Як ми можемо готувати здорову, смачну та дієтичну їжу
Я щойно закінчив дієтичний кулінарний курс сьогодні, він тривав 2 місяці, раз на тиждень ми зустрічались у групі з 6-8 людей, на професійній кухні та під керівництвом дієтолога ми готували в командах по 2-3 людини, рецепти не обов’язково дієтичні, як і слід було очікувати, але рецепти адаптовані до здорового способу життя.
я вивчив щоб адаптувати будь-який рецепт до більшої пропорції жиру та цукру, основна ідея полягала не в тому, щоб виключити певний рецепт чи страву з раціону, а в тому, щоб адаптувати його.
Ви навіть не повірите, наскільки це просто і які хороші результати можуть вийти! Я готував пікантне блюдо та десерт на кожному блюді, страви, які зазвичай можна знайти на будь-якому столі, завжди намагаючись пристосувати новий виклик до рецепта із занадто великою калорійністю або занадто багатим жиром у збалансованому рецепті.
Я зазначу деякі вивчені принципи:
- на солоних блюдах я завжди зменшував кількість вершкового масла, потім половину кількості замінював рослинним маслом,
- сметану замінювали жирним йогуртом, багато варили звичайним йогуртом, завжди зменшували кількість олії.
- простий розрахунок сказав, що рецепт не повинен розраховувати більше, ніж столова ложка олії на людину або 10 грам вершкового масла!
Смак походить не від зайвих жирів, він сублімується ароматичними травами або натуральними овочевими ароматами. Я навчився робити кіш, традиційний тарт з овочами та кайзером, з йогуртом замість сметани та пісної шинки або курки замість кайзера. Результат, дивовижний.
Смажені в олії китайські пакети замінили пакетами, наповненими сухими овочами, а потім запекли в духовці без додавання жиру, запевняю, вони були смачними.
На десерти так само, в більшості випадків я використовував натуральні йогурти замість сметани, вершкове масло і цукор зменшували наполовину: не перевищували 10 грам на людину, що теоретично є споживанням цукру, який приносить фрукт.!
Я ніколи не готував рецептів з 300 грамами вершкового масла для торта, але кінець не розчарував. Сьогодні я зробила йогуртовий торт з ваніліном, перероблю рецепт. Для тіста використовували 100 грам вершкового масла для пирога на 8-10 чоловік і 20 грамів цукру, а композицію складали з 350 грамів йогурту, 4 яєць і 60 грамів цукру та ваніліну. Результат був смачним.
Замість висновку Ви можете готувати будь-яку їжу, але, зважаючи на комбінації та споживання калорій, ми не повинні позбавляти себе певного виду їжі, щоб лише трохи її адаптувати. Я обіцяю прийти з рецептами, вивченими на уроці, і переконати вас, що ви можете їсти і корисно, і здорово.