Як і моя місячна дієта для порятунку планети під горою пончиків та піци
Зараз я провів чотири тижні, харчуючись дієтою, розробленою вченими, щоб показати, як все людство може стабільно харчуватися до 2050 року. За останні два дні все вийшло з ладу. Мені шкода землі (також смуток, тіло).
У січні комісія EAT Lancet опублікувала звіт, в якому зазначається, що щоденний раціон, який називається Планетарною дієтою для здоров’я, може виглядати як 10 мільярдів людей, на яких, як передбачається, житиме ця планета до 2050 року жити в гармонії з обмеженими ресурсами, які ми маємо. Також кажуть, що це здорово для людей, які його їдять. І я ретельно організував своє харчування, щоб побачити, як може виглядати майбутнє. Але на цьому тижні мені не вдалося подолати свою ситуацію, що склалася. Ось чому.
Коротше кажучи, редакційна група Gizmodo Media Group об'єднана в профспілку, і ми ведемо переговори щодо наступного контракту. Цього тижня був кінцевий термін для укладення угоди, що означало, що наш комітет з переговорів мав марафонські сесії, щоб зустрітися з керівництвом і щось дізнатись. І як на щастя, я представник Землі в комітеті.
Виявляється, переговори про контракт - це напружена, трудомістка справа. І виявляється, я легко можу з’їсти свої почуття. Я знав, що на планетарній дієті охорони здоров’я немає піци, але я просто хотів з’їсти цю прокляту піцу в офісі, і я це зробив. І макарони. І шоколадні цукерки. І чверть пончика. (Гаразд, насправді це було чотири чверті чотирьох різних пампушок.) І булочка з пампушками теж - я не знаю, що це означає, але це було блінно добре. У мене також був приємний сік з капусти, яблук та імбиру. Але важко було продовжувати їсти за планету, бо я боровся за права робітників.
І я думаю, що це висвітлює кілька речей про планетарну дієту для здоров’я. Перший - це те, що багато речей, які я не міг з’їсти, належали мені, бо це було шкідливо для мене, а не для здоров’я землі. Пончики - в кращому випадку незначна причина глобального потепління, але перероблений цукор, вуглеводи та жир страшні для здоров’я. Так само для піци. І після трьох з половиною тижнів переважно вживання цільної їжі, я відчув, що я фізично хворий, з’ївши всі оброблені продукти, навіть якщо це не призвело до колапсу екосистеми. Це не означає, що спосіб вирощування та переробки їжі є чудовим для планети (це не так), але зрештою, порушення дієти справило найбільший вплив.
Друге, що справді дало зрозуміти, це те, що, незважаючи на мій найкращий намір реально вивчити цю дієту, я просто не міг турбуватися, коли отримував стрес. Звичайно, я б приготував собі салат або той дивовижний звучачий чорний рецепт конгі, який Клер Лоуер створила у Skillet, але наприкінці дня я виросла в італійській сім'ї, де до їжі, яка містить комфорт, належать вуглеводи, сир та жирна користь. . Крім того, я був надто втомлений, щоб навіть не поглянути на мій миттєвий горщик.
Архітектори Планетарної Плани Здоров'я вказують у своїй доповіді, що існуватимуть регіональні відмінності в підході до харчування, в якому зазначається: "[l] Інтерпретація та адаптація населення світу необхідна і повинна відображати культуру, географію та Населення та окремі демографічні показники. "У моєму житті це означає вуглеводи, що викликають стрес. Можливо, до 2050 року у людей не буде цієї проблеми, оскільки культура харчування докорінно змінюється, але я думаю, що все ще є комфортна їжа, і люди все ще переживають стрес і хочете . Пекло, з наслідками зміни клімату, з якими ви стикаєтеся, стрес в основному є даним.
У п’ятницю я прокинувся, посміхаючись від нашого сильного контракту, зробив смузі і довго проковтнув. Потім я задумався про те, що далі і про цю дієту, оскільки вкрай необхідні поживні речовини протікають по моєму тілу.
Мої 30 днів майже закінчилися, і, чесно кажучи, я здебільшого дотримуюся дієти. Для мене це було не так складно, і я справді ціную користь для здоров’я від споживання більше цільної їжі загалом. Я також дуже вдячний, що я більше усвідомлював свої харчові звички, і що два поганих змушують мене дивно почуватися піцою. Це також змінило мої стосунки з м’ясом, чогось я не очікував, але, безумовно, радий цьому.
Я не розглядаю цю дієту як якусь звичку двійкового харчування для зменшення викидів або збереження планети - у цій ситуації я не бачу цей експеримент чи те, що буду їсти в майбутньому, як якийсь талісман для екологічних жертв чи благочестя. Це знак моїх цінностей? Напевно. Але це точно не означає, що я перебуваю вище або нижче іншого.
Зрештою, необхідні серйозні системні зміни, щоб стримати вплив нашої системи харчування на планету. Я можу їсти гіпермісцеві гриби або вирощену на пасовищі свинину з долини річки Гудзон, але промислове сільське господарство продовжуватиме молоти, вносити надмірні добрива, наповнювати лагуни свинячим лайном, знищувати тропічний ліс і вивозити їжу за сотні миль від рефрижераторів. Відновлення цієї системи вимагатиме набагато більше роботи, але, як зазначається у звіті, це також "безпрецедентна можливість" покращити дієту, вивести людей із бідності та зберегти планету придатною для життя.
Я обов'язково з'їм це. Просто більше немає пампушок.