Як гриби покращують імунну систему слизової кишечника!
Наступне стосується всіх аутоімунних захворювань та алергій:
Імунна система хворого пацієнта не надто слабка, але занадто сильна!
Це надмірна активація імунної системи, яка, що цікаво, може мати навіть переваги: мабуть, люди з алергією мають менший ризик розвитку раку в порівнянні зі звичайною популяцією! 2
Цей приклад добре ілюструє основну проблему, яку має медицина при лікуванні хвороби Крона та виразкового коліту:
З одного боку, вам потрібна сильна імунна система, яка захищає пацієнта від інфекцій та раку, а з іншого боку, ви хочете послабити надмірно реагуючу частину імунної системи, яка відповідає за хронічне запалення кишечника.
На жаль, наразі немає ліків, які відповідають цій вимозі.
В даний час рецидив хронічного запалення кишечника лікується такими імунодепресивними препаратами, як кортизол, азатіоприн, Humira, Remicade або Entyvio.
Ці препарати мають різні механізми дії, але жоден з них не діє настільки цілеспрямовано, що лише запобігає надмірній запальній реакції. З цими препаратами завжди існує ризик послабити всю імунну систему, зробивши пацієнтів більш сприйнятливими до інфекцій.
За словами виробника, нещодавно затверджений Entyvio з активним інгредієнтом ведолізумаб діє лише в кишечнику, але і тут список побічних ефектів довгий.
Однак, як показують сучасні дослідження, можливо, що не дорогі ліки мають багато побічних ефектів, а звичайні гриби впливають на нашу імунну систему таким чином, що хронічне запалення зменшується без ослаблення всієї нашої імунної системи.
Є близько 100 різних видів їстівних грибів, які можна придбати, а їх продажі швидко зростають - також завдяки їх лікувальним властивостям. 3
Хоча в 1960 році вироблялося лише 170 000 тонн на рік, в 2009 році це було вже 24 мільйони тонн! 4-й
Значення імуноглобуліну А для слизової оболонки кишечника
Багато грибів мають імуномодулюючу дію, оскільки вони збільшують вихід антитіла імуноглобуліну А (IgA).
Але чому цей ефект може бути важливим для хворих на ВЗК?
Причина в тому, що ми маємо найбільший контакт зі своїм зовнішнім світом через нашу слизову оболонку. Він покриває поверхню нашого рота, весь травний тракт, сечостатевий тракт, дихальні шляхи, молочні залози та очні яблука.
Поодинці слизова оболонка нашого травного тракту займає площу, більшу за тенісний корт і значна частина цієї площі має товщину лише в одну клітину!
Отже, це лише мікроскопічна область, яка відділяє нас від токсинів, вірусів та бактерій.
Тому нам потрібна дуже добре функціонуюча оборона в цій галузі, щоб не виникало проблем - і саме це завдання бере на себе імуноглобулін A (sIgA), присутній у секретах слизової оболонки.
У науковому плані секреторний імуноглобулін А (sIgA) діє як перша лінія адаптивного, гуморального імунного захисту на поверхнях слизової.
Адаптивна частина імунної системи відноситься до тієї частини, яку ми набуваємо в процесі нашого життя через контакт з різними патогенами.
Гуморал походить від латинського humor = рідина, оскільки антитіла sIgA знаходяться в слизовій рідині.
Гриби покращують імунну систему слизових оболонок!
Тож може бути так, що продукти, що прискорюють секрецію імуноглобуліну А, покращують імунну систему слизової.
З цієї причини було проведено дослідження, щоб вивчити, як споживання комерційних білих грибів впливає на вивільнення імуноглобуліну A (sIgA) у слизовій оболонці порожнини рота. 5
З 24 учасників дослідження половина їла звичайну дієту, а друга половина їла звичайну їжу плюс 100 грамів білих грибів.
Дослідження тривало 1 тиждень, а рівні імуноглобуліну А учасників вимірювали до та після цього тижня та щотижня до 3 тижнів після дослідження.
Результати були дуже цікаві:
Як і очікувалось, концентрація sIgA у контрольній групі без грибів не змінилася.
У групі грибів, з іншого боку, рівень sIgA зріс протягом першого тижня. І хоча грибів більше не їли після 1-го тижня, рівень sIgA також залишався на цьому високому рівні на 2-му тижні. Лише тоді він знову впав на початковий рівень.
На наступному малюнку ви можете бачити розвиток значень графічно.
На основі цих результатів автори дослідження роблять висновок про те, що
Для людей з порушеною імунною системою може знадобитися регулярне щоденне вживання білих грибів для підтримки підвищеної секреції sIgA.
В принципі, у разі хронічного запалення кишечника було б бажано, щоб імунна система слизової функціонувала краще, а патогени зупинялися біля стінок кишечника - саме тому, що бар’єр слизової оболонки в кишечнику вже пошкоджений запаленням.
Але якщо гриби стимулюють імунну систему, збільшуючи секрецію sIgA, то немає небезпеки, що вони ще більше посилять запальну активність при колітах та Кроні?
Ми хочемо ту частину імунної системи, яка відповідає за запалення в кишечнику Ні активізувати сильніше.
На щастя, все навпаки!
Деякі види їстівних грибів навіть проявляють протизапальну здатність in vitro, і тому їх можна розглядати як потенційні джерела природних протизапальних засобів. 6-й
Протизапальний ефект був особливо інтенсивним у сортів Agaricus bisporus (білий гриб), Cantharellus cibarius (лисичка) та Lactarius deliciosus (благородний подразник).
Запальна реакція була у цих сортів грибів лише наполовину сильніший, як без грибів!
Вважається, що фітонцид пірогалол відповідає за протизапальну дію грибів. 7-й
Гриби зменшують запалення при хворобі Крона та виразковому коліті?
Досі немає досліджень щодо того, чи допомагають гриби конкретно при хронічному запаленні кишечника.
Як описано вище, ми знаємо лише, що вони зміцнюють імунну систему слизової оболонки і одночасно мають протизапальну дію.
Але цитуючи Міжнародний журнал лікарських грибів:
Регулярне споживання грибів може зробити нас здоровішими, підтягнутими, щасливішими та допоможе нам жити довше. […] Різноманітні гриби традиційно використовувались у багатьох різних культурах для підтримання здоров’я та профілактики та лікування різних захворювань. [...] Найважливішими для сучасної медицини є полісахариди з протипухлинними та імуномодулюючими властивостями. 4-й
Як завжди, як пацієнту з хронічним запаленням кишечника, ви повинні звертати увагу на те, що ви можете, а що не можна терпіти у своєму раціоні.
Крім того, існують непереносимість, наприклад, непереносимість гістаміну, а це означає, що гриби погано переносяться. Стома також може швидко заблокуватися грибами, оскільки гриби містять неперетравлюваний клітин хітин.
Але крім цього, немає причин не їсти гриби регулярно, навіть якщо у вас хронічне запалення кишечника. На відміну від ліків, вони не мають побічних ефектів і надзвичайно здорові.
Рецепт коліту/Крона: рис басмати з грибно-вершковим соусом
Наступний рецепт особливо добре переноситься IBD, оскільки рис зв’язує рідину при діареї, використовується мало жиру, а гриби пюрируются, щоб неперетравлюваний хітин не був таким важким у шлунку.
Інгредієнти:
- ½ чашка рису басмати
- 100 грам білих грибів
- 250 мл вівсяного молока
- ½ цибуля
- 1 зубчик часнику
- ½ пучок петрушки
- 1 чайна ложка лимонного соку
- ½ чайна ложка овочевого порошку
- 1 чайна ложка оливкової олії
Покладіть рис з подвоєною кількістю води в каструлю з кришкою і нагрійте його на високій температурі. Як тільки вода почне закипати, вимкніть плиту, поставте кришку на казан і дайте рису набрякнути.
Цибулю і часник наріжте невеликими кубиками, петрушку подрібніть, а гриби - четвертьте.
Розігрійте покриту сковороду і обсмажте в ній гриби з оливковою олією.
Коли гриби забарвляться, додайте цибулю і часник і тушкуйте їх кілька хвилин.
Потім покладіть суміш грибів/цибулі/часнику у високу ємність і змішайте її з вівсяним молоком до вершкового соусу.
Покладіть вівсяне молоко та грибний соус назад на сковороду і приправте сіллю, перцем та трохи порошку з овочевого бульйону.
Коли рис закінчений, додайте на сковороду подрібнену петрушку та лимонний сік, кілька разів розкачайте сковороду, а потім залийте рисовим соусом рис.
Готова надзвичайно смачна грибна страва, яка також є веганською, не містить молочних продуктів і не містить жиру!
Якщо ви хотіли б детальніше зупинитися на згаданих дослідженнях щодо імуномодулюючих властивостей грибів, ви можете знайти відповідне відео YouTube тут.
Набряк:
- 1 Tobón GJ et al., Чи можна передбачити аутоімунні захворювання?, Autoimmune Rev, лютий 2012 р. (Чи передбачувані аутоімунні захворювання?)
- 2 Merrill RM et al., Зв'язок між алергією та раком: що наразі відомо?, Ann Allergy Asthma Immunol., Серпень 2007 р. (Зв'язок між алергією та раком: Що ми знаємо на сьогодні?)
- 3 Reis FS та співавт., Хімічний склад та харчова цінність найбільш широко оцінюваних культивованих грибів: міжвидове порівняльне дослідження, Food Chem Toxicol., Лютий 2012 р. (Хімічний склад та харчова цінність найбільш широко оцінюваних культурних грибів: міжвидове порівняльне дослідження)
- 4 Chang ST, Wasser SP, Роль кулінарно-лікарських грибів у добробуті людини за допомогою пірамідної моделі для здоров'я людини., Int J Med Mushrooms, 2012, (Роль кулінарно-лікарських грибів щодо добробуту людини на основі пірамідної моделі для здоров'я людини.)
- 5 Jeong SC et al., Харчовий прийом гриба білого ґудзика Agaricus bisporus прискорює секрецію слинного імуноглобуліну А у здорових добровольців., Харчування, травень 2012 р. (Вживання їжі білих грибів сорту Agaricus bisporus прискорює секрецію слинового імуноглобуліну A у здорових добровольців Учасники)
- 6 Moro C et al., Протизапальна активність метанольних екстрактів їстівних грибів у активованих LPS макрофагах RAW 264,7, Харчова хімія, січень 2012 р. (Протизапальна активність метанольних екстрактів їстівних грибів у активованих LPS RAW 264,7 макрофагах
- 7 Palacios I et al., Антиоксидантні властивості фенольних сполук, що зустрічаються в їстівних грибах, Харчова хімія, жовтень 2011 р. (Антиоксидантні властивості фенольних сполук, що зустрічаються в їстівних грибах)