Як може працювати дієта 801010?
Той, хто уважніше розглядає тему фруктози, задається питанням: Як дієта 80/10/10 може працювати? Зрештою, вживання занадто багато фруктози може спричинити всі види фізичних захворювань.
ЗМІСТ
Що таке 80/10/10?
80/10/10 є доктором Дуглас Грем розробив дієтичну програму. Спираючись на так звану "теорію природного здоров'я", Дуглас Грем описав свої причини сирої веганської та нежирної дієти у своїй книзі "Дієта з високим вмістом вуглеводів 80/10/10", яка складається в основному із стиглих фруктів.
Формула 80/10/10 означає частку вуглеводів, білка та жиру. Лікар. Грем пов'язує це зі співвідношенням калорій і поживних речовин. Відповідно до цього 80 відсотків калорій повинні надходити з вуглеводів, в ідеалі з цілих солодких фруктів і максимум 10 відсотків кожного з білків і 10 відсотків з жиру. Для порівняння: DGE рекомендує співвідношення 55 відсотків вуглеводів, 15 відсотків білка та 30 відсотків жиру.
Два десятиліття інтенсивних досліджень та порад для людей, що займаються здоров’ям, та професійних спортсменів показали Dr. Грем зазначає, що такий тип дієти робить можливим здоров’я з високою енергією та ідеальною вагою.
Ця теза підтверджується дослідженнями довголіття Джона Робінса. У своєму дослідженні він виявив, що популяції з високим середнім віком їли в середньому 75 відсотків вуглеводів, 15 відсотків жиру та 10 відсотків білка з до 1800 калоріями на день. Крім того, помірне харчування та регулярні фізичні вправи є важливими додатковими методами для здорового старіння.
Вуглеводи забезпечують оптимальне паливо
Залежно від кількості молекул цукру, вуглеводи поділяються на три групи:
- Прості цукри (глюкоза, фруктоза, галактоза),
- Подвійний цукор (столовий цукор, солодкий цукор, молочний цукор) і
- Полісахариди (крохмаль, клітковина).
Перш ніж наші клітини зможуть використовувати їжу як паливо, її слід розщепити до простих цукрів. Багаторазовий і подвійний цукру розщеплюються на одиничні, і лише чиста глюкоза проникає в кров і забезпечує клітини енергією. Ми описали все важливе про фруктозу в статті "Чи є фруктоза нездоровою?".
Важливо розуміти різницю між обробленим цукром та цукром у фруктах. Цукор, що переробляється промисловим способом, не має харчової цінності і навіть більше споживає поживних речовин, коли він метаболізується. З іншого боку, фрукти - це від природи високоякісні поживні упаковки, що містять природний комплекс активних інгредієнтів. Вони переварюють майже повністю, а тому є ідеальним донором палива чи енергії для нас, людей.
Що стосується харчових добавок, то Dr. Грем мало. Він зазначає, що на сьогодні виявлено або визначено лише 10 відсотків усіх існуючих поживних речовин (включаючи вторинні рослинні речовини). З огляду на це, ми не можемо сперечатися щодо дефіциту харчування. Він вірить, що натуральна рослинна дієта має геніальний баланс поживних речовин, і підозрює, що споживання ізольованих або поєднаних окремих поживних речовин має тенденцію створювати дисбаланс.
Фрукти та цукор у крові
Припущення про те, що вживання фруктів призводить до проблем із цукром у крові, підтримується Dr. Грем спростував. В основному дієта на фруктовій основі з високим вмістом свіжих, солодких фруктів не призведе до підвищеного рівня цукру в крові, принаймні, якщо практикується нежирна сироїдна веганська дієта.
Краще їсти фрукти якомога природніше. Фруктоза в сухофруктах піднімається до неприродного рівня через зневоднення, навіть свіжовичавлені фруктові соки слід вживати в помірних кількостях, оскільки клітковина, що міститься в фруктах, уповільнює засвоєння цукру.
М'яка, водорозчинна клітковина фруктів забезпечує поглинання цукру повільно і поступово, щоб не було швидких стрибків цукру в крові.
Наступний огляд показує співвідношення фруктози/глюкози різних фруктів: (досліджується за вашим харчуванням)
Тим часом багато лікарів та досліджень підтвердили, що дієта з високим вмістом жирів, зокрема в поєднанні з вуглеводами, сприяє розвитку діабету 2 типу (1), (2).
Вживання фруктів цілими або в простій комбінації природно підвищує рівень цукру в крові на короткий час. Вживання сирих, стиглих фруктів призводить до стабільно високого рівня цукру в крові, лише якщо одночасно вживати дієту, багату жирами.
Рекомендація уникати фруктів і замість цього поєднувати складні вуглеводи з жиром неодноразово спростовувалась. Прості вуглеводи та жир особливо небезпечні.
Занадто багато жиру шкідливо
Жир, а не фрукти, викликає проблеми з цукром у крові. Механізм, який викликає підвищення рівня цукру в крові, легко пояснити:
Вуглеводи можуть проходити крізь стінку тонкої кишки у вигляді глюкози і звідти надходити в кров за допомогою інсуліну.
Надмірна кількість жиру порушує цей процес, оскільки це призводить до накопичення цукру в крові: якщо ми вживаємо занадто багато жиру, на стінках кровоносних судин, де розташовані рецептори інсуліну клітин, утворюється плівка жиру. Як результат, інсулін не може безперешкодно стикувати рецептори. Клітини не отримують «сигналу про відкривання дверей», і рівень цукру в крові залишається високим. Наслідки - перевтома підшлункової залози, резистентність до інсуліну та порушення обміну речовин, пов’язані з цукром крові.
Надлишок жиру також витісняє кисень у крові. Нестача кисню активує надниркові залози, виробляючи адреналін. Високий рівень адреналіну в поєднанні зі стресом є типовим для західного способу життя. Надалі наднирники втомлюються, що призводить до «хронічного виснаження».
Порівняно з вуглеводами, жири добираються до клітин набагато довше
Вони залишаються в шлунку, тонкому кишечнику та лімфатичній системі протягом декількох годин, поки не всмоктуються в кров. Довголанцюгові жирні кислоти також залишаються в крові довше, ніж у випадку з глюкозою.
Як результат, при дієті з високим вмістом жиру кров постійно містить занадто багато жиру, оскільки в крові завжди є жир від попереднього прийому їжі.
Висновок: Коли фрукти вживаються без жиру, глюкоза швидко рухається по тонкому кишечнику в кров і в клітини, де це необхідно.
На питання про фрукти та кандиду, рак та карієс відповідає також доктор Грем вважає:
Фрукти та кандида
Candida albicans, дріжджі групи Candida, живиться цукром і може знаходитися на шкірі та слизових оболонках. Коли рівень цукру в крові в нормі, колонія кандиди має нормальний розмір. Якщо навколишнє середовище виходить з рівноваги, а рівень цукру в крові постійно занадто високий, організми Candida також розмножуються. Власне кажучи, дріжджі Candida можна розглядати як помічників, оскільки вони підтримують розпад рівня цукру в крові, а отже і підшлункової залози. Однак цей дисбаланс можна було б швидко виправити, якщо дотримуватися дієтичних правил, оскільки мікроби кандиди мають лише короткий термін життя.
Фрукти живлять ракові клітини?
Питання, чи є вживання фруктів корисним чи шкідливим для діагнозу раку, є дуже суперечливим.
Лікар. Грем вказує у своїй книзі, що ракові клітини особливо процвітають в анаеробному середовищі, тобто там, де рівень кисню дуже низький. Дієта з високим вмістом жиру знижує вміст кисню в крові та забезпечує ідеальне середовище для розмноження ракових клітин. З іншого боку, дієта з низьким вмістом жирів і фруктами підтримує багате киснем і лужне середовище.
Карієс фруктів і зубів
Ключем до здорових зубів є також запорукою процвітання здоров'я, за словами Дугласа Грема. Звичайно, не слід їсти цитрусові весь день, але сирі фрукти та овочі, як правило, найкраще джерело харчування для зубів.
В ідеалі рівень кислоти в роті є трохи основним. Тому кислотоутворююча їжа та стрес не є ідеальними. Грем також описує сухофрукти як щось, але не корисне для зубів. Вони надзвичайно липкі і, як правило, прилипають до зубів і в проміжках між ними, поки не розщеплюються бактеріями, що утворюють кислі метаболічні відходи.
Примітка: Дієта на фруктовій основі повинна бути збалансована за допомогою листяної зелені та овочів, багатих мінералами (див. Нижче під "Остаточним розглядом").
Скільки нам потрібно білка?
Яєчний білок або білки - це складні молекулярні сполуки, що складаються з амінокислот. Вони є основними будівельними елементами всього життя.
Лікар. Грехем бачить небезпеку більше в споживанні занадто великої кількості білка, ніж в тому, щоб їсти занадто мало. Бодібілдери, дотримуючись програми 80/10/10, помітили, що коли вони споживають достатню кількість калорій у вигляді вуглеводів, потреби в білках різко падають, і зростає як енергія, так і ріст м’язів.
Вся їжа на рослинній основі містить білок (фрукти від 4 до 8 відсотків білка та овочі від 10 до 30 відсотків), і не випадково фрукти та овочі містять саме ту кількість білка, яка корисна для нашого організму.
10 відсотків означає, що при щоденному споживанні 1800 калорій дієта повинна містити 180 калорій = 45 г білка. Рекомендація DGE відповідає 50 - 70 г залежно від маси тіла.
Крім того, білок у нашій їжі - не єдине джерело, яке ми беремо для того, щоб створити потрібний нам білок. Насправді наш організм щодня дуже ефективно «переробляє» від 100 до 300 грамів власних білків. Ми можемо суттєво підтримати цей процес «автофагії», якщо практикуємо «періодичне голодування».
З іншого боку, багата білками дієта пов’язана з різними проблемами зі здоров’ям. Їжа на основі білка має кислий ефект і сприяє відкладенням на стінках судин. Для того, щоб підтримувати рівновагу, організм повинен споживати цінні мінерали, що утворюють основу, такі як кальцій і магній, щоб нейтралізувати кислоти та зробити їх «виводимими».
Остаточний розгляд
У статті “Чи є фруктоза нездоровою?”, Детально обговорювались такі фізичні ефекти, як ожиріння, високий рівень ліпідів у крові або безалкогольна жирова печінка внаслідок високого споживання фруктози. Занепокоєння щодо того, як дієта з високим вмістом фруктози та фруктів може працювати з цих точок зору, викликає д-р. Зрозуміло, що Грем ослаб, показавши, що саме жири є причиною порушення обміну речовин і стійкого високого рівня цукру в крові.
Знайдіть "Вашу дієту"
Для всіх, кому важко орієнтуватися в багатьох різних підходах до харчування, ми рекомендуємо не просто приймати теорію харчування, а завжди задавати собі питання: Які аспекти мені підходять на даний момент?
Помітно, що дієта 80/10/10 має багато спільного з дієтичними підходами Арнольда Ерета та Ентоні Вільяма. Терапевтичні підходи за словами доктора Джон Світцер і Брайан Клемент надають цінні доповнення:
Безслизова дієта за Арнольдом Еретом
Німецький натуропат Арнольд Ерет розглядає фізичні симптоми як закупорку провідної системи людського організму і, отже, як спробу організму вивести відходи та слиз. На початку XIX століття внаслідок великого особистого досвіду він заснував дієту без слизу.
Він бачить шанс виправити наслідки недоїдання та переїдання в дієті з низьким вмістом білка, низьким вмістом жиру та основи, а також у регулярних фазах голодування.
Дієта за Ентоні Вільямом
Ентоні Вільям невтомно заохочує своїх читачів та слухачів внести життєву силу дарів природи у наше життя смачним та радісним способом і дає надію багатьом людям, пояснюючи, чому фрукти та овочі є більш дієвими засобами, ніж будь-які ліки. Беручи до уваги, що жири напружують печінку та блокують процеси її виведення, Ентоні Вільям розробив худий ранок для печінки та порятунок печінки 3-6-9.
Дикі трави життєво необхідна їжа на думку доктора Джон Світцер
Лікар. На тлі того, що в даний час фрукти набагато багатші на цукор через непомірне схрещування, Швейцар розробив важливу харчову терапію дикими травами. Основними елементами терапії є дикі трави та ферментовані соки, які забезпечують велику кількість мінералів та фітохімікатів.
Харчування за даними Інституту здоров’я Гіппократа
Лікар. Брайан Клемент, директор Інституту здоров'я Гіппократа, виступає за дієту з низьким вмістом фруктів і паростків. Він особливо зосереджується на соку пирію, а також вирощуванні паростків та зелених трав та його багатстві ферментами та мінералами.
Висновок:
- Дієта, багата білками, є кислотоутворюючою і сприяє відкладенням у судинах та сполучній тканині.
- Дієта з високим вмістом жиру уповільнює обмін речовин, процеси детоксикації та виведення, сприяє підвищенню рівня цукру та жиру в крові, а також їх вторинним захворюванням.
Отже, досить вегетаріанська дієта з низьким вмістом жиру та білка є справжньою рекомендацією:
Печінка, наш найважливіший орган детоксикації, має найактивніший час між 1 і 3 ранку і працює до самого ранку. Печінка отримує ідеальну підтримку від рясного запасу води після вставання та нежирного або нежирного ранку. В результаті печінка може виконати всі важливі завдання для повного виведення продуктів розпаду.
При дієті, багатої фруктами, слід враховувати наступне:
Оскільки на сьогоднішній день майже всі фрукти розведені і містять більше цукру, ніж кілька років тому, і набагато більше, ніж колишні дикі фрукти, важливо також інтегрувати велику кількість мінералів і гірких речовин у свій щоденний раціон:
- Овочі та листяна зелень багаті мінералами, чим темніше зелений, тим краще.
- З весни до осені дикорослі трави забезпечують важливі мінерали та вторинні рослинні речовини.
- Капуста та зелена капуста можуть оптимально доповнити наші харчові потреби з осені до весни.
Вживання фруктози також слід розглядати в контексті загального способу життя: люди, які займаються спортом або багато рухаються, терплять більше фруктози, ніж люди, які мало рухаються і мають меншу потребу в енергії.
Якщо ви хочете глибше зрозуміти наслідки природної дієти та надзвичайно важливої їжі для диких трав - це повідомте нам!