Як ідеально приготувати рис (білий рис, японський рис, коричневий рис) - Випічка
Як ідеально приготувати рис (білий рис, японський рис, коричневий рис)
Для успішного приготування рису ідеальним є наявність рисоварки.
Я купив свій у Lidl для виготовлення такого суді, і я був дуже щасливий, що весь час ним користувався.
Він відпустив мене після кількох років доброго і відданого служіння, і після того, як лютував і стогнав, тому що його пропонують лише на продаж, дуже рідко я відмовився від традиційного приготування, очікуючи, щоб купити його, бо я вже не можу без нього !
Якщо у вас немає рисоварки, ось поради, які дозволять вам отримати ідеально приготований рис, поради, частково взяті тут: клацніть і там: клацніть
- Перш за все, вам слід вибрати якісний рис, бажано басмати, тайський або тайський жасминовий рис (більш делікатний у приготуванні), добре ароматизований.
- Використовуйте каструлю з товстим дном, яка є не дуже маленькою.
- Добре промийте рис: миття рису має на меті видалити крохмаль навколо нього; таким чином, він не буде липнути при варінні. За автентичним індійським методом рис промивають у великій ємності, кілька разів змінюючи воду, поки він не стане прозорим. Для більш швидкого методу ви можете покласти рис в китайський (а не в друшляк, отвори якого дозволяли б зернам проходити) і пропустити його під проточною водою, доки поточна вода не стане чистою.
- Потім замочіть рис на 20-30 хвилин у холодній воді (додаткове замочування скоротить час варіння і дозволить довші зерна рису), а потім добре процідіть
КРЕОЛЬНИЙ РИС (ідеально підходить для рисового салату, але також використовується для рису в соусі)
- Використовуйте для 1 склянки рису, 1,5 з половиною склянки води, використовуючи, якщо можливо, джерельну воду, оскільки вода з-під крана іноді занадто хлорована
- Почніть готувати в холодній воді в критій каструлі на досить сильному вогні. Як тільки вода закипить, зменште вогонь, щоб варити на повільному вогні (th 3 на моїй індукційній плиті), і дайте приблизно 12 хвилин варіння, коли рис замочив раніше, якщо не трохи більше, не піднімаючи кришку ( час залежить від виду рису, який ви використовуєте). Уникайте перемішування рису під час варіння, оскільки ви ризикуєте зламати зерна. Рис готують, коли вся вода вбралася і на поверхні утворилися дірки, він повинен бути ніжним.
- Зніміть з вогню і дайте постояти, не рухаючись кришкою, протягом 5 хвилин.
- Після рису після цієї паузи обережно розмішуючи його рисовою лопаткою, таким чином викладаючи зверху рис, який знаходиться на дні запіканки. Аерація допомагає перерозподілити гідратацію так, щоб кожне зерно мало рівну частку і тим самим замикало аромат.
- Подавайте негайно, оскільки рис не терпить повторного нагрівання.
РИС ПЛАФ (це мій улюблений метод)
-Нагрійте в каструлі трохи вершкового масла або олії (приблизно 1 ст. Ложка на склянку рису). Налийте рис на сковороду, коли олія гаряча, перемішайте дерев'яною ложкою, щоб добре покрити рисові зерна маслом і залиште на вогні, поки насіння рису не стануть напівпрозорими (але не золотистими!).
- Потім до однієї частини рису і солі додайте 1,5 частини окропу і накрийте сковороду. Як тільки кипіння відновиться, зменште вогонь і варіть близько 12 хвилин, не знімаючи кришку.
- Коли рис звариться, вимкніть вогонь і дайте постояти 5 хвилин на закритій сковороді.
- Провітрюйте рис після цієї паузи, обережно перемішуючи.
ГОТУВАННЯ НА МІКРОХВИЛЯХ (протестовано лише один раз, я не шанувальник кулінарії MO)
- Помістіть у миску, придатну для приготування в мікрохвильовій печі, 1 частину рису на 2 частини води з 1 столовою ложкою олії та сіллю. Не накривайте чашу
- Варіть на максимальній потужності близько 12 хвилин, а потім залиште на 5-10 хвилин у закритій духовці.
RIZ A SUCHIS, MAKI, CALIFORNIA ROLLS (Ці поради значною мірою взяті з книги Харумі Куріхари "Сьогодні я готую японську")
Для приготування суші потрібно мати японський круглий рис, такий рис, який ви легко знайдете в Парижі в азіатських продуктових магазинах (будьте обережні, не клейкий рис, а японський рис).
Класичний довгий рис взагалі не підходить, оскільки він недостатньо «липне».
Я спробував з рисом арборіо (рис риссото), який деякі люди рекомендують: результат цілком правильний, але краще використовувати японський рис.
Ви можете використовувати один із наведених вище способів для приготування коричневого рису (який також існує у басмати): креольський рис (який я використовую для довгого коричневого рису Камарг) або рис плоу (для цілого рису басмати).
Ви повинні додати трохи більше води (на 1 склянку цільного рису покладіть 2 склянки води) і дати їй варитися довше (близько 40 хвилин для класичного не звареного рису) і трохи менше для цілого рису басмати.
Органічний коричневий рис відмінно підходить для вашого здоров’я: висівки, які є частиною зовнішнього шару зерна, вважають однією з продуктів, що містять найбільше поживних речовин, коли-небудь вивчених.
Він містив би понад 70 антиоксидантів, які можуть виступати захисниками організму.
Він пропонує якісні білки, що містять 12 незамінних амінокислот, він чудово підходить для нирок, знижує рівень холестерину і містить клітковину у значній кількості.
Він також містить багато вітамінів (РР, В1, В6), мікроелементи та мінеральні солі (див. Цей сайт: натисніть).
Коричневий рис менш рафінований, ніж білий рис, але без будь-якого можливого порівняння з дієтичної точки зору. !
Я готую його принаймні раз на тиждень, оскільки для вегетаріанців це необхідна їжа !
Мій улюблений рис - рис басмати.
Багато блогерів вважають цей бренд Tilda найкращим !
Я виявив це два роки тому завдяки Паскалю з блогу C'est moi qui fait lui .
Її можна знайти в індійських продуктових магазинах в індійському районі Північний вокзал, а також у Танг Фрере або в G. Detou.
Оскільки я не можу знайти його в супермаркетах, куди я зазвичай ходжу, у мене не було можливості робити це часто. !
З іншого боку, я регулярно купую його в продуктових магазинах і вважаю дуже ароматним.
Рис басмати має середній глікемічний індекс.
Тому його рекомендують як частину дієти або людям з діабетом.
Кількість: порахуйте близько 60 г сирого рису на людину на блюдо (1 маленька склянка на 2), 40 г на салат, 30 г як закваску.
Тексти та фотографії в цьому блозі не є вільними від прав.
Вони є власністю Пірулі.
Будь-яке відтворення цих текстів або фотографій заборонено без дозволу автора.