Як гірчиця К; змушує ваше тіло рухатися
Анетт Кінкл веде свою гірчичницю у другому найстарішому будинку в Унні.
Фото: Ralf Rottmann/FUNKE Photo Services
Унна. Протягом століть гірчиця була єдиною пікантністю, яку могли дозволити собі бідні люди. Смачний смак, сприяє травленню та покращує смак.
Щоб отримати банківський кредит для гірчичного магазину, потрібна певна енергія. "Ви божевільні", - сказали друзі Анетт Кінкл, і один-два банківські радники, мабуть, думали дуже схоже: гірчичний магазин - це шалена ідея. Але це було вже одинадцять років тому, магазин гірчичників існує вже давно, посеред Унні, у другому найстарішому будинку в місті, і якщо ви зайдете, вас вб'ють.
300 сортів. Шановне небо! "Я смакую кожну гірчицю", - каже 49-річний бос із Тюрінгії. Тож давайте поговоримо про гірчицю: не дуже особливі, які є на полицях, “найкраща гірчиця для мами”, “гірчиця з пшеничного пива”, хрін, трабі, еротична та гірчиця “що я знаю”, з цибулею або часником, інжиром, апельсинами і, звичайно, марципаном - але гірчицею як такою.
Піфагор вважав: гірчиця також загострює розум
"Я можу купити 200 мілілітрів гірчиці за 60 центів, у цьому немає нічого негативного, але нічого хорошого", - говорить Кінкл. Причиною є процес гарячого помелу, який використовується для промислового виробництва гірчиці. Процес холодного помелу відбувається повільніше, дорожче і, мабуть, також краще, оскільки гірчиця зберігає ефірні олії. Це добре для смаку. На думку нашого експерта, хороша гірчиця у 200 мілілітрів може коштувати від двох євро і більше, а може ще дорожче. Особливо, коли в гірчиці є фрукти: частка цього визначає подальшу ціну.
Гірчиця корисна для травлення, оскільки предки предків вже знали: "У жирному м'ясі він розщеплює жири", - говорить Кінкл. Не потрібно вірити, як грецький філософ Піфагор, що гірчиця (також) загострює розум, але гірчичні олії стимулюють роботу залоз, сприяють слиновиділенню та виділенню жовчі та шлункового соку. Коротше кажучи: травлення проходить добре.
Як ароматизатор гірчиця підходить для заміщення жиру
Гірчичні олії також мають антибактеріальну дію. Крім того, він, як кажуть, має інші сили, що сприяють зміцненню здоров’я, наприклад, з проблемами шкіри, суглобів або кровообігу, але спочатку слід обговорити це з лікарем.
Але перш за все гірчиця, звичайно, є носієм смаку та підсилювачем; Аннетт Кінкл, навчена кухарка, завжди користувалася ним. З м’ясом, рибою та сиром, у супах та салатах; У колекціях рецептів гірчиця також з’являється у вегетаріанському середовищі (“трав’яні гриби”). Як ароматизатор він підходить для заміщення жиру, а також заощаджує калорії. За повідомленням pepperworld.com: "Замість того, щоб використовувати майонез для заправки салату, чудовий соус також можна приготувати з оцтом, олією та ложкою гірчиці або з йогуртом, свіжою зеленню, спеціями та купкою гірчиці".
У південнонімецькому варіанті гірчиця також може бути солодкою
З гірчицею завжди йшлося насамперед про її пікантність: коли перець був ще безцінний, бідні люди також могли дозволити собі гірчицю. Його варіант більш південнонімецький, ніж солодка гірчиця, тоді додається цукор або яблучний пюре.
Але 300 сортів, що пропонуються в Унні, насправді є досягненням сучасної епохи, марки та суміші приходять і йдуть, смаки змінюються. Деякі друзі доглянутих грилів також вважають, що гірчичники - це нові соуси для барбекю. Анетт Кінкл, звичайно, сказала б це так: "Я додаю свою гірчицю скрізь".
Годжі, Матча, Асаї: Що слід знати про суперпродукти
Нібито особливо здорові продукти, такі як ягоди годжі, насіння чіа, матча або водорості спіруліни, не завжди дотримуються того, що обіцяє реклама. Детальніше читайте тут.
Мюслі: здоровий сніданок прямо з миски
Понад 100 років тому швейцарський лікар винайшов сьогоднішній модний сніданок: мюслі. Але будьте обережні: багато з них занадто милі. Детальніше читайте тут.
Смаження: Виділіть ідеальний аромат кавових зерен
Відвідування запіканки кави "Рубенс" в Ессен-Рюттеншайді: Тут ви можете відчувати запах шоколаду та солоду кілька разів на тиждень. Ось як це працює. Детальніше читайте тут.
Пояснено: Ось чому покупки у фермерському магазині настільки здорові
Фермерські магазини - це місця туги для мешканців міста. Багато продуктів, таких як фрукти та овочі, свіжі з поля, вважаються особливо здоровими. Детальніше читайте тут.
Пресування, ущільнення, жирні кислоти: як розпізнати хорошу олію
Ціна пляшки олії може коливатися в широких межах. Експерт пояснює, як відрізнити корисні та погані жири. Детальніше читайте тут.
Все, що потрібно знати про бобові культури
Раніше горох, сочевиця та квасоля вважалися «їжею бідних людей». Але імпульси не тільки дешеві, вони мають і зовсім інші якості. Детальніше читайте тут.
Смузі та чіпси: Чому навіть зірки люблять капусту
Люди зі свіжим здоров’ям у всьому світі божевільні від капусти. Ви винаходите оригінальний німецький овоч і раптом навіть випиваєте його. Детальніше читайте тут.
Як трави можуть допомогти вам пережити зиму здоровими
Бузина від кашлю, глід для серця: трави можуть допомогти вам здорово пережити зиму. Прогулянка з доктором Карстен Грунеберг. Детальніше читайте тут.
Смачно і корисно - заново відкриті зимові овочі
Багато зимових овочів невиправдано відкидають. Вони не тільки здорові, але й мають що запропонувати у кулінарному плані. Детальніше читайте тут.
Що це за ігристе вино, шампанське, креман, ігристе вино & Co?
Єдиний погреб ігристих вин в районі Руру знаходиться в Реклінгхаузені. Енолог Інгеборг Молітор працює за «методом Шампенуа». Детальніше читайте тут.
Голодування: коли воно завдає шкоди і що робить для організму
Пост не тільки модний у Попільну середу. Існує ряд методів та обіцянок. Але що там насправді? Тут ви можете знайти огляд.