Як ми використовуємо соєве борошно @
Соєве борошно часто використовують як замінник звичайного борошна. Незалежно від того, чи використовуєте ви його для солодощів, супів, соусів чи інших страв, вам слід знати деякі його характеристики. Ось кілька порад, які допоможуть вам використовувати соєве борошно.
1. Препарати з розпушувачем або содою
Можна замінити звичайне борошно соєвим борошном у препаратах, що містять соду або розпушувач. Вони допоможуть тісту піднятися за відсутності дріжджів. Наприклад, ви можете замінити приблизно чверть звичайного борошна соєвим, коли готуєте хліб без дріжджів, наприклад.
2. Для здоби та хліба
Ви можете замінити пшеничне борошно соєвим борошном у хлібі чи булочках, або іншими тістами, які ростуть у духовці. Наприклад, ви можете використовувати дві столові ложки соєвого борошна на склянку звичайного борошна, залежно від рецепту, який ви намагаєтеся змінити.
3. Температура духовки
Дуже важливо враховувати температуру духовки при використанні соєвого борошна. Ви повинні зменшити його приблизно на 25 градусів. Соєве борошно підрум’янюється набагато швидше, ніж зазвичай, тому ваша їжа може горіти набагато легше. Слідкуйте за стравою і змінюйте час приготування. Можливо, вам доведеться виймати їжу швидше, ніж сказано в рецепті, можливо, навіть за 10 хвилин до зазначеного часу.
4. Не додавати після очей
Добре розраховуйте свої кількості, не ставте їх "охіометрично", особливо якщо це один із перших випадків, коли ви готуєте з борошном, відмінним від пшеничного. Навіть якщо тісто здається занадто м’яким, втримайтеся від спокуси додати більше соєвого борошна. Навіть якщо спочатку ви не набрали потрібну кількість, після кількох спроб ви зробите набагато краще.
5. Де його зберігати
Готуючи з соєвим борошном, добре купувати потрібну кількість, щоб у вас не залишилося багато зайвого. Якщо все ж він залишається, щільно закрийте його і тримайте в холодильнику. Оскільки він містить натуральні олії, він може досить швидко згіркнути.