Як їсти менше солі Флері Мішон
Як зменшити споживання максимум до 5 г солі на день? Ось кілька орієнтирів, які допоможуть вам це зробити.
Які продукти з найбільшим вмістом солі ?
Згідно з опитуванням INCA 3 (Звіт про колективну експертизу, 2017 р.) Та таблицею CIQUAL (2017 р.), Основними харчовими джерелами солі у харчуванні французів є:
1) Хліб та хлібні вироби (білий хліб, сухарі).
2) Приправи та соуси (гірчиця, кетчуп.);
3) Бутерброди, піца, кіш та пікантне печиво (чіпси);
4) промислові супи та готові до вживання кубики бульйону;
5) колбасні вироби;
Увага ! Ми часто цього не усвідомлюємо, але велика частина солі в тому, що ми їмо, походить. З дози ми додали самі! Вам просто потрібно навчитися мати менш важку руку на солі. Смачного !
* джерело: Національне індивідуальне дослідження споживання їжі (INCA 3), червень 2017 р.
1 г солі, що це означає ?
- 1 скибочка ковбаси;
- 1 скибочка піци;
- 1 жменька чіпсів;
- 4 скибочки хліба.
Максимум 5 г солі на день, це складно ?
ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров'я) рекомендує максимально щоденне споживання 5 г солі на день.
Цього не так просто досягти: наприклад, сьогодні люди, які харчуються з низьким вмістом натрію (тобто з низьким вмістом солі), прагнуть споживати в середньому щонайбільше від 4 г до 6 г солі щодня, що вже є гарним зусиллям !
Що стосується французького населення, то наші звички споживання значно перевищують цей поріг у 5 г, із середнім споживанням солі 8 г на день. Тому рекомендації у Франції (ANSES) адаптовані з метою встановлення мети, досяжної всіма: 6,5 г для жінок та 8 г для чоловіків.
Саме пройшовши туди всі разом потроху, ми зможемо змінити свої звички. Бо пам’ятайте: неможливо - це не французьке !
* джерело: Національна програма з охорони здоров’я.
Як я можу звикнути їсти менше солі? ?
Ви можете поступово звикнути їсти менше солі, граючи зі спеціями (перець, каррі, куркума, гвоздика) та ароматними травами (чебрець, цибуля).
А щоб не перевищити потрібну дозу, радимо солити в кінці приготування, а не на початку. !
Ці зусилля швидко окупляться, оскільки смаковим рецепторам потрібно лише 3 тижні, щоб звикнути до менш солоного смаку, достатньо часу для їх відновлення.
Чи важче зменшити сіль, ніж цукор ?
Дослідження * показали, що наше потяг до солодощів є природженим, оскільки воно починається ще в утробі матері. !
І якщо наша освіта також впливає на наше ставлення до цукру, той факт, що споживання солі відбувається лише пізніше, дозволяє нам позбутися солі легше, ніж цукор.
* "Народження смаку", Ф. Беллсіле, Н. Рігал, INRA.
Скільки солі ми споживаємо в Європі ?
Споживання в Європі залежно від країни коливається від 7 г до 18 г на добу та на людину. * У Франції ми знаходимось у нижчій тенденції: середньодобові 9 г для чоловіків та 7 г для жінок.
Як анекдот, у Франції саме в Південно-Західному регіоні (Оксітанія та Нова Аквітанія) живуть найбільші споживачі. Так, сиру та фуа-гра не бракує солі!;)