Як їсти білок без м’яса Журнал про здоров’я
Вживання білка без м’яса можливе, якщо ви споживаєте молочні продукти або яйця. З іншого боку, вживання виключно рослинних білків може призвести до дефіциту. Пояснення з Жан-Марі Бур, дієтологом.
Незалежно від того, виключаєте м’ясо зі свого раціону через переконання чи смак, ви все одно повинні бути обережними, щоб дотримуватися збалансованого харчування. Це пов’язано з тим, що м’ясо є важливим джерелом білка, і його повне видалення може призвести до дефіциту та втрати м’язової маси.
Щоб ковтати достатню кількість білка, не вживаючи м’яса, Жан-Марі Бур, дієтолог, рекомендує замінити його іншими тваринами. "Яйця та молочні продукти є важливою основою при вирішенні вирізати м'ясо, червоне чи біле", - пояснює він. Так само, риби та інших морепродуктів більш ніж достатньо для забезпечення білками, необхідними для організму.
Вилучати тваринні білки зі свого раціону не рекомендується
Для веганів, які відмовляються проковтнути будь-який продукт від тварини, мертвим чи живим, справа стає дещо складнішою. "Я настійно не рекомендую цю дієту, яка є дуже складною і перш за все шкідливою для здоров'я", наполягає Жан-Марі Бурре, яка додає, що "рослинні білки ніколи не заповнять нестачу тваринних білків". Іншими словами, соєвий стейк ніколи не замінить справжній шматок м’яса. "Тут слово" стейк "використовується лише в процесі маркетингу", - запевняє дієтолог. Таким чином, виведення тваринного білка може призвести до дефіциту заліза, вітаміну D, цинку та омега-3, збільшуючи ризик серцево-судинних захворювань.
Тож як вегани отримують правильне харчування? Щоб повністю обійтися без тваринного білка, вони повинні абсолютно пропорційно розподіляти їжу між бобовими (сочевиця, нут, червона квасоля) та крупами (рис, спельта, пшениця). "Але більшість з них також ковтають харчові добавки, які не завжди пристосовані до їх дефіциту і є досить дорогими", - попереджає Жан-Марі Бур.
Тому перед тим, як сідати на дієту без тваринних білків, настійно рекомендується проконсультуватися з лікарем та регулярно проводити аналізи крові, щоб уникнути ускладнень.