Як ми «їмо» пам’ять про печиво, печиво та інші закуски
Трансжири, що широко використовуються для приготування печива, кренделів, печива та інших комерційних продуктів, мають шкідливий вплив на мозок, попереджає американський дослідник.
Споживання більшої кількості трансжиру пов’язане з більш серйозними розладами пам’яті. Попередження з'являється в недавньому дослідженні, представленому на науковій сесії Американської асоціації серця, пише Time.
Трансжири отримують додаванням водню до рослинних олій для їх затвердіння, звідси і назва частково гідрованих жирів. Вони використовуються у дедалі більшій кількості шкідливої їжі, щоб продовжити їх крихкість та термін придатності.
До такого висновку вчені прийшли, порівнявши результати анкет щодо харчових звичок та тестів пам'яті приблизно у 1000 дорослих чоловіків. Навіть розглянувши вплив таких важливих факторів, як вік, депресія та освіта, споживання трансжиру було чітко пов’язане з погіршенням пам’яті серед людей до 45 років.
В ході тестів, що включали запам'ятовування слів, дослідники виявили, що кожен грам перенесеного жиру на день асоціювався з 0,76 менше збережених слів. Зокрема, ті, хто споживав найбільшу кількість трансжирів, пам’ятали в середньому на 11 слів менше порівняно з тими, хто споживав менше таких жирів.
Автори дослідження вважають, що трансжири можуть сприяти окисному стресу, шкідливому для клітин процесу. Здається, вони мають прооксидантну дію, тобто протилежну антиоксиданту. Підтвердженням цього є результати попередніх досліджень керівника дослідження Беатріс А. Голомб, професора Каліфорнійського університету в Сан-Дієго, яка підкреслила корисний ефект споживання шоколаду, багатого антиоксидантами, на пам'ять, причому суб'єкти згадували кілька слів.
Наслідки споживання трансжирів не обмежуються пошкодженням мозку. Що стосується впливу на здоров'я, споживання трансжирів кілька разів асоціювалось із збільшенням маси тіла, більшою кількістю захворювань та серцево-судинних захворювань, говорить Голомб.
Як я вже говорив пацієнтам, хоча трансжири збільшують термін зберігання продуктів, вони зменшують термін зберігання людей ", - додав Голомб.