Як я можу тушкувати м’ясо до м’якого м’ясного форуму
Член з 25.08.2013
96 повідомлень (ø0.04/день)
Сьогодні я хотів би зробити яловичину своїм овочем для всіх, але я ніколи не працював з яловичиною, тому що вона може так швидко стати жорсткою.
Я думав про смаження яловичини скибочками, а потім м’яке гасіння на повільному вогні, якщо це можна так назвати.
Хтось може мені допомогти і підказати, як це зробити? Чи слід дозволяти яловичині тушкуватися в горщику протягом 30 хвилин після смаження на цибульній кришці з невеликим бульйоном, чи є кращі варіанти?
Член з 20.10.2003
16283 дописів (ø2,61/день)
Яка яловичина у вас? Ви хочете нарізати смажене скибочками? Я б цього не робив, я б тушкував цільним шматочком і лише потім розрізав.
Коли у вас стейки, якість та правильний спосіб приготування дуже важливі, інакше підошви для взуття швидко дістаються.
А ще є яловичий шніцель, не настільки поширений у Німеччині, його теж можна тушкувати.
Член з 06.06.2011
2624 повідомлення (ø0.73/день)
Яке у вас м’ясо?
І ні, не слід тушкувати ще 30 хвилин після смаження, оскільки це може призвести до підошви взуття залежно від м’яса
Член з 25.08.2013
96 повідомлень (ø0.04/день)
вау дякую за швидкі відповіді.
На жаль, я точно не знаю, що це за шматок, але я думаю, що його називали смаженою яловичиною з Бугу. Його розрізали на 2 невеликі шматочки і заморозили. Я розморозив її за ніч і хотів зробити з неї скибочки стейків.
Але якщо під час тушкування стає дуже жорстким, я волів би просто смажити його?
Або ви знаєте рецепт, за допомогою якого я можу зробити щось смачненьке? На жаль, я трохи випадковий
@chica, ти писав щось про правильний спосіб приготування, можеш пояснити мені це більш детально?
Член з 09.09.2015
8 671 допис (ø4,21/день)
Як вже було сказано тут, все залежить від того, яка штука у вас є. Є тушковане м’ясо і є м’ясо для швидкого смаження. Не можна тушкувати стейки з яловичини, інакше підошви взуття будуть жорсткими, а тушковане м’ясо не можна смажити коротко, інакше воно не буде м’яким. О так, і тоді є суп-м’ясо, яке готують у воді з овочевим супом.