Як ми боїмося недоїдання - стосується КСВ-телебачення
Фрукти, овочі та цільні зерна - на яких наукових принципах ґрунтуються сьогоднішні дієтичні рекомендації? Численні дослідники стверджують: ні на одному. Команда просить експертів з питань харчування та охорони здоров’я науково переглянути сучасні дієтичні правила і приходить до приголомшливих результатів.
На смак хліб - але багато людей з низьким вмістом вуглеводів вважають здоровішим.
"Ненаукова і нічим не доведена"
Кожен думає, що знає, що насправді корисно - багаті вітамінами фрукти та овочі, по можливості п’ять разів на день, мало жиру і, насамперед, відсутність тваринних жирів та цільнозернових продуктів. Німецьке товариство харчування (DGE), яке фінансується державою, також рекомендує ці правила харчування. Дослідника діабету, професора Пітера Наврота з Гейдельберзької університетської клініки дратує їхній статус у суспільстві: його висновок "Ненауковий і нічим не доведений". З його точки зору, важливість здорового харчування для більш тривалого та здорового життя повністю переоцінена, і він вважає рекомендації щодо цільного зерна, жиру та вітамінів "абсолютною нісенітницею". Він каже: "В основному ми точно не знаємо, скільки потрібно. Але ми не повинні. Бо, крім дуже важко хворих людей, наприклад хворих на рак, ніхто в нас не страждає від нестачі вітамінів. Те, що дійсно має значення для здоров'я людей, це кількість, яку вони їдять. Їм стає погано, якщо вони переїдають. Те, що вони їдять, насправді не має значення ". Якщо ви харчуєтесь наполовину різноманітно і не їсте більше, ніж спалює ваше тіло, ви робите все правильно, говорить Наврот.
45 відсотків німців воліють харчуватися здорово, ніж смачно
Наукові знання, подібні до Гейдельберзького університету, рідко потрапляють до споживачів, і страх перед недостатньо здоровим харчуванням зростає. Опитування медичної страхової каси техніків показало, що 45 відсотків німців в першу чергу переконуються, що воно здорове під час їжі - "смачне" потрапило лише на друге місце в цьому опитуванні. Вивчає їх внутрішню цінність і каже: "Проблема всіх досліджень дієтології полягає в методології. Фармацевтичне дослідження сліпе і контролюється плацебо. Але ви знаєте, що ви їли. Здебільшого люди просто запитують згодом, що з'їли. Єдиний насправді Хороше дослідження з великою кількістю учасників і протягом восьми років показало, що не має значення, що їли суб’єкти. Рак, інфаркт, інсульт, діабет - все однаково ". У будь-якому випадку, гігантський бізнес підживлюється науково не підтвердженими сентенціями щодо харчування: дієтологи, харчова промисловість, видавці - всі заробляють гроші на страху перед недоїданням, хоча їжа в західному суспільстві ніколи не була поживнішою, ніж сьогодні.