Як можна зробити цукати самостійно EDEKA

Представлено вашими експертами EDEKA.

градусів Цельсія

Тут наші експерти EDEKA зі своїми концентрованими знаннями в галузі харчування, кулінарії, овочів та фруктів, а також м’яса та вина відповіли на ваші запитання.

Як можна зробити цукати самостійно?

Кевін з Холта

Цукати можна зробити з більшості видів фруктів самостійно. Наприклад, дуже підходять яблука, груші, полуниця, виноград, вишня, ананаси та апельсини. Важливий розмір фруктів, які ви хочете цукерити: порції повинні бути розміром на шматочок, але не надто маленькими. Незважаючи на те, що дрібні фрукти, такі як смородина, непридатні, краще нарізати більш великі фрукти, такі як яблука або апельсини, на більш дрібні шматочки, перш ніж їх далі обробляти. Кісточкові плоди також повинні бути без кісточок. Плоди з твердою шкіркою слід проколоти кілька разів, щоб цукровий розчин міг проникнути всередину плодів.

Кандирування відбувається протягом декількох днів, протягом яких плоди замочують чотири рази в цукровому розчині і на останньому етапі ретельно висушують. Для цукрового розчину змішайте один літр води з одним кілограмом цукру. Тепер розчин нагрівають у горщику і готують, поки він не натягне нитки. Після цього дайте їм охолонути приблизно до 20 градусів Цельсія. Покладіть фрукти в сито і підвісьте до другого горщика. На наступному етапі залийте фрукти охолодженим розчином цукру, переконавшись, що всі шматочки добре покриті рідиною. Накрийте кришкою і дайте плодам постояти близько доби, щоб ви могли засвоїти цукор.

На наступний день злитий розчин цукру зварити вдруге і підвісити сито з фруктами в перший горщик. Цього разу просто дайте цукровому розчину охолонути до 40 градусів Цельсія. Знову полийте розчином фрукти, переконавшись, що вони повністю покриті. Потім знову накрийте кришкою і дайте знову просочитися протягом 24 годин. Наступного дня повторіть процедуру з тією різницею, що ви дозволяєте цукровому розчину охолонути до 80 градусів. Після того, як фрукти перебувають у розчині ще одну добу, кип’ятіть рідину востаннє і залийте охолодженою до 80 градусів Цельсія безпосередньо цукати.

На останньому етапі фрукти повинні стекти і висохнути. Найкраще розміщувати його на решітці або решітці. Потім помістіть плоди в тепле приміщення, процес висихання триває близько двох днів. Як тільки цукати висохнуть, їх можна споживати або зберігати в закритій посудині. Якщо зберігати в сухому місці, вони зберігатимуться кілька місяців або навіть довше.