Як я можу замінити цукор у випічці FIT FOR FUN знання
Заміна звичайного столового цукру стала новою тенденцією. І це правильно. Цукор робить зуби поганими і жирними - це правда, принаймні, коли ми споживаємо це надмірно. Але щоб нам не довелося відмовлятися від смачних гріхів, є альтернативи. Більшість людей досі знають мед, сироп агави та кленовий сироп. З цукром кокосового цвіту та стевією все стає дещо особливішим. Ксиліт та еритрит навряд чи комусь щось значать. Ми уважно розглянули різні альтернативи:
Мед, сироп агави та кленовий сироп
Спільне у цих продуктів те, що вони нерафіновані. Ось чому вони містять У порівнянні зі столовим цукром, більше мінералів, вітамінів та фітохімікатів. Однак слід зауважити, що сума занадто мала для того, щоб ви могли серйозно покрити свою щоденну потребу. Ці альтернативи, безумовно, підходять для випічки, вони є солодкість, схожа на цукор. Однак вони більш рідкі в порівнянні - зменште кількість рідини в тісті приблизно на 1/5. Також може трапитися так, що підрум’янення відбувається швидше та інтенсивніше, і вам потрібно швидше покрити торт. Залежно від випічки, бажано використовувати трохи більше розпушувача, щоб тісто стало пухким, як зазвичай.
Цукор кокосового цвіту
Особливістю цього цукрозамінника є його низький глікемічний індекс. Так само, як мед тощо, він також містить мінерали та вітаміни; калорійність схожа на вміст цукру. Цукор з кокосового цвіту ідеально підходить для випічки. Оскільки він має обсяг, подібний до цукру, ви можете замінити його 1: 1. Тільки сила підсолоджувача дещо нижча, тому, будь ласка, трохи більше залежно від вашого смаку. Але: На відміну від назви, цукор з кокосового цвіту на смак трохи карамельний. Залежно від випічки це оптимально компенсує дещо нижчу солодкість.
Стевія
Використовувати стевію у випічці трохи складніше. Стевія випускається як у рідкому, так і у вигляді порошку. Хитра річ у тому, що залежно від виробника додаються інші речовини, щоб компенсувати менший об’єм. Чиста стевія має значно вищу підсолоджувальну здатність, ніж цукор, Якщо запікається занадто багато, він швидко смакує солодки або трохи гірчить. У будь-якому випадку, це безкалорійна альтернатива, але коли мова заходить про кількість, застосовується таке: спробуй, спробуй, спробуй.
Ксиліт та еритрит
Два цукрових спирти цілком придатні для випічки. Ксиліт, також відомий як березовий цукор, має приблизно на 40% менше калорій, ніж цукор, але така ж солодкість. Еритритол навіть абсолютно не калорійний, але має лише близько 70% солодкості столового цукру. Плюс суті обох полягає в тому, що вони є зменшити розвиток карієсу, але може надавати проносний ефект у великих кількостях. Рецепти без борошна можуть легко залишатися рідкими. З дріжджами слід зазначити, що дріжджі не можуть так добре розщеплювати цукрові спирти, тому тісто не піднімається настільки сильно, а кінцевий результат трохи компактніший, ніж зазвичай.