Як ми розпізнаємо та запобігаємо зараженню сальмонелою - BIOCOMP

Які захворювання хворіють діти найчастіше з дитячого садка?
Застуда та грип у дітей дитячого садка

розпізнаємо

Ви, напевно, вже знаєте, що сальмонела може забруднювати птицю, яйця та молоко, але вона також може проникати в інші продукти. В останні роки бактерія також виявляється у фісташках, свіжому тунці, огірках, капусті, чорносливі тощо.

Salmonella Enteritidis - патогенна кишкова бактерія, яка викликає сальмонельоз, найпоширеніші харчові отруєння. Вакцини проти сальмонельозу не існує, тому важливо запобігати забрудненню.

4 речі, які ви повинні знати про сальмонелу

1. Сальмонелу можна знайти в багатьох продуктах харчування, включаючи яловичину, курку або свинину, яйця, фрукти, овочі та навіть перероблені продукти, такі як арахісове масло, заморожені пироги або курячі наггетси. Зазвичай заражена їжа також виглядає нормально, саме тому важливо знати, як запобігти зараженню Salmonella Enteritidis.

2. Сальмонельоз частіше зустрічається влітку. Тепла погода та продукти, що не охолоджуються, створюють ідеальні умови для росту та поширення бактерій. Зберігайте швидкопсувні продукти та приготовані продукти в холодильнику. Не залишайте їжу на вулиці більше 2 годин, але переконайтеся, що свіжоприготовлена ​​їжа досягає температури менше 30 градусів, перш ніж охолоджувати.

3. Сальмонельоз може бути більш небезпечним для одних людей, ніж для інших. Будь-яка людина може захворіти на сальмонелу, але деякі групи частіше розвивають ускладнення: люди похилого віку, діти до 5 років та люди з ослабленою імунною системою, такі як люди з діабетом, захворюваннями печінки або нирок або раком.

Симптоми інфекції зазвичай з’являються через 6 - 48 годин після вживання зараженої їжі, але в деяких випадках поява симптомів може зайняти більше часу. Ці симптоми включають діарею, лихоманку та спазми шлунка. У більшості випадків хвороба триває 4-7 днів, а одужання відбувається без лікування антибіотиками.

4. Сальмонела викликає набагато більше харчових отруєнь, ніж ми можемо собі уявити. Для кожного випадку сальмонельозу, підтвердженого лабораторними дослідженнями, є 30 недіагностованих випадків. Більшість людей, які мають харчове отруєння, не звертаються до лікаря і не відправляють зразок в лабораторію, тому не всі випадки офіційно реєструються.

зараженню

5 порад, як уникнути зараження сальмонелою

Щоб захистити свою сім’ю від зараження сальмонелою, добре дотримуватися наступних 5 порад: очищає, відокремлює, варить, охолоджує та дезінфікує. Обов’язково дотримуйтесь цих порад, особливо якщо мова йде про продукти для вагітних, маленьких дітей, людей похилого віку або тих, у кого ослаблений імунітет.

1. Чистий. Мийте руки водою з милом принаймні 20 секунд до і після обробки сирих яєць, сирої птиці, свинини або яловичини, морепродуктів та овочів. Не мийте сире м’ясо та яйця перед варінням. Мікроби можуть поширюватися на інші продукти харчування, посуд і поверхні.

2. Окремі. Тримайте сиру птицю, яйця та морепродукти окремо від інших продуктів у холодильнику. Зберігайте яйця в оригінальній упаковці та зберігайте їх на одній із полиць холодильника, а не на дверях. Використовуйте окремі тарілки, посуд та обробні дошки для сирого м’яса, яєць та морепродуктів.

3. Кухар. Перед їжею переконайтеся, що їжа добре приготована. Використовуйте кухонний термометр, щоб переконатися, що їжа приготовлена ​​до внутрішня температура праворуч:

  • 63 градуси Цельсія для яловичини, телятини, свинини, баранини, риби та шинки;
  • 71 градус Цельсія для фаршу з яловичини, телятини та баранини;
  • 74 градуси Цельсія для курки, індички та качки;
  • 71 градус Цельсія для яєць.

4. У холодильнику. Зберігайте швидкопсувні продукти та приготовлену їжу в холодильнику при температурі не більше 4 градусів Цельсія. Не залишайте їжу на вулиці більше 2 годин, але переконайтеся, що свіжоприготовлена ​​їжа досягає температури менше 30 градусів, перш ніж охолоджувати.

5. Дезінфікувати. Як би добре ви не мили руки чи не чистили їжу та поверхні, ви все одно не зможете повністю усунути бактерії. З цієї причини дуже важливо провести дезінфекцію. Найефективнішим методом дезінфекції є метод, зроблений за допомогою UC-V ультрафіолетове світло. Цей метод дезінфекції руйнує ДНК збудників, маючи a ефективність до 99,99%.

Використовуйте бактерицидний пристрій з ультрафіолетовим світлом UV-C для дезінфекції всіх поверхонь, з якими контактує їжа: посуду, кухонних стільниць або посуду. Проводить дезінфекцію після вживання кожної їжі та перед обробкою наступної їжі.