Як Макдональд; s з лободою слідує за Zeitgeist - HZ

Бургер з кіноа: лобода часто оголошується суперпродуктом і має високий вміст білка. MC Donalds

лободою

Зниження продажів створює проблеми для McDonald's у Швейцарії. Тепер суперфуд повинен налаштувати його на жаровню для гамбургерів. Експерт бренду сумнівається у стратегії.

Він повинен бути здоровим, місцевим, сезонним і зробленим з любов’ю: саме так багато сучасних споживачів уявляють собі гамбургер, про який мріють. Завдяки їхнім вимогам до якості та зростаючій популярності дієт без глютену та безлактози, клієнти не полегшують великим мережам швидкого харчування відповідати їхнім вимогам. Для того, щоб йти в ногу зі станом здоров'я, компанія McDonald's у Швейцарії додала до свого асортименту гамбургер із лободою. Кіноа нещодавно завоювала меню незліченних веганських та самопроголошених талонів на здоров'я, які з'являються у великих швейцарських містах як так звана "суперпродукт".

Впровадження нового вегетаріанського гамбургера також мало успіх для McDonalds: з моменту запуску пиріжків з кіноа в середині липня продажі вегетаріанської продукції зросли втричі, заявив Томас Труттманн, директор з маркетингу та комунікацій у McDonald's Switzerland, нещодавно на порталі новин watson.ch.

Менше клієнтів, менше продажів у Швейцарії

Бургер-хаус гостро потребує нововведень: минулого року продажі McDonald's Швейцарії впали на 33 мільйони - до 701,9 мільйона франків порівняно з попереднім роком - загалом у 2015 році 100 мільйонів гостей, швейцарців обідали на п'ять мільйонів менше, ніж у 2014 році Філії.

Нещодавно було оголошено, що в кінці року "Макдональдс" закриє видатну філію в Цюріху "Нідердорф". Ви орієнтуєтесь на очікувані зміни стосовно споживачів. Іншими словами: відповідь менша, ніж очікувалося. Група BigMac також страждає в прикордонних регіонах: завдяки сильному франку клієнти все частіше переходять до філій за кордоном. І проблеми не обмежуються Швейцарією: із збільшенням обсягів продажів, продажі та прибуток у другому кварталі зменшились порівняно з попереднім роком у всьому світі.

"У McDonalds проблема із зображенням"

Гігант швидкого харчування вже давно намагається створити здоровий імідж. Перш за все, жовтий знак М на логотипі в Європі був перенесений з червоного на зелений. Це також слід розглядати як прихильність та повагу до навколишнього середовища, сказав Холгер Бік, тодішній заступник керівника мережі фаст-фудів у Німеччині, у виданні Financial Times Deutschland. Потім компанія почала експериментувати з салатними барами в Гонконгу та Женеві. Тепер слід нова версія вегетаріанського гамбургера з бугером з кіноа. Керівник відділу маркетингу Макдональдса Труттманн сумнівається, чи може це компенсувати збитки минулого року: "При обсязі продажів понад 700 мільйонів франків жоден товар не змінює", - сказав він handelszeitung.ch. Тим не менше, 165 швейцарських філій щодня продавали велику кількість вегетаріанських продуктів.

Експерт з торгових марок Кері Стейнманн сумнівається, що "Макдональдс" успішно перейде до тенденцій охорони здоров'я: "Макдональдс намагається слідувати цайтгайсту, але він від них тікає". У групи є проблеми із іміджем, сказав Штейнманн. "Протягом десятиліть група продавала свої страви як веселу їжу, а не як здорову їжу". Що стосується продажу здорових продуктів, Макдональдс недостатньо достовірний. Навпаки: спроба налаштувати бренд на всіх кінцях ще більше розбавить вогонь.

Більше калорій, ніж подвійний чізбургер

"McDonald's працює з миттям здоров'я, представляючи нібито здорові продукти", - говорить Сара Сталдер, директор Фонду захисту прав споживачів. Такі продукти, як бургер з кіноа, підказували клієнтам, що вони роблять щось добре для себе та своєї лінії, хоча, за словами Сталдера, це не обов'язково так. Це показує порівняння калорій гамбургерів: вегетаріанський бургер із кіноа все ще містить 480 калорій на шматочок. Він містить більше калорій, ніж звичайний гамбургер (255 ккал) або навіть подвійний чизбургер (435 ккал).

Тенденція до веганських та вегетаріанських ресторанів, таких як Elle'n'Belle, Dean & David, Hitzberger або Hiltl, показує, що McDonald's має сенс продовжувати зосереджуватися на безмісних продуктах. Альтернативи бургерів також з’являються скрізь, і хоча вони часто також подають страви швидкого харчування, вони можуть створити нібито здоровіший імідж порівняно з McDonalds без забруднених місць. Також у районі Цюріха Нідердорф ці нові магазини, ймовірно, зроблять давно створений гамбургер професійним спорним споживачем. Різник знаходиться за 200 метрів від приреченого Макдональдса. Він обіцяє розкішні гамбургери, які "здорові, як нахуй" одночасно. За 200 метрів в іншому напрямку знаходиться Свята Корова, яка провіщає революцію швидкого харчування, і за кілька сотень метрів у напрямку до озера das b.good.

Жодна з філій не пропонує інформацію про калорії на продуктах на своєму веб-сайті, але вони також намагаються скористатися тенденцією суперпродуктів. Окрім гамбургерів, тут подають миски з капустою та самопроголошеними супер-злаками під гаслом «їжа фермерів». Експерт з брендів Штайнманн не бачить причин купувати гамбургери в McDonald's. В даний час існує занадто багато привабливих альтернатив.

"Найбільший вегетаріанський ресторан у Швейцарії"

Натомість директор з маркетингу Макдональдса Труттманн впевнений у собі. В інтерв'ю watson.ch він підкреслив сильні сторони своєї компанії у вегетаріанському секторі: "Я б не здивувався, якби ми були найбільшим вегетаріанським рестораном у Швейцарії з точки зору продажів". Він пояснює Handelszeitung.ch, що це твердження слід розуміти підморгуючи: "Ми є і будемо залишатись бургерним рестораном". Тим не менше, щодня продається багато овочевих продуктів: вегетаріанські гамбургери, картопля фрі, салати, десерти. Оскільки вегетаріанські ресторани, такі як Hiltl і Tibits, не публікують даних про продажі, таке порівняння також є складним.

Експерт із брендів Штейнманн сумнівається, що McDonald's знайде спосіб вийти з нинішньої біди. "Якщо" Макдональдс "дійсно хоче швидко змінити свій імідж, мережі доведеться кардинально скоротити свої пропозиції. Це означало б негайно вилучити дешевий гамбургер із пропозиції », - говорить Штайнманн. Однак, за його словами, це повинно бути важко: "Я не хочу знати, скільки сотень тисяч цих гамбургерів щодня переходять за стіл, незважаючи на побоювання здоров'я".