Як ми їмо в 21 столітті За столом з веганами
Веганізм розвинувся з вегетаріанства і являє собою більше, ніж дієту: це спосіб життя, який передбачає виключення використання тварин для їжі, одягу чи будь-яких інших цілей. До веганів належать захисники прав тварин, екологічні активісти або навіть члени релігійних сект, але жодне з цих членств не повинно стати веганом. Насправді можуть бути люди, які приймають лише веганську дієту як спосіб харчування, і, навіть якщо вони поважають права тварин, не виключають інших переваг, принесених ними. Однак справжній веган буде повністю поважати філософію цього способу життя.
Веганська дієта стала справжньою «примхою», особливо в США в якийсь момент; у нашій країні, навпаки, легше зустріти вегетаріанця, ніж вегана.
У Румунії, згідно статті, опублікованої в Гандулі два роки тому, було близько 120 веганів (зареєстрованих у вегетаріанській асоціації). Можливо, кількість з часом зросла, але, як би там не було, все ще існує максимум кілька сотень людей, які прийняли веганський спосіб життя (деякі з них, можливо, прийняли лише веганську дієту). Більшість веганів були вегетаріанцями раніше і, як деякі зізнаються, всеїдними (або навіть переконаними хижаками), перш ніж стати вегетаріанцями. Форуми, блоги чи веб-сайти, присвячені веганам, ожили в Румунії, хоча їх не так багато (прихильники дієти та способу життя пишуть блоги про свій досвід чи веганську кухню), і розпочались конкретні події стати традицією, особливо у великих містах (Бухарест, Клуж - у Бухаресті двічі на рік проходить вегетаріанський ярмарок). Однак перехід від класичної до веганської дієти може викликати низку питань чи проблем.
«Те, що я вивів з мого веганського експерименту: вам потрібно багате і безперервне джерело чесних овочів та фруктів, а не з супермаркету; потрібні гроші, щоб інвестувати в інструменти (блендер - 300 лей посередній, соковижималка із зеленим соком - 200 лей, дегідратор - 600 лей); вам потрібна підтримка - друг, сім'я, хтось, щоб їсти так само, як (і особливо "з") вами ", зізнається Анка (Тімішоара), спробувавши на власній шкірі веганську дієту.
І якщо ви не відповідаєте цим трьом умовам, можливо, буде важко дотримуватися веганської дієти, не кажучи вже про цілу філософію, яка в Румунії має пройти довгий шлях, перш ніж її можна зрозуміти і прийняти, не піднімаючи брів.
Однак за океаном веганство вже не є дивним і не таким важким для поваги (існує ціла галузь вегетаріанської, веганської їжі, включаючи конкретні продукти, що продаються безпосередньо або через Інтернет, ресторани, профільні заходи, асоціації, книги з рецептами, персоналізованими дієтами тощо). Джіні Кіш Мессіна, американська дієтолог, понад 20 років була переконаним всеїдом, який любив тварин, але їв або використовував все, що вони могли запропонувати. У віці 28 років, коли він придбав свою першу вегетаріанську кулінарну книгу, він відчув, що повинен повністю змінити своє бачення:
"Книга отримала назву" Laurels 'Kitchen ", і вона заслуговує на все честь за те, що я розпочала свою подорож у світ етичного харчування. Я відкрив його і прочитав наступний абзац: "Ця книга присвячена блискучому чорному теляті, що прямував до бійні багато років тому, чиї погляди зустрічались з очима того, хто міг зрозуміти його покликання і міг надихнути нас, нам і тисячам таких, як ми, щоб знати, як запропонувати дар життя ». Тоді я знав, що більше ніколи не їстиму м’яса ".
Джіні читала книги та збирала інформацію про вегетаріанство, а потім про веганство та прийняла такий спосіб життя, ставши дієтологом-веганом та допомагаючи людям зрозуміти та слідувати цим шляхом; вона також написала кілька книг і має блог, який робить її голос почутим.
"Я не знаю точно, куди мене веде ця пригода. Я маю багато сказати про те, як бути мудрим і здоровим веганом. Я є етичним веганом, тобто я вибираю їсти веганське і пропагую цей спосіб життя, щоб зменшити страждання тварин. І моя дієта - це лише частина розширеного веганського способу життя та багато іншого. Я працюю з людьми, які не лише надають інформацію про харчування, але я допомагаю їм застосовувати їх на практиці (від підлітків із зайвою вагою, працівників ферм та цілих сімей до студентів, які викладають принципи належної державної освіти в Центральному Мічиганському університеті. з точки зору здоров'я) ".
Janae Wise - інструктор з фітнесу, мормон, веган і мати чотирьох дітей-веганів (троє з яких народилися після того, як вона стала веганом). Веганізм увійшов у її життя в 2006 році, коли вона народила другу вагітність і прийняла рішення (прийняте з фінансових причин) народжувати вдома за допомогою акушерки. Через проблеми (високий кров'яний тиск під час вагітності) акушерка пояснила, що не може ризикувати народжувати вдома, і запропонувала їй іншу перспективу: контролювати свою проблему з артеріальним тиском за допомогою того, що вона їсть. Так він прийшов читати інформацію про веганські дієти та дієти на рослинній основі.
"З тих пір я змінив спосіб харчування та ставлення до їжі. Я вирішила постійно дотримуватися веганської дієти, а не лише під час вагітності. Тепер, через шість років, ми дійшли до чотирьох дітей, народжених природним шляхом, без жодних проблем з жодною з вагітностей і з усіма дітьми, які народилися здоровими, чудово розвиваються. Я веган, дієта якого базується на рослинах, і я вірю в ідею, що подібно до того, як організм змінюється з порами року, змінюється і їжа, яку ви їсте. Я вірю у зв’язок із власним тілом та надання йому того, що йому потрібно, але в міру. Я намагаюся харчуватися відповідно до сезону (я зосереджуюся на тому, що пропонує кожен сезон), і я зосереджуюсь на необробленій або мінімально обробленій їжі. Я знаю, що бути веганом для деяких звучить дещо екстремально, але з власного досвіду також знаю, що все, що ти кладеш у рот, впливає на твоє життя у всіх аспектах. І я не думаю, що я відмовляюся від певних речей (я маю на увазі страви), я думаю, що звільняю місце для набагато кращих, справедливіших варіантів, які не мають побічних ефектів і які насправді годують мене, а не просто наповнюють . Я замінив пташенят Макдональдса на набагато кращі речі, я навіть не жадаю тих днів, коли ми їли щось подібне або класичне морозиво ", зізнається Джанае.
Веганізм також має політичну сторону своєї філософії - веганство, яке поєднує веганські принципи (свобода тварин і Землі) з принципами анархізму. Вперше філософію популяризував Брайан А. Домінік у книзі "Визволення тварин та соціальна революція", а згодом її взяли інші промоутери. Деякі послідовники філософії переходять до прямих проявів: організовані в групи, такі як "Їжа не бомби", "Зупини жорстокість до тварин Хантінгдона" (SHAC), "Фронт звільнення тварин" (ALF) або "Фронт звільнення Землі" (ELF), вони організовують акції проти ферм чи заводів у тваринництво та переробна промисловість, проти лабораторій для випробувань тварин, лісова промисловість і, рідше, проти державних установ. Зазвичай дії не є насильницькими, але існують також групи активістів (не обов’язково веганські), які несуть відповідальність за політично вмотивовану діяльність, що передбачає певний ступінь насильства. Але більшість веганів віддають перевагу мирним способам, що означає надання іншим тієї інформації, яка потрібна їм для обґрунтованого вибору.
"Веганський спосіб життя постійно змінюється. Кожен рухається в своєму власному темпі, і ми всі повинні пам’ятати, що кроки до веганства є позитивними, незалежно від швидкості. Найголовніше - уникати продуктів, для яких вирощують і забивають тварин. Ці товари будуть існувати доти, доки на них буде попит. Я переконаний, що знайдуться вегани, які регулюватимуть рівень утримання відповідно до обставин, особистих ситуацій, але кожен може вирішити, де провести межу. Насправді компроміси можуть сприяти поширенню веганства, оскільки вони можуть формувати ставлення та змінювати з часом хибне уявлення про те, що важко бути веганом »(Метт Болл, промоутер веганства).
Якщо ви прийняли веганську дієту або повністю веганський спосіб життя, ми запрошуємо вас розповісти нам про свій безпосередній досвід!