Як гени впливають на наш раціон hr-iNFO Funkkolleg
Чому одні люди можуть їсти гори цукерок, не жируючи, а інші майже набирають вагу від зору? Наші гени відіграють вирішальну роль у цьому. Але наскільки великий їх вплив на нашу вагу?
Те, як ми поглинаємо та використовуємо вуглеводи, білки, жири, вітаміни та інші поживні речовини, для кожного різне. Наші гени відіграють вирішальну роль у цьому. І тому питання, худорляві ми чи менш стрункі на все життя, "значною мірою пов'язані з генами", говорить дієтолог Ханнелоре Даніель.
Гени, які сприяють ожирінню
Але як саме окремі гени впливають на використання харчових інгредієнтів? Це одне з питань, яке стосується дослідження на цю тему. Більше десяти років тому вчені виявили дуже особливий ген, який може значно збільшити ризик ожиріння. Ген FTO - "ген, пов'язаний з жировою масою та ожирінням" - регулює обмін жирів і впливає на систему насичення голодом.
Подкаст 24:26 хв. | 23.01.20 | Стефані Пуец
До статті Кожен харчується по-різному - харчування та гени (епізод 10) [детальніше]
Існують різні варіанти цього гена. Наприклад, у людей, які успадкували певний варіант від обох батьків, з’являється більше так званих білих жирових клітин. Це означає, що вони накопичують запаси енергії у нелюбому золоті стегна замість того, щоб спалювати їх. Майже половина всіх європейців є носіями цього генного варіанту і тому піддаються підвищеному ризику ожиріння. Що стосується ваги, це помітно для постраждалих, які мають максимум на три кілограми більше. Це свідчать численні дослідження.
Але що таке три кіло, якщо врахувати, що все більше людей важать понад 100, 130 або навіть 150 кіло? Ген, який кодує так званий рецептор меланокортину-4, також вважається геном ризику надмірної ваги та ожиріння. Цей рецептор впливає на регуляцію апетиту та ситості. Якщо він дефектний, існує майже неминучий ризик надмірних кілограмів - і це вже в дитинстві та підлітковому віці. Постраждалі можуть їсти постійно, навіть якщо вони не голодні.
Це лише два приклади генів, які пов’язані з дієтою та ожирінням. Такі зміни генів вчені шукають у великих, загальногеномних дослідженнях. Але наскільки значущі ці варіанти генів зрештою? Наскільки великий їхній вплив на розвиток таких захворювань, як ожиріння? Дієтолог Ганнелоре Даніель дуже обережно ставиться до цього питання.
Поради щодо харчування на основі генетичного аналізу?
Вона не давала б терапевтичних рекомендацій, заснованих на варіанті гена, оскільки ефекти настільки помірні. Це означає: Той, хто має гени ризику у варіантах своєї генетичної інформації, матиме їх незмінно протягом усього життя. Але він не обов'язково повинен мати надлишкову вагу і тим самим захворіти. Ефекти окремих генних варіантів занадто незначні для цього. Тільки в поєднанні впливи стають сильнішими.
Насолода. Здоров'я. Бізнес Funkkolleg Харчування
Тим не менше, можна запитати: чи не мало б сенсу спеціально зміцнювати своє здоров’я дієтою, пристосованою до власних генів? Численні комерційні постачальники рекламують за допомогою так званих "Я" або "ДНК-дієт". Але ви можете заощадити ці гроші, каже Ханнелор Даніель. Індивідуальні поради щодо харчування також працювали без аналізу генів, який зазвичай коштує кілька сотень євро.
Персоналізоване харчування діє в той момент, коли ти звертаєшся до людей індивідуально, каже Даніель: "Коли я скажу, я розберуся з тобою та твоїм харчуванням, і я проаналізую це, і ти повинен займатися цим самостійно - тоді це насправді майже весь успіх ". Якщо ви також включите генетику, це може змінити ситуацію в окремих випадках, але науково не доведено.
Дієта впливає на активність генів
Зовнішні фактори, серед іншого, впливають на те, вмикається чи вимикається ген. Наприклад, скільки ми рухаємось, перебуваємо в стресі, висипаємось чи піддається сильному шуму. Дієта також відіграє дуже важливу роль. Хрусткий змішаний салат з насінням соняшнику, шматочком печінки або тарілкою устриць забезпечують наше тіло хімічними будівельними елементами для епігенетичних процесів і, отже, генної активності.
Funkkolleg Велика вікторина з питань харчування
Але також достатньо фізичних вправ, достатньо сну та стресу в межах - важливі будівельні блоки, за допомогою яких ми можемо впливати на генетичні ризики в нашому геномі та активувати правильні генні перемикачі.
Деякі продукти харчування видаються особливо ефективними, каже Клариса Герхаузер з Німецького центру дослідження раку в Гейдельберзі. Вона вивчала ефективність біоактивних речовин з їжею. Біоактивні речовини включають вторинні рослинні речовини, такі як каротиноїди або флавоноїди. Вони надають фруктам та овочам колір, смак або аромат.
Брокколі перешкоджає утворенню ракових клітин
Сульфорафан - це гірчичне масло, яке надає брокколі типового капустяного смаку. При подрібненні капусти за допомогою ферменту може утворюватися сульфорафан. Якщо він перетравлюється, створюється продукт розпаду - і цей продукт розпаду інгібує ферменти, які перешкоджають зчитуванню інформації на ДНК. Результат: клітинам заборонено ділитися і розмножуватися. Цей ефект особливо позитивний у ракових клітинах. Вживаючи брокколі, ракові клітини епігенетично перешкоджають подальшому зростанню, але також і розвитку.
Висновок: справа не лише в генах
Взаємодія між дієтою та генами набагато складніша, ніж передбачалося. Ось чому вчені досі не змогли дати жодних надійних індивідуальних рекомендацій щодо харчування. Тим не менше: "Гени винні" лише обмежено використовується як привід для нездорового способу життя.
Трансляція: hr-iNFO, Funkkolleg, 25 січня 2020 р., 11:35 ранку