Як їсти буряк на кухні світу - CSID Що відбувається Доктор
Буряк був введений в гастрономію з давніх часів, зараз його їдять як у відварному, так і в сирому вигляді, а також запікають або маринують, наприклад, гарнір, салат, суп, борщ або навіть десерти.
Вирощуваний з давніх часів буряк пропонували богам, вважали його вагою на срібло.
Римляни почали його обробляти, готуючи разом з медом та вином.
Апіцій, відомий румунський гастроном, автор твору "De re coquinaria", включив буряк у рецепти супів і навіть рекомендував використовувати його для приготування салату з гірчичною заправкою, олією та оцтом.
Буряк в гастрономії
Буряк використовується майже у всіх кухнях світу, споживається як у вигляді гарнірів і салатів, так і в супах, борщах або десертах.
Наприклад, в індійській кухні, буряк подрібнюють, варять, приправляють і подають як гарнір, поки в Росії та Україні приготувати буряковий борщ, який натерти на тертці або подрібнити.
Подається в холодному або гарячому вигляді зі сметаною, збитим молоком, кефіром або йогуртом. В азіатському районі, буряк їдять сирим або маринованим, і в Австралії буряк включений у рецепти гамбургерів. Навіть мережі швидкого харчування подають буряк у гамбургерах, які вони продають в Австралії.
На півдні Північної Америки маринований червоний буряк - це традиційний гарнір, який готують з сидром оцту та трохи цукру.
Завдяки кольоровому пігменту, який називається бета-ціаніном, буряк також використовується в медицині або як харчовий барвник. Більше того, жінки в ранніх кельтських культурах використовували буряк, щоб фарбувати губи та щоки.
Користь буряка
Протягом історії цілющі властивості буряка почали набувати все більшої ваги, застосовуючись при лікуванні лихоманки, ран та різних дерматологічних проблем. На той час буряк мав видовжений і тонкий корінь і нагадував моркву.
Округла форма кореня народилася в 16 столітті і стала дуже популярною у Східній Європі через 200 років. Буряк містить калій, магній і залізо, а також вітаміни А, В6 і С та фолієву кислоту. Більше того, бурякові білки, антиоксиданти та клітковина роблять його дуже здоровою їжею.
У багатьох культурах існує переконання, що, якщо чоловік і жінка їдять один і той же буряк, вони закохаються?
Або що для цього можна використовувати сік буряка вимірювання кислотності? При додаванні над кислим розчином він стає рожевим, а при додаванні лужного розчину - жовтим.
У 1975 році під час проекту "Аполлон-Союз" астронавти СРСР на "Союзі 19" привітали своїх колег на "Аполлоні-18" і підготували буряковий борщ в умовах нульової гравітації.
Буряк - інгредієнт квітня на платформі The Secret Ingredient By Electrolux.