Як я можу безпечно керувати алергенами на кухні ECARF

Коли у члена сім'ї є харчова алергія, кухня раптом стає місцем, де важлива не тільки смачна їжа, але й безпека. Повністю заборонити алерген з кухні - очевидна ідея. Це створює своєрідну зону безпеки, в якій люди з алергією можуть пересуватися без турбот.

Для деяких сімей повне уникнення алергену в домашньому господарстві також є необхідним і правильним. Це особливо вірно, коли навіть найменші кількості речовини можуть викликати реакції через шкіру або дихання. Або якщо, наприклад, у домогосподарстві живе людина з важкою алергією на арахіс. Якщо існує високий ризик анафілактичних реакцій, арахіс не слід переробляти або вживати в будинку. Навіть між тим, коли зацікавленої особи там немає. Бабусі та дідусі дітей з важкою алергією на арахіс в ідеалі також є домашніми господарствами, що не містять арахісу.

Деякі сім'ї з меншим ризиком важких реакцій вирішили дозволити алергенам домочадців. Наприклад, тому, що інші члени сім'ї не можуть або не хочуть виключати певні інгредієнти з раціону. Або тому, що до сім’ї прийшов неалергічний брат чи сестра, яких слід годувати якомога різноманітніше відповідно до чинних рекомендацій щодо профілактики алергії (більше інформації тут).

То що ви можете зробити, щоб кухня не мала алергенів? Безперечно одне, жодна система не є надійною. Безперечно також одне: вам потрібна значна кількість додаткового часу та уваги, щоб безпечно переробляти алергенні продукти у вашому домогосподарстві. Однак наступні поради можуть допомогти значно зменшити ризик алергічних реакцій.

Організуйте та позначте

Точно визначте місця, полиці та контейнери, в яких ви будете зберігати їжу, що містить алергени.
Ви можете знайти графіку для своїх етикеток в Інтернеті. Працюйте з картинками, особливо якщо у вашій родині не всі можуть читати.
З маленькими дітьми має сенс зберігати всі алергени на найвищих полицях.
Переконайтесь, що контейнери закриті герметично.

Розробіть рутину

Розробіть процедуру визначення того, як розпакувати та організувати алергенні продукти. Важливо врахувати кожен крок від супермаркету до тарілки. Подвійне та потрійне не тільки краще тримаються в цьому особливому випадку, але й дарують вам гарне відчуття.

Крок 1: Перевірте етикетку в магазині. Якщо у вас є достатньо часу, ви можете звільнити куточок у кошику для покупок алергенних продуктів і принести їх додому в додатковому мішку.
Крок 2: Розпаковуючи покупки, знову зверніть увагу на списки інгредієнтів усіх продуктів і віднесіть алергени до вашої системи класифікації.
Крок 3: Перевірте етикетку перед тим, як споживати їжу вперше. Якщо ви не впевнені, чи містить харчові продукти алергени чи сліди, ви можете зв’язатися безпосередньо з компанією. За допомогою мережі горіхів/анафілаксії e. V. ви знайдете інформацію про компанії, які добровільно надають інформацію про сліди та умови виробництва.

Ви повинні визначити таку систему для себе і дотримуватися її послідовно.

Правила кухонного інструменту

У деяких випадках це може бути корисним два набори кухонної техніки мати забруднення уникати. Якщо у вас алергія на пшеницю, корисно буде використовувати два тостери. Подібним чином, для члена сім’ї, який страждає алергією, повинен бути спеціальний сошник для консервів.

Білки у вигляді харчових алергенів можуть легко злипатися з пористим пластиковим та дерев’яним посудом залишитися. Тож використовуйте Інструменти з гладкими поверхнями як скло або нержавіюча сталь. Для розмежування кухонного інструменту доцільно використовувати a Система кольорового кодування ввести. Потім це показує, що посуд та обробні дошки з певним кольором слід використовувати лише для продуктів, що не містять алергенів.

Впровадження фіксованого розташування місць

Не носіть по дому алергенні продукти. Навіть перед телевізором. Вживання алергенної їжі слід обмежити обіднім столом. Встановіть фіксовану розстановку сидінь. Їжа, що містить алергени, повинна завжди в одному місці на столі або робочої поверхні. Якщо один із членів родини любить кунжутний соус, але інший має на нього алергію, зацікавлена людина може бути впевнена, що їхня їжа завжди буде розташована в тильній частині столу і не контактуватиме з кунжутним соусом в передній частині столу. Так само, як він чи вона можуть бути впевнені, що його готували за допомогою окремих інструментів.

Чистий

Алергени добре ховаються. Поверхні слід чистити до і після їжі буде. Промийте милом і теплою водою. Не покладайтесь на дезінфікуючий засіб для рук. Це не ефективно для виведення харчових алергенів.

Будьте готові до надзвичайної ситуації

Визначте місце на кухні для екстрених ліків, список телефонів екстрених служб, інформацію від медичної страхової компанії/чіп-карту медичної страховки та план дій, наданий лікарем у разі алергічної реакції.

Якщо сумніваєтесь, зверніться за порадою

Якщо ви не впевнені, чи можливо для вашої родини дозволити алергени в домашньому господарстві, тоді найкраще обговорити це з лікуючим алергологом. Обов’язковою умовою є можливість надійної оцінки ризику алергії та належні рамкові умови. Домогосподарству з багатьма членами може бути важче тримати всі алергени під замком і встановлювати фіксований порядок.