Як я дізнався в парку розваг, чому діти їдять стільки цукру
Я тиждень їв цукерки, як дитина, щоб з’ясувати, наскільки насправді поганий цукор. Але що взагалі таке цукор? А скільки на день вистачає? Експеримент з передозуванням.
Для бабусь і дідусів їжа дітей без цукру - це перш за все одне: велике розчарування.
Вони сумують, коли ти кажеш їм: «Ні, на жаль, ви не можете купити морозиво Якоба, і ні, навіть совок». Навіть якщо ви хочете це зробити лише на початку, можливо, лише перший рік, у бабусь це завжди є Вираз в очах, який говорить: «Давай зараз. Трохи цукру ніколи нікому не зашкодило ".
Я стою на зупинці. Мій екстрений мішок завжди зі мною. Тиждень тому я вирішив їсти як дитина. Перш за все: солодощі. Я хотів провести експеримент, бо як молодого батька мене цікавило питання: чи добре з цукром чи насправді погано? Наскільки це шкідливо? Це була моя теза, що вони не самі винні, якщо вони дають своїй дитині стільки солодощів?
В крайніх випадках позиції здаються нездоланними, чіткими, але, звичайно, існують і проміжні етапи; тільки вони майже заходять. Але трохи цукру справді нікому не зашкодило. Або?
Мій «екстрений мішок» для руху - рюкзак - відкритий. Застібка-блискавка в будь-якому випадку, щоб я міг у будь-який час взяти мене в руку. Перевага: я вмію жувати і ходити. Я склав для дітей приблизне меню: солодкий сніданок вранці, бажано з тостами. Плюс солодкі соки, які я випадково купував у супермаркеті і використовував лише ті, на яких була спокуслива етикетка для дітей (маленькі тигри на ньому або щось інше). Поміж порцією солодощів, потім обід. Тож в обідній час менше овочів і більше вуглеводів (макаронів або картоплі). Це було найважче, бо я ніколи не обідаю. Крім того, підсолоджені соки або кола. Потім солодощі між ними - і коли я виходив у другій половині дня, я купував десь швидке морозиво або зупинявся на каві та тістечку. Загалом: торт.
Протягом дня я з’їв близько трьох-п’яти порцій солодощів. Однак я дедалі частіше ставав капризом, тож із обережністю взяв із собою екстрену сумку.
В даний час рюкзак містить: різнокольорові сухарики, мішок з гумовими тваринами, дві плитки шоколаду, пляшку кола, два сонечка Капрі, кислу картоплю, кільця кислих яблук та кілька мішків з душем. Мені довелося вийняти мобільний телефон, щоб цукрові крихти не пошкодили зв’язки.
До речі, з віком кількість і щільність смакових рецепторів зменшуються, саме тому страви для дітей часто здаються м’якими, а солодощі, які люблять діти, часто надзвичайно солодкими. Як запобіжний захід, я розглядав кілька побічних ефектів занадто великої кількості цукру в різних журналах про фітнес, оскільки більш серйозні публікації не так красиво формулюють.
Постійний голод.
Більш поширені інфекції сечового міхура або грибкові інфекції.
Доводиться часто ходити в туалет.
Шкіра стає дуже сухою.
Ви постійно спрагнете.
Вам важко зосередитися.
Ви постійно втомлюєтесь.
Ви дивитесь не в фокусі.
Ви часто хворієте.
Ти ще частіше примхливий.
Потім: тривожні розлади або депресія.
І нарешті: імпотенція.
Раптом я багато думав про солодощі
У перші кілька днів мені довелося повільно звикати до цукру та всіх солодощів, яких я ніколи раніше не їв. Спочатку мені це здалося огидним і довелося перемогти себе - і в роті сильно пахло.
Я послідовно клав милу тарілочку біля столу, а потім, щоб пришвидшити процес, спробував свої сили у передозуванні. Я з’їв: плитку шоколаду, половину дуже великого мішка Харібо (вибрані тварини в зоопарку), три чверті пакетика кислих сухарів, а на заправці я знайшов два пакетики цукрового піску та сухе печиво, яке моє побите тіло насвистувало для кави - при цьому я стоїчно випив три пакетики Капрі-Зонне.
Мені стало так погано, що серце забилося, чергувало гаряче і холодне і згорнулось за ліжком, щоб померти. Але після цього воно змінилося.
Тому що відразу після передозування я звик. Я маю на увазі, так, мені стало погано принаймні день після цього. Але після цього мені більше не довелося змушувати себе, це стало "нормально". Раптом я багато думав про солодощі. Я все ще не любив варення чи Нутеллу. А солодкий сніданок був майже неможливим. Але раптом мені дуже сподобалось: морозиво, гумові тварини і, перш за все, все, що виглядає кислим та хімічним. Я по черзі дуже засмучувався, а потім знову втомлювався. Мішаний мішок виття та сміху. Злети і падіння. Я справді зголодніла. В інших речах, однак, мені все більше бракувало апетиту.
За день передозування я підрахував, що один мішок Харібо містить в середньому 150 грамів цукру. Мішок кислого яблука кільцями 170 грам. Велика плитка шоколаду близько 100 грамів. В середньому можна сказати, що майже всі солодощі завжди містять трохи менше 50 грамів цукру на 100 грам маси. Отож цього одного дня я: з’їм 600 грамів цукру. Це відповідає тижневій сумі середньостатистичного німця.
Я не хотів би продовжувати цей розріз, я це вже знав - і як запобіжний захід мене заздалегідь медично зважили: 72,3 кілограма. Через тиждень, коли я грайливо перевищував середнє споживання німецького цукру щодня: навряд чи голод, дуже спрага, відсутність грибкових інфекцій, мені не доводилося ходити в туалет частіше, ніж раніше, мав звичайні труднощі з концентрацією уваги, втомлювався, збільшувався бідна шкіра (і темні кола), насправді виглядала по-справжньому розмитою кілька разів у три різні дні поспіль і продовжувала думати про імпотенцію, яка незабаром мала настати.
Що таке цукор?
Я сказав бабусі, що розчарування скоро закінчиться. Я думаю, вона отримувала запаси для мого маленького сина, коли я з’явився, щоб сказати їй, що відтепер вона може купувати стільки цукерок, скільки захоче: для мене.
Трохи не визначившись, оскільки вона почувалася повністю обдуреною, вона підсунула мені 20 євро і сказала: "Але тільки за солодощі". Потім я поїхала автобусом до маленького парку розваг мого дитинства і взяла свій - бо вам дозволили принести власну їжу - лише для того, щоб перестрахуватися Я міг їсти під час їзди на автобусі, і мені не довелося переживати, що запаси закінчаться, тому що стоянки були закриті або люди не змогли досить швидко вийти на сходинку. Моя мати завжди говорила: той факт, що він має запаси ". Таким чином: я був цукровим зомбі.
Я багато чого навчився під час щоденних покупок, бо змушений був мати справу з різними описами цукру на упаковці:
По-перше, цукор є основним будівельним елементом крохмалю; всі вуглеводи в основному складаються з цукру. Молекули цукру називаються глюкозою (виноградний цукор), фруктозою (фруктовий цукор) і галактозою (слизовий цукор).
По-друге, люди нічого не могли зробити без цукру. Не бігай, не дихай, не думай. Тільки клітинам мозку потрібно близько 140 грамів глюкози на день.
Якщо два таких поодиноких цукру поєднуються між собою, кожен з молекулою, утворюються подвійні цукри - так звані дисахариди. Наприклад, солодовий цукор, мальтоза або молочний цукор, лактоза. Або звичайно цукровий цукор. Також називають сахарозою. Він складається з однієї молекули глюкози та фруктози.
Якщо цукрові ланцюги стають довшими, зрештою утворюються полісахариди: полісахариди. Наприклад сила. А разом з ним - якщо сказати зовсім ненауково - картоплю, макарони та крупи.
Всі інгредієнти вказані на упаковці за вагою. Це означає, що те, що стоїть на першому місці у списку інгредієнтів, - навіть якщо це прямо не вказано - містить найбільше. Цукор маскується і не завжди є на ньому як "цукор". Його також можна назвати кленовим сиропом або глюкозо-фруктозним сиропом. В принципі, все одно: Цукор. Це просто краще виглядає на етикетці.
Багаторазовий цукор організм лише повільно розщеплює на окремі компоненти цукру, тому вони потрапляють у кров із затримкою. Коли ми їмо вуглеводи, які містять кілька цукрів у формі крохмалю, схожа на павутину структура цього крохмалю змушує його розбухати і наповнювати вас під час травлення. Тому макарони або картопля надовго тримають вас ситими, а цукор - лише на короткий час. Тоді його енергія згорає.
Організм дуже добре зберігає кілька цукрових ланцюжків і, за потреби, розщеплює їх на необхідні одиничні цукрові компоненти. Тож річ про швидку енергію - це одна з таких речей: після війни люди їли моркву, бо вони насправді швидко живили тіло і (принаймні ненадовго) сідали їх. Був дефіцит. Однак сьогодні це навряд чи потрібно, тому що ми майже завжди оточені більш стійкою їжею. Цукор нам не потрібен, він і так присутній практично у всіх важливих продуктах харчування.
Стільки про теорію. Але що насправді відбувається в організмі, коли діти або дорослі їдять цукор? Рівень цукру в крові підвищується. У відповідь ваша підшлункова залоза виділяє гормон інсулін, який повинен знову регулювати його. Пізніше в цій серії епізоди зіграють свою роль.
Німецьке товариство з харчування (DGE) рекомендує не більше 30 грамів цукру на день для дитини приблизно до чотирьох років. Для дорослого це трохи більше 50 (зрештою, діти все ще ростуть). ВООЗ, навпаки, говорить про не більше 25 грам (незалежно від того, для кого). Але: в даний час німці в середньому їдять 90 грамів на день.
Вказівка полягає в тому, що не більше 10 відсотків добової норми споживання калорій повинно бути покрито цукром. Для дитини до чотирьох років це буде 120 калорій і 30 грамів цукру. Для дорослого це 57 грам, для жінок і дівчат трохи менше.
ВООЗ навіть вимагала, щоб ви споживали лише п'ять відсотків щоденної калорійності цукру; для мене як для малюка це було б 15 грамів цукру. І навіть якби це було 25 грамів: це приблизно цінність одного сонця Капрі!
Стільки реклами
Парк розваг побудований у лісі. Тут є: цукрова вата, солодкі змії, мигдаль, морозиво, м’яке морозиво, морозиво, сливове морозиво, гамбургери, курячі нагетси, варена ковбаса та картопля фрі. Зі звичайними напоями на кшталт Капрі-Зонне. Кокс-фентезі-спрайт.
Я сідаю за білий пластиковий стіл, який дуже липкий, і спостерігаю за людьми, яким теоретично дозволено брати їжу та напої у цей парк. Однак: ніхто цього не робить. Принаймні не так, як би я думав. Всі вони просто мають додаткові солодощі та солодкі чаї та фруктові соки. Більшість з них купують їжу на стійлах, де немає жодної здорової їжі. Спочатку я подумав: це ти сам винен. Коли моя мати хотіла купити моїй дитині морозива, хоча їй ще не виповнився рік, я завжди думав: якщо ти поступишся цим, це цілком твоя провина. Це правда взагалі?
Купую собі рожеву цукерку вати розміром з голову і сідаю на лавку. У цьому парку немає жодного салату. Але є незліченна кількість прикмет із солодощами та гамбургерами. Згідно з поточним дослідженням AOK, 80 відсотків всієї їжі в супермаркеті повинно містити додатковий цукор (про це я розгляну пізніше). У різний час я стояв за полицями, щоб спостерігати за касою - ви знаєте, що кричать діти. Але досить несправедливо, що в супермаркеті можна пройти повз будь-що, але не цукерки та чіпси.
Багато хто прийняв це, бо повернувся додому знесилений і не хотів боротися з черговою великою катастрофою разом з дитиною на публіці. Це було надто зрозуміло. Чому тобі довелося посилювати стрес для батьків під час покупок? Це було все одно, що неодноразово пояснювати алкоголіку недоліки алкоголю, а потім підморгувати йому пляшку "Голдкроне".
Всюди ми стикаємося з солодощами та безалкогольними напоями. Особливо діти. Кінотеатр. Ярмарок. Парк розваг. Зоопарк. Басейн. Скрізь, де ви хочете поїхати зі своїми дітьми, там уже є кіоск, висить плакат, і дуже привітний дилер продає зацукрований лимонад. Чому?
Скільки відповідальності все-таки повинні нести батьки?
Я написав електронний лист до одного з найбільших німецьких парків розваг і там знайшов відповідь. Я писав, що мене дуже турбує те, що навряд чи є якісь альтернативні пропозиції для дітей щодо їжі. Звичайно, адже ти заробляєш цим гроші. Відповідь: у нас є щось здорове. Салат поруч із шніцелем. Фруктовий бар у бургерному магазині.
Але це спокушання, це викрадення відповідальності.
У McDonalds діти не просто хочуть щасливої трапези. Ви хочете іграшку. І вони вважають, що це чудово, сказали мені деякі діти, коли на сонці Капрі є "Міньйони". Дві залежності поєднуються між собою. Споживання та споживання. Солодощі та іграшки. Пошта парку тоді була досить відвертою відповідь: В основному це відповідальність виключно батьків.
Скільки відповідальності все-таки повинні нести батьки? Я не отримав цієї відповіді. Я розсердився. Тоді кожен міг сам вирішити, що робити. Тоді я хотів би, наприклад, закурити в автобусі, а потім напитися.
Після парку мені потрібно щось ситне поїсти. Я їду до Макдональдсу і, розгніваний і розчарований, з’їдаю коробку з 20 курячих нагетсів із соусом каррі. Це пахне і смакує, як моє дитинство: далеко і зовсім зверху. Розчарування і злість добре поєднуються з їжею. Тоді це стає більш стерпним. Як раніше мої батьки могли купувати мені курячі нагетси на 20 років? Батьки? Привіт?
Бабуся чекає мене. Тож матуся, вибач! Я кажу: “Я думав. Проблема не в батьках. Проблема в морозиво "."
Мама розгублено дивиться на мене.
“Солодощі нам нав'язують. У кожній рекламі, на кожному розі. Навряд чи можна звинуватити своїх батьків. Уявіть, якби тютюновій, алкогольній чи азартній індустрії дозволяли розміщувати подібні публікації. І звертайтеся до молодих людей у процесі ».
"А що ти хочеш робити зараз?", - запитує вона. "Підняти морозиво?"
не знаю.
Тоді я помічаю сумку в її руці: білу сумку з універмагу.
Якоб з очікуванням сидить на підлозі.
"Я просто хотіла подбати про нього, поки ви були на роботі", - каже моя мати, виглядаючи навмисно невинною.
Бабусі не дурні. Для них годування дітей без цукру насамперед означає одне: купувати іграшки.
Наскільки хороший чи небезпечний цукор? Бабусі розчаровані, сусіди злі, знайомі: Якщо ви не даєте дитині цукор, на вас постійно тиснуть, щоб виправдатись. Але й ті, хто дарує своїм дітям занадто багато солодощів.
Ось чому я наважився на експеримент: У дитинстві я відчуваю навколишній світ щодо цукру протягом трьох-чотирьох тижнів. Я їжу солодощі, як діти. Змовно станьте перед кафе морозива. Візьміть кожен шматочок цукерки, який знаходиться в межах досяжності. І навіть мати дитячий садок! (Хтось сказав, що в Лейпцигу було вузьке місце. Ха!)
Для наступного епізоду мого зв’язку «Діти на цукрі» я піду в дитячий садок. Йдіть до Лісового майданчика. Пообідайте з дітьми і вислухайте їхні проблеми. Що ви їсте в денному центрі? Як педагоги бачать цукор? А що батьки дають малечі на день? Звіт про коробку для обіду.
(І ні, бо в редакції з’явилось це запитання: я справді НЕ божевільний. Це дуже серйозна тема! Зрештою, це стосується наших дітей.)
Якщо ви не хочете пропустити жоден з моїх епізодів, ви можете піти за мною у Twitter (@ paulk3mp) або відвідати мою авторську сторінку (www.thewild.de)
Тереза Бауерлейн допомогла попрацювати над текстом; Сподіваємось, Естер Гебель усунула останні помилки; фотографія від Бернда Редера, Berodi Fotostudio Leipzig.
Ця історія має не лише це!
Але це було написано для членів Krautreporter. Станьте учасником пробного періоду, щоб прочитати повну історію.