Як маринувати їжу

  • Крок 1: Виберіть продукти для маринування
  • 2-й крок: Приготуйте їжу для маринування
  • Крок 3: Приготуйте маринад
  • Крок 4: Покладіть їжу маринуватися
  • Крок 5: Готуйте мариновані страви для приготування

маринувати

Маринування їжі - це технологія приготування, яка проста на практиці та має багато переваг: вона м’якоть м’якоть та покращує смак страв, піддається майже будь-якій їжі та будь-якому приготуванню їжі та покращує харчовий профіль їжі. Дійсно, маринад обмежує утворення молекул, що закупорюють організм (відомі EFA) під час варіння.

Дотримуйтесь цих порад, щоб маринувати їжу.

1. Виберіть продукти для маринування

Для маринування підходить майже будь-яка основна їжа:

  • фрукти;
  • овочі;
  • м’ясо та птиця;
  • риба та інші рибні продукти.

Рецепт, час приготування їжі та час маринування різняться залежно від основних продуктів.

2. Приготувати їжу для маринування

Їжу слід готувати перед маринуванням: малі шматочки вбирають маринад краще, ніж великі шматки. Ви заощадите час, скорочуючи продукти:

  • Наріжте тонкою соломкою або кубики, згідно з рецептом, ваші фрукти та овочі.
  • Зробіть просінки з шматками м’яса для швидкого маринаду або залиште м’ясні шматки цілими для довгого маринаду.
  • Зробіть міксери з курячими грудьми або наріжте дуже тонкі котлети. Курячі зрізи (наприклад, ніжки, гомілки, крильця) можна замаринувати цілими.

Добре знати: цілу курку можна маринувати, але це займає втричі більше часу.

  • Залиште філе риби та морепродукти цілими.
  • Розкладіть їжу поруч скляний посуд або шарувати в салатниці, якщо їх потрібно повністю занурити в маринад.

порада: уникайте посуду з алюмінію, який може окислюватися під впливом маринаду.

3. Приготувати маринад

Рецептів маринаду дуже багато і доступні до нескінченності. Тому фантазія кухаря займає важливе місце в їх розвитку.

Виберіть основні інгредієнти маринаду наступним чином:

  • для попередньо готувати їжу, виберіть a кислий маринад на основі лимонного соку або оцту;
  • для тендеризувати плоть, виберіть a маринад на основі вина;
  • для антибактеріальний ефект, вибрати для маринад в розсолі, на основі води, лимона, солі;
  • для надати смак, вибрати для олія і трав'яний маринад, трави, різні спеції або інші приправи (наприклад, часник, цибуля, цибуля-шалот).

Щоб приготувати маринад, змішайте у великій мисці:

  • цілі або подрібнені ароматичні трави;
  • цибуля, часник, подрібнений цибуля-шалот, якщо вони є частиною рецепта;
  • вибрані спеції;
  • обрана змочувальна рідина (вода, вино, оцет, олія, лимонний сік).

Добре змішайте різні інгредієнти.

порада: ніколи не кладіть у маринад цукор, мед або інші замінники цукру. Це знизить харчовий профіль вашої страви.

4. Покладіть їжу для маринування

Щоб замаринувати їжу, у вас є два варіанти:

  • або ти занурити повністю їжа в маринаді;
  • або ти їх пальто маринад з обох сторін.

Фокус: Якщо вам не вистачає часу, щоб прискорити процес, покладіть маринади та маринад у мішок для зберігання. Закрийте його, випустивши повітря, злегка струсіть, не розбиваючи їжу, щільно закрийте пакет і поставте все в холодильник. Таким чином, час маринування скорочується з 12 годин до 3 годин.

Продукти, що маринуються, повинні зберігатися в холодильнику. Час маринування змінюється:

  • Виділіть близько 1 години для фруктів та овочів.
  • Витримайте 2-3 години для шматочків м’яса, рибного філе та морепродуктів.
  • Дайте 6 годин цілій птиці.
  • Дозвольте мінімум 12 годин для великих шматків м’яса.

5. Готуйте мариновані страви для приготування

Правильно готуйте мариновану їжу для приготування їжі.

  • Злийте їжу.
  • Викиньте надлишки маринаду, якщо покладете їх на планку, на гриль, у сковороду або на мангал.
  • Зберігайте маринад, якщо ви варите м’ясо, як для рагу. Після того, як м’ясо прожариться, маринад буде використовуватися як рідина для приготування їжі.

Важливо: не тримайте надлишок маринаду протягом декількох днів, щоб уникнути ризику харчового отруєння. Також не використовуйте його повторно для маринування інших продуктів.

Обладнання, необхідне для маринування їжі

Часник

Менше 1 євро за 250 г.

Герметичні коробки холодильника

Лимон

Рослинна олія

Близько 7 євро за 50 мл

Сумки для морозильної камери

Чаша

Також у розділі:

Режими приготування

  • Види приготування
  • Хороші кулінарні практики