу., в якій було багато деревини, лосося та виноградної лози (нововідкриту територію вони назвали "Вінланд" - Країна Вин).
Так, у 1010 році Торфін Карлсефні, інший скандинавський дослідник, вирушає тим самим шляхом, який описали брати Еріксони, до Винної країни. Поруч з ним була Фрейдіс Ейріксдоттір, сестра Лейфа і Торвальда Еріксонів. Експедиція, члени якої на цей раз налічувала 140 осіб, мала на меті створити постійне поселення за вже встановленою моделлю поселенців-вікінгів.
Торфін знайшов базу своїх попередників і почав розширювати початкове поселення. Щоб уникнути конфліктів з корінними американцями (хрещеними європейцями «скралінгів» - дикунами), скандинавський дослідник ініціював серію торгівлі з ними, отримуючи шкури тварин в обмін на червоні тканини, що, здавалося, надзвичайно цікавило американців.
Із сильними болями в шлунку, переконаними, що вони стали жертвами спроби отруєння, американці нібито дико напали на скандинавський табір, змусивши вижилих поселенців повернутися туди, звідки вони прийшли. Це була єдина спроба колонізації Америки з тих пір і до Колумба. Звідки генуезці могли знати, що простий глечик з молоком дав йому можливість писати світову історію?
Алкоголь, ікра та ... ортодоксальність
Живе і надзвичайно цікаве свідчення про рішення, яке виявиться вирішальним навіть у сучасній геополітиці, походить від монаха Нестора (1056 - 1114) та його літопису з історії Київської Русі. Точніше, з того моменту, коли Володимир Святославич Великий (958 - 1015), князь Київської Русі, прийняв рішення скасувати слов'янське язичництво та прийняти одну з великих релігій того часу.
І він мав першу зустріч з емісаром, який вивчав іслам. З цього він дізнався, що мусульмани "дуже сумні" і, що ще важливіше, забороняють вживати алкогольні напої та свинину. Дві причини унеможливили прийняття цієї релігії киянами («Пити - наша радість для всіх росіян. Ми не можемо існувати без цього задоволення», - зауважив Володимир з цього приводу).
Також було відкинуто іудаїзм. Зрештою, євреї мали приблизно такі ж табу, як і мусульмани. Про індусів поширились помилкові чутки, що вони є людожерами, і вони занадто далекі від росіян, щоб їх все одно можна було розглядати. Залишилося два варіанти - римське чи візантійське християнство. Але, за словами емісарів, римляни постили занадто багато, тоді як християни в Константинополі хоч і постили, але в Великий піст випускали рибу, тож і тоді росіяни могли насолоджуватися ікрою.
Через рік, у 988 році, Володимир одружився з Анною, сестрою візантійського імператора Василія ІІ, і наказав усім жителям Київської Русі зректися язичництва та прийняти нову православну релігію.
Царство для спеції
Якби Фердинанд Арагонський та Ізабелла Кастильська знали, куди їх приведе іспанська інквізиція та вигнання нехристиян з-за меж Іспанії, вони, мабуть, ув'язнили Торквемаду в монастирі до кінця його днів. Вони цього не зробили, тому великий домініканський інквізитор взявся за справу із завзяттям, якого раніше не бачили в літописах Інквізиції.
Багато євреїв та мусульман катували і вбивали, позбавляли багатства або примусово приймали християнство. Багато хто залишив Іспанію і пробрався до найтерпимішої європейської країни - Нідерландів. І їхній внесок у вже процвітаючу економіку відчувся порівняно швидко. У той час, коли європейські монархи вирішили воювати з церквою або між нею, протестантська Голландія була відкрита для бізнесу. Голландці замінили венеціанців та флорентійців як міжнародних банкірів.
Але найважливіший внесок у добробут голландців внесли острови спецій, сьогодні Індонезія. Не дивно, що голландці заснували голландську Ост-Індську компанію в 1602 році, лише через два роки після Британської Ост-Індської компанії, маючи практично ту саму мету ... торгівля спеціями. Голландська компанія швидко стає справжньою державою в державі. Він карбував монети, укладав міжнародні договори і очолював власну армію.
Невдовзі після свого заснування компанія розірвала португальську монополію, яка тривала майже століття, надзвичайно цінною спецією - мускатним горіхом - пряністю, яку можна знайти лише на трьох невеликих індонезійських островах. Його цінність зросла ще більше, коли лікарі того часу рекомендували мускатний горіх як єдине лікування чуми. Оскільки бубонна чума щойно вразила Європу, неважко помітити, як ціни буквально вибухнули.
У протистоянні Англії та Нідерландів голландці вийшли переможцями. Тож вони взяли левову частку, яка тоді здавалася найкращою частиною бізнесу, мускатними островами. Щоб не надто принижувати своїх опонентів і сподіваючись на майбутню співпрацю, голландці вирішили поступитись нікчемній американській колонії Новий Амстердам переможеним. А англійці, щоб зберегти частинку гордості, змінили свою назву. Вони просто сказали ... Нью-Йорк.
Хлібна революція
Очевидно, що, як і у випадках, представлених дотепер, гастрономія та кулінарні переваги були важливими причинами прийняття рішучих рішень у світовій історії. Звичайно, це були не єдині аргументи, але їх важливість безперечна. Але що стосується Французької революції, її явно не можна відокремити від гастрономії.
Напруженість між пекарями та населенням існувала більше 100 років до Французької революції, і держава була змушена контролювати виробництво хліба, щоб уникнути стихійних заворушень. Тому пекарі були державними службовцями, а поліція контролювала виробництво хліба, найголовніше - це не зупинялося.
Коли спекулянти приховували велику кількість дріжджів, щоб створити враження нестачі цього інгредієнта та штучно підвищити ціну на хліб, поліція втрутилася силою. На дріжджі всіх торговців дріжджами було здійснено нальоти, товари конфісковано і відправлено в пекарні, а спекулянти кинуто в підвали Бастилії.
Хліб повинен був бути білим, пухнастим і мати певну консистенцію та вагу. Більше того, кожен пекар повинен був писати своє ім’я на кожному короваї, щоб уникнути продажу фальшивого хліба. А французький робітник платив, в середньому, половину своєї щоденної заробітної плати лише хлібом.
У 1775 році на вулицях Парижа відбулася велика демонстрація, коли мешканці майбутнього Міста Світла отримували чорний хліб замість білого. Пекарі замінили класичні дріжджі на пивні дріжджі, які полегшували обробку скоринки і дозволяли хлібу швидше пропікатися. Пекарів майже лінчували, хоча не раз поліція дозволяла незадоволеним клієнтам, особливо жінкам, бити нечесних пекарів публічно.
Французький хліб також потребував солі. А французький уряд у вічному бажанні залучити кошти запровадив не натхненний податок на сіль (Габель) - податок, який стосувався лише середнього та бідного населення. Ціни на хліб різко зросли, ставши еквівалентом майже 90% щоденної заробітної плати працівника. В інших випадках ціна залишалася незмінною, але якість хліба падала, і це було непростимо для французів.
Митники потурають зловживанням, які важко уявити. Вони заходили в будинки бідних навіть вночі, обшукували їхні будинки і змушували простих платити величезні податки за вживання солі. Ті, хто не міг заплатити, втратили мало багатства і були кинуті до в'язниць. Оскільки голод і суспільне насильство загрожували ескалацією, король Людовик XVI скликав загальні збори всіх верств суспільства.
Ті, хто хотів змінити фіскальну політику, сиділи ліворуч, помірковані в центрі, тоді як консервативні дворяни стояли на правій стороні. Це була просто шарада, бо дворяни мали всю владу, і тому нічого не змінилося. 14 липня 1789 року на основі чуток про те, що король мобілізував армію для встановлення порядку серед населення, люди штурмували Бастилію.
Незважаючи на спробу втечі 21 липня 1791 року, Людовик XVI та Марія Антуанетта були схоплені біля австрійського кордону, привезені до Парижа та страчені. Французи ніколи не забували, що королева, навіть якщо пізніше інформація виявилася неправдивою, сказала присланим повідомити, що люди більше не мають хліба: "Нехай їдять пиріг!" (Оригінальні кекси).