Як маркетингові підказки вірять, що ви їсте зерна Здоров’я та харчування
Крупи. Ось слово, яке має добру спину. Вранці, прокинувшись, багато хто з вас із “чистою совістю збалансованої їжі” “насолоджуються” мискою зі здутими крупами, хрусткими мюслі або їх особливим пакетом бісквітного сніданку. Маркетинг зробив свою справу ...
На вигляд хрусткими та легкими, каші для сніданку фактично екструдовані, а це означає, що вони були повністю модифіковані агропродовольчими процесами. Тоді вони не мають нічого спільного з оригінальною їжею.
Що таке екструзія ?
Екструзія, а точніше варіння-екструзія, - це процес, що походить з 1970-х років, широко використовуваний харчовою промисловістю, щоб запропонувати вам красиві легкі, об’ємні та хрусткі продукти: каші для сніданку, кондитерські вироби, аперитивне печиво, спеціальні хліби, такі як рисові коржі, але також сурімі або плавлений сир. Так багато продуктів, призначених для вас.
Перший крок - примусити потік сировини, наприклад зернових, під дією тиску, який чинить нескінченний гвинт. Тиск такий, що суміш готується в результаті нагрівання, що також викликає солюбілізацію крохмалю на прикладі круп, перед тим, як зазнати розширення випаровуванням води.
Промисловий процес варіння-екструзії
Таким чином, ця техніка дає змогу виготовляти всі види перероблених зернових продуктів із бажаними текстурами та формами. Він також використовується для інших застосувань, таких як денатурація анти-харчових факторів або стерилізація харчових продуктів, або навіть для виготовлення упаковки на основі клейковини, яку за цим принципом називають "пластифікованою".
Проте ці зміни далеко не позбавлені впливу на харчову якість зернових продуктів, зокрема на глікемічний індекс, який потім значно збільшується. Не кажучи вже про наявність інших інгредієнтів, таких як цукор або сіль, щоб додати цій суміші ще більше смаку. Ось вам потужний інсуліновий коктейль! І каші для сніданку, що продаються для схуднення, не є винятком. З цього приводу я пропоную вам прочитати мій повний файл про важливість глікемічного індексу для вашого здоров’я, пильності або навіть підтримки ваги.
Віддавайте перевагу справжнім мюслі
І навпаки, традиційні мюслі мають нижчий глікемічний індекс. Тим більше, якщо його вибрати без додавання цукру і якщо ви самі додасте кілька кубиків свіжих фруктів, насіння (льон, кунжут, соняшник, кабачки, чіа тощо), горіхи та мигдаль, які принесуть вам омега 3, магній і багато антиоксидантів. Проявіть свою фантазію, зробивши власні мюслі! Я пропоную вам свій приклад особистого змішування тут.
Не обманюйте себе маркетингом
Якщо ви любитель хрустких мюслі та дієтичного печива, погана новина: ці знамениті нагетси, на ім’я яких є лише крупи, виготовляються шляхом змішування великої кількості жиру (часто частково гідрованого пальмового масла) та цукру. Подібним чином, печиво для сніданку має харчові властивості, які дуже мало відрізняються від класичного печива. Якщо не їх ціна ...
Звичайно, приймати готове до вживання печиво в невеликій індивідуальній сумці практично. Легкі крупи, які хрустять до укусу, це викликає апетит (і пристрасть до цукру). Але вони більше не мають нічого спільного з традиційними злаками, і ваше здоров’я заслуговує продуктів, які більш шанобливо ставляться до вашого тіла ...
Поділіться цією статтею !
4 коментарі
Добре, що люди говорять такі зернові істини, які нас так розхвалюють.
Найгірше - кукурудзяні пластівці та інші дитячі келоги, напхані цукром. Яка погана ідея надавати їм таку катастрофічну дієтичну їжу.
Добре сказано. Батькам найважче протистояти дітям, які часто хочуть іграшку в зернових пакетах.
Як сказала Маріон Нестле, "уникайте продуктів, на яких є упаковки". Це ознака маркетингової пастки, не обманюйте себе !
Я підтверджую, що під приводом цільних злаків чи інших марок продають вищезазначене, хоча їх продукт не корисний для всього цього.
Між% цукру та різними консервантами та підсилювачами смаку. Немає нічого кращого, ніж зробити це самостійно.
А для дітей, якщо вони змусили їх брати участь у створенні своїх круп, проблем із іграшками більше не буде.