Протипухлинна дієта, нам розповідають про салати Поточна жінка МАГ
Поки в книгарнях «протиракові» кулінарні книги розмножуються і продаються як гарячі пиріжки (книга професора Девіда Хайата є бестселером), спокусливо повірити, що достатньо їх прийняти. Хороші рефлекси на кухні, щоб захистити себе. Це і правда, і трохи оманливе.
Харчуватися добре не шкодить ...
Змінюючи свою поведінку, незалежно від нашого віку, можна було б уникнути 40% ракових захворювань: це ключове повідомлення Національного інституту раку (Інка) в останній кампанії. Якщо індивідуально важко діяти на забруднення повітря або спадковість, існують інші фактори, над якими кожен може взяти контроль. Серед них вживання тютюну або алкоголю, фізичні навантаження і, звичайно, дієта. Однак мова не йде про почуття провини, якщо хвороба впливає на нас: це не обов'язково означає, що нам слід краще збалансувати вміст тарілки. З одного боку, жодна дієта точно не запобіжить хворобам. З іншого боку, деякі форми раку не мають нічого спільного з тим, що ми їмо (рак кісток, лейкемія, пухлини мозку тощо). Нарешті, розвиток пухлини завжди залежить від взаємодії кількох факторів. Але прийнявши хороші харчові рефлекси, ми ставимо більше шансів на свій бік. І ми вбиваємо двох птахів одним каменем, оскільки збалансоване харчування також покращує здоров’я в цілому та захищає від серцево-судинних захворювань зокрема.
... і навіть може робити добро !
В останні роки дослідники провели дослідження та мікроскопи, щоб знайти продукти, які найімовірніше зменшать ризик раку. Вони аналізували популяції протягом тривалих періодів часу, щоб перевірити, чи мали різницю в харчовій поведінці (пристрасть до фруктів чи привабливість до червоного м'яса) довгостроковий вплив. Їхні дослідження дозволили визначити основні тенденції: високе споживання рослин, наприклад, пов'язане з меншим ризиком розвитку певних видів раку, навіть якщо зв'язок причин і наслідків залишається продемонструвати. А щодо деяких продуктів харчування доказів зростає. Настільки, що тепер ми можемо класифікувати їх як "захисників" або "факторів ризику".
Так клітковині та антиоксидантам ...
Серед корисних продуктів харчування, здається, харчові волокна відіграють особливо захисну роль. Ми знаємо їх користь для здоров'я кишечника та флори, яку він захищає, і ці достоїнства, безсумнівно, пояснюють, що їх споживання знижує ризик патологій травлення (зокрема, раку прямої кишки). Більш дивно, що вони також захищають від деяких гормонозалежних видів раку (молочної залози або яєчників), ймовірно, збільшуючи виведення естрогену та зменшуючи гіперестрогенію - ключовий фактор розвитку цих патологій. Інші зірки протипухлинних поживних речовин: антиоксиданти, які є одними з найбільш вивчених і найбільш перспективних молекул! Вони дійсно знижують рівень окисного стресу, який може змінити ДНК клітин. Таким чином, in vitro було показано, що куркумін, присутній у куркумі, уповільнює розмноження ракових клітин. Або що сполуки сірки хрестоцвітних (капуста, брокколі, цвітна капуста ...) та лілійні (часник, цибуля, цибуля-порей ...) мають протиракові властивості. Так само для катехінів та теанінів у зеленому чаї.
... і різноманітність
Але немає сенсу вводити дієту з брокколі-зеленого чаю вранці, опівдні та вночі ... і це досить гарна новина! Навіть якщо дослідники регулярно висувають певні «суперпродукти», дослідження впливу їх інтенсивного споживання (наприклад, у вигляді дієтичної добавки), як правило, не виявляють ніякої користі. Висновок: це, безсумнівно, набір молекул, які діють у взаємодії, а не окрема поживна речовина, взята окремо. Звідси важливість якнайбільшого варіювання того, що є в меню, для загального захисного ефекту. Тим паче, що немає жодної категорії їжі, яка б захищала нас від усіх видів раку. Таким чином, дослідження вказують на корисну роль фруктів та овочів проти раку верхніх шляхів (стравоходу, ротової порожнини, гортані та глотки), шлунку, легенів (лише фрукти) та раку прямої кишки (лише часник), але не показують впливу на патології підшлункової залози та грудей.
Знайдіть захисники ...
Як бачите, вам доводиться їсти все і приділяти повагу кожному щодня їжі, яка часто трапляється в дослідженнях і накопичує хороші бали.
- Фрукти та овочі. Вони є нашими союзниками номер один, оскільки вони багаті клітковиною та антиоксидантами. Тут ми знову повинні брати участь у всіх сім’ях, зосереджуючись, зокрема, на різнокольорових фруктах та овочах (червоні фрукти, такі як гранат, чорна смородина, смородина тощо, перець, зелені листові овочі, цитрусові тощо). Ми також не забуваємо хрестоцвіті (до яких також належить ріпа, редька або крес-салат) та овочеві джерела пребіотичної клітковини: цибуля, цибуля-порей, спаржа, артишоки ... Краще уникати тривалого варіння. Проковтнувши сирі, приготовані на пару або просто прожаривши у воку, вони зберігають максимум антиоксидантів.
- Зернові та бобові культури. Їх занадто часто не помічають, незважаючи на те, що вони забезпечують чудове волокно. Віддавайте перевагу повній та напівфабрикатній версіях, особливо хлібу, макаронам, рису ... У поєднанні вони гарантують хороший прийом білка і можуть час від часу замінювати куряче стегно або рибне філе: сочевиця + рис, манна крупа + нут, кукурудза + квасоля та ін.
- Спеції і трави. Ми часто говоримо про поєднання куркуми та чорного перцю (відомо, що сприяє засвоєнню куркуми) з протипухлинними чеснотами. Але насправді всі трави та спеції цікаві завдяки своєму багатству антиоксидантами. Але ще й тому, що вони дозволяють приправу, одночасно зменшуючи сіль. Посипати без помірності.
Завдяки доктору Андреа Лассер, керівнику проектів відділу профілактики Національного інституту раку (інків).