Як я готую більше дієтичних страв - архід
Опубліковано: 02/10/2020 - 10:52 Змінено: 02/10/2020 - 15:38
Тут ви знайдете історію харчування Стефана Безансона, дієтолога та директора громадської організації Santé Diabète у Бамако в Малі. Цього тижня він пояснює, як готувати більше дієтичних страв.
Велика кількість глядачів задавалась питанням, як приготувати страви більш «дієтичним» способом. Чи можете ви сказати нам, що означають більше «дієтичні» страви?
Якщо ми відштовхуємося від теорії і розглядаємо ширший погляд на цілий харчовий день, це означає, що нам потрібно застосувати 5 основних правил:
- Максимально поважайте ритм своєї дієти, дотримуючись 3-х разове харчування, максимально обмежуючи перекус між цими прийомами їжі.
- Урізноманітнити та активізувати споживання фруктів та овочів, намагаючись якомога більше поважати рекомендацію з’їдати 5 фруктів та овочів на день;
- Переконайтеся, що у вас є достатня кількість вітамінів, мінералів та білків;
- Майте виміряне споживання ліпідів, тобто жирів, солі та цукру;
- І нарешті, правильно зволожувати водою, єдиним напоєм, необхідним для нашого організму.
Як ці п’ять основних рекомендацій можна застосувати на практиці?
По-перше, споживання харчових продуктів з високою обробкою, таких як кондитерські вироби, цукерки чи промислові страви, необхідно максимально зменшити під час їжі або між прийомами їжі. Беручи до уваги склад цих продуктів, це вже зменшить споживання калорій, жирів, цукру та солі. Тоді можна буде ще більше зменшити споживання цукру, вживаючи замість солодких напоїв лише воду та уникаючи додавання цукру в йогурт, білий сир або напої, такі як чай, кава або пудинг, все ще трав'яні чаї. Насправді нам доводиться звикати споживати це без додавання цукру, що дозволяє уникнути потрапляння цукру та надмірних калорій і набагато корисніше для нашого здоров’я.
Зрештою, вам потрібно повернутися до домашньої кулінарії, щоб ви могли вибрати інгредієнти більш якісної якості, а потім скласти здоровіші рецепти.
Які ваші поради щодо придбання інгредієнтів вищої якості?
Спочатку купіть більше фруктів, щоб замінити цукеркові закуски або арахіс свіжими фруктовими закусками. Тоді вам доведеться купувати більше овочів одночасно, щоб споживати більше салатів як закваску, а також збагачувати соуси страв. Таким чином можна досягти рекомендованого споживання 5 порцій фруктів та овочів на день. Також потрібно буде купувати менше м’яса та риби, щоб зменшити споживання до однієї порції червоного м’яса на тиждень та двох порцій риби на тиждень. Щоб зменшити споживання великої кількості забруднень, пріоритет слід надавати придбанню органічних продуктів харчування та продуктів в упаковці, яка гарантовано не містить забруднень.
Які ваші поради щодо покращення підготовки після придбання інгредієнтів?
Як приклад можна взяти їжу, що складається з салату та їжі на основі зерна, коренів або бульб (таких як рис, пшоно, сорго, фоніо, маніока, ямс або картопля) разом із соусом.
Для салату потрібно приготувати соус, що містить мало олії, мало солі і, головне, ніяких кубиків і майонезу. Ми можемо запропонувати препарат з однією столовою ложкою гірчиці, однією ложкою оцту, однією ложкою олії, однією столовою ложкою води та натуральними спеціями. Остання порада - не поливати салат великою кількістю олії, а розпорошити соус пульверизатором.
Слід підготувати відповідну кількість для зерен, коренів та бульб. Якщо ми подивимось на приклад рису, ми знаємо, що в деяких країнах, особливо в Африці, часто зустрічаються тарілки з 400 г зерна. Я рекомендую повернутися до більш розумних 150 г - 200 г або 1/4 тарілки.
Соус, що супроводжує страву, повинен бути дуже багатим на овочі, наприклад, листя в соусі або варені овочі (бамія, помідори, баклажани, цибуля, гарбуз ...), маючи при цьому низький вміст жиру та солі. Під час приготування не слід додавати олію і додавати невелику кількість солі. Нарешті, кубики їжі слід повністю замінити додаванням традиційних спецій.
Цей соус слід подавати лише два рази на тиждень з рибою і лише раз на тиждень з м’ясом. М'ясо та риба повинні складати лише чверть тарілки.
Щоб продовжити обговорення цієї колонки, перейдіть за посиланням:
Сторінка громадської організації Santé Diabète у Facebook