Як я знаю, якщо l; ми гіперчутливі до глютену
Втома, проблеми з травленням, мігрень ... У деяких випадках ці симптоми можуть бути спричинені гіперчутливістю до глютену. Щоб з’ясувати це, є одне рішення: припинити його споживання. Ми розповідаємо вам, як це зробити і що це робить.
Прийняття обмежувальної дієти вимагає мінімальної підготовки. Ми навчаємось самі, вивчаємо свої варіанти, намагаємося передбачити, що нам буде потрібно ... очевидно, я все це робив назад. Я почав з примхи і протягом 24 годин опинився в глухий кут. У цьому випадку - на сніданок. Їсти вранці яйця, індичку або йогурт? Неможливо. Мені потрібен хліб !
Випивши кави та з’ївши бульбашку повітря, я втішаюся, згадуючи, що мені пощастило жити в Парижі в 2015 році. Магазини без глютену є скрізь. Або майже. Хоча є багато пекарів та бакалійників, які продають хліб та крупи, біля мого будинку чи офісу нічого немає. Я записую адреси і розглядаю питання домашнього хліба. Для мене відкривається новий світ. Це в блогах з непереносимістю глютену, де ми готуємо з гречаного борошна, каштана, а також конопель, виноградних кісточок або сочевиці! Справа ускладнюється. Здається, навіть досвідчені кулінари намагаються досягти правильної консистенції. До того ж у мене немає виробника хліба. Як і бажання витратити 9 доларів на дивне борошно. Я вирішую дозволити професіоналам це зробити. Перше випробування кількома днями пізніше у відомого паризького пекаря, який створив лабораторію з виробництва хліба та тістечок, що не містять глютену, у 1-му окрузі.
Я вибираю хліб з нутовим борошном, інший з гречкою та мармуровим шоколадом. Все бездоганно упаковано, щоб уникнути забруднення пшеницею. Величезне розчарування. Хліб розсипчастий, надзвичайно компактний і залишає пастоподібний смак у роті. Пиріг виходить занадто жирним і занадто солодким. Висновок: 15 євро, витрачені на хліб, який в кінцевому підсумку віддадуть птахам.
У другому магазині, менш висококласний і більше стегновий, прохолодний і місцевий, результат ще гірший. І в останньому вони мені пояснюють, що ніколи не залишається хліба, у суботу о 16:00 ... Люди, що не містять глютену, здаються дуже далекоглядними. Я вирішую наполегливо жити в Мережі та в чотирьох куточках столиці. Через кілька десятків євро, хліба все ще немає. З іншого боку, нарешті у мене є гідне мюслі та справді приємна випічка, Гельмут Ньюкейк. На вечерю: свіжі фрукти та овочі, риба, рис, картопля, спеції ... А оскільки я не обідаю опівдні (шкідлива звичка, яка корисна раз), щотижнева поїздка на ринок і все. Мені подобається готувати, і люди, з якими я поділяю їжу, легко адаптуються. Треба сказати, що я вирішив не відстежувати ні найменшого сліду клейковини: тому я все ще можу піти в ресторан. Я дякую своїй кармі за те, що не страждаю від справжньої нетерпимості !