Як користуватися шафраном Femme Actuelle MAG
Завдяки своєму гарному жовтому кольору і витонченим ароматам меду шафран є однією з найбажаніших спецій у світі. Слід сказати, що за цими світяться нитками ховається кулінарна історія надзвичайного багатства.
Звідки береться шафран ?
Ароматична пряність походить від вирощування милої маленької фіолетової квітки з солодкою назвою Crocus sativus або, частіше, квітки крокусу. Її збір і сьогодні проводиться виключно вручну, що пояснює причину шафран вважається найдорожчою пряністю у світі, тим більше, що період цвітіння квітки крокуса настає в період з жовтня по листопад і триває не більше шести тижнів. Час збігає! Під час збирання врожаю рильця квітки акуратно збирають перед ретельним висушуванням. Ця остання операція має важливе значення, оскільки саме вона надасть шафрану всі його ароматичні якості.
Де купити шафран ?
У більшості супермаркетів ви знайдете шафран. Однак багато шафранових полів сіть французьку територію. Якщо поруч вас немає, пам’ятайте, що більшість виробників мають Інтернет-магазини та пропонують гарантії якості та простежуваності. Дійсно, шафран - дорога спеція, яка, як така, викликає багато бажань. Тому не рідко можна зустріти шафран, походження якого є шахрайським або якість якого не піддається докору. Однак певні попереджувальні знаки можуть викликати у вас підозру, наприклад, наявність білих або жовтих ниток, що свідчать про неякісну обрізку. Рильця шафрану повинні мати красивий червоний колір. Вони повинні мати довжину від 2 до 3 см і мати розкльошений кінець. Ви також повинні знати, що шафран, що продається в порошку, зазвичай змішується з іншими спеціями.
У чому користь шафрану ?
Завдяки особливо багатому складу шафран є однією з так званих «адаптогенних» рослин, а це означає, що він допомагає організму справлятися зі стресовими ситуаціями. Але це ще не все, оскільки пряність також сприяє відновленню тонусу та енергії у випадках підвищеної втоми або перевтоми. Це також чудовий засіб, що знижує рівень холестерину. Так Так ! Шафран - це спеція, показана у випадках надлишку холестерину. На психічному рівні його антидепресантні сили добре відомі. Шафран допомагає боротися з емоційною нестабільністю, а також проти розладів сну, пов’язаних з тривогою.
Наші найкращі рецепти з шафраном
У кулінарії шафран використовують з двох причин: його фарбувальних властивостей та оригінального смаку. В Іспанії це одна з основних спецій знаменитої паельї! Але ви можете так само легко використовувати його для покращення вашого рецепти різотто, макарони і навіть картопля. В кінці приготування кілька шафранових маточок, і ваша страва відразу набуває абсолютно екзотичних східних нот! Але шафран також дуже добре поєднується з м’ясом та рибою, до яких він приносить дуже цікавий відтінок гіркоти. Будьте обережні, все це в дозуванні! Спеція міцна на смак і може дуже швидко переважати інші інгредієнти. Використовуючи шафран, вам слід добре подумати гармонізують смаки. Але коли баланс знайдений, результат межує з піднесеним !
Як правильно зберігати шафран ?
Ви щойно купували шафран у сертифікованого виробника? Щоб надовго зберегти ароматичні властивості спеції, потрібно вжити декількох запобіжних заходів. По-перше, ви повинні зберігати його в абсолютно герметичній тарі. Зазвичай виробник упаковує його у відповідну тару. Тоді обов’язково зберігайте його в темному місці, оскільки шафран втрачає свої якості під впливом світла. Нарешті, споживайте його протягом шести місяців з моменту придбання. Після цього терміну ваша спеція може втратити свої запашні нотки.