Як ми будемо харчуватися в 2050 році, щоб залишатися здоровими
Діабет, холестерин, ожиріння, гіпертонія, синдром подразненого кишечника, алергія, цивілізаційні хвороби - це легіон у 2020 році. Але що ми повинні їсти до 2050 року, щоб залишатися здоровими ?
У Франції понад 8 мільйонів людей страждають ожирінням, а понад 3 мільйони лікуються від діабету. Більше не можна демонструвати, що наш раціон певно впливає на наше здоров’я. За словами Інсерма, ось що слід їсти у 2050 році, щоб уникнути багатьох захворювань.
Новий підхід до харчування ?
Промислові продукти на винос та фаст-фуд значно зросли за останні десятиліття. У той же час, за даними ООН, майже 50% населення світу недоїдає. Кажуть, що ці люди переїдають їжу, в якій занадто багато жиру та цукру, тоді як інші недоїдають.
Сучасна їжа також шкідлива для навколишнього середовища. Наприкінці 20 століття сільське господарство активізувалось. Механізовані системи та збільшення сільськогосподарської торгівлі порушували сільське господарство, як це було відомо. Сільське господарство, використання азотних добрив, використання хімічних речовин, використання викопного палива та вирубка лісів - все це сприяло збільшенню парникових газів, що спричиняло теплу температуру на Землі.
Хоча в 2050 році потрібно буде прогодувати понад 9 мільярдів жителів, необхідно терміново знайти альтернативи, щоб продовжувати годувати населення уникаючи загрози екосистемам. У коментарях Business Insider (1) Матільда Тув'є, директор дослідницької групи з питань харчової епідеміології (Eren) в Bobigny and Prix Recherche Inserm (Національний інститут охорони здоров'я та медичних досліджень) 2019, пояснює: "У Франції близько 30% дорослі споживають занадто багато цукру, 63% занадто багато холодного м’яса, багатого, зокрема, насиченими жирами, 79% занадто багато солі ... ".
Яка їжа, щоб залишатися здоровими та зберігати навколишнє середовище ?
Вчені-дослідники вивчають зв’язок між харчуванням та здоров’ям. Вони думають про їжу майбутнього. Незважаючи на те, що в багатьох науково-фантастичних фільмах є таблетки, навряд чи вони стануть основою майбутньої дієти. Пояснення дуже просте, на думку Матільди Тув'є: "вживання їжі полягає не лише у вживанні простої суми поживних речовин". "Задоволення їсти, готувати і їжа дружніх страв залишається дуже важливою для нашого суспільства ".
Надалі раціон повинен залишатись різноманітним з більшою кількістю рослин. Фрукти, овочі, бобові та горіхи повинні прикрашати наші тарілки. Останні в даний час недостатньо споживаються французами. Часто кажуть, що вживати потрібно щонайменше п’ять фруктів та овочів на день, але мало хто дотримується цих рекомендацій. Ми також повинні знайти цільнозернові продукти, а також несолоні горіхи, такі як фундук, мигдаль та волоські горіхи. Продукти, що допомагають контролювати рівень цукру та холестерину в крові.
Поміняйте ультраоброблену їжу на органічну продукцію
До 2050 року деякі солодкі, солоні, жирні та ультраоброблені продукти можуть зникнути з полиць. Як вказує дослідження, проведене командою Mathilde Touvier, збільшення частки ультраперероблених продуктів у нашому раціоні на 10% корелювало б із збільшенням ризику раку приблизно на 10%.
У майбутньому французи також можуть зменшити споживання червоного м’яса (яловичини, телятини, свинини, баранини, коня, баранини). В даний час вони споживають майже 90 кг м’яса на рік, включаючи 32 кг свинини та 30 кг яловичини. Однак для збереження здоров’я рекомендується їсти не більше 500 г червоного м’яса на тиждень. Крім цього, збільшується ризик серцево-судинних захворювань, раку та діабету. Виробництво червоного м’яса також шкідливо для навколишнього середовища.
І навпаки, нам слід збільшити споживання органічної їжі. Тенденція, яку вже прийняли багато французів. Доведено, що органічні яблука, що містять мільйони бактерій, мають більш різноманітну мікробіоти. Ці хороші бактерії дозволяють мікробіоти бути збалансованою та захисною. Зручно вирощувані яблука, навпаки, містять такі бактерії, як ентеробактеріали, які можуть призвести до запалення та гастроентериту.
Нарешті, комахи могли б доповнити наш раціон. Останні дуже багаті білком і вже споживаються в Африці, Південній Америці та Південно-Східній Азії. Європейці все ще насторожено ставляться до комах, і їх потрібно переконати ще кілька років. Нарешті, мікроводорості, такі як спіруліна та хлорела також можна більше інтегрувати у рецепти. Ці водорості особливо багаті білком і мають перевагу у швидкому зростанні порівняно з фруктами та овочами.