Як надати смаку їжі, коли доводиться видаляти сіль - Форум A table! Magicmom
Вуаля, я повинен їсти без солі, тому що я на кортизоні.
Напр .: опівдні я їв парову картоплю, без солі не добре. Допоможіть мені, будь ласка.
Дякую.
Можна використовувати спеції. Ducros робить супер хороші суміші, як "іспанська", "індійська", "італійська", "марокканська".
Удачі !: Дейзі:
Щиро дякую за вашу відповідь, буквально вчора я зробив собі шніцель з іспанськими спеціями.
Чи є чим надати смак картоплі, приготованій на пару?.
Дякую і доброго вечора.
Ви можете приготувати невеликий соус зі свіжими вершками та спеціями або зеленню, як цибуля-цибуля.
добрий вечір: daisy:
Безсольові дієти
Враховуючи певні протипоказання, як надати смак безсольовим дієтам ?
Супи. Щоб робити супи без солі, їх слід довго тушкувати зі спеціями та ароматичними речовинами та використовувати всі стратегії для посилення смаку, додаючи: трохи м’ясного соку, подрібнений кервель при подачі, сік. Лимон у супах зі спаржі або цвітної капусти, Мадейра в томатному супі або велюте, трохи пивних дріжджів, що створює ілюзію тертих сирів, сухариків хліба або шматочків сухарів, також натертих часником і підрум'янених на вершковому маслі.
Овочі. Їх можна трохи підсолодити. Це справа моркви, червоної капусти, квасолі принцеси, фенхелю, цикорію. Лимон чудово поєднується з помідорами, грибами, вареним ескаролом, цвітною капустою. Горох значно покращиться за допомогою проварки з цибулею та серцем салату. Салати, приготовані з перцем, кабачками, баклажанами, з цибулею, часником та/або чилі. Кріп зі своїм анісовим смаком завжди обходиться без солі. Нарешті, сирі овочі можна корисно заправити естрагоном або шалотним оцтом, або посипавши їх трохи подрібненим часником.
Крохмалисті продукти. Білий хліб без солі особливо м’який. Його слід замінити цільнозерновим хлібом, особливо якщо він виготовлений з житнього борошна. Будь-який хліб без солі буде смачнішим, якщо його підсмажити. Звичайна картопля, звичайно, не дуже приємна, але смажена, підрум’янена, запечена, в шкірці, в попелі, розтерта з ароматичними речовинами або пивними дріжджами, в коржі, змішаному з невеликою кількістю цибулі, стає приємною. У петрушковану картоплю додати петрушку, дрібно нарізаний кріп. У воду для приготування можна додати чебрець, петрушку, лавровий лист, часник. Картопляні салати подаються з естрагоновою заправкою або з дрібно нарізаною цибулею, все разом із невеликим шматочками звареним круто яйцем.
Риба. Скибочки лимона, покладені на рибу під час варіння, лимонний сік після варіння вчинить чудеса. Але також біле вино, кріп, паприка, цибуля, петрушка - це приправа для вибору риби. Супутні соуси будуть особливо присмачені цибулею, часником, помідором або чебрецем. Каррі дуже добре поєднується з природним смаком майже будь-якої риби. Нарешті, шафран - чудовий ароматизатор для рибних супів.
М'ясо. Курка і навіть куряча грудка, а також телятина корисні, природно, без додавання солі. Те саме стосується свинини. Однак; вони стануть кращими після того, як їх смажать на грилі або смажать на вершковому маслі, приправленому лимонним соком, петрушкою, естрагоном або дрібно нарізаним цибулею-шалотом. Перед запіканням їх можна натерти часником або колоти, як для баранячої ноги. М'ясо можна також нарізати на невеликі шматочки і подати як рагу, маринувавши його протягом декількох годин у червоному вині або винному оцті. М’ясний фарш буде чудово приправлений цибулею, петрушкою, подрібненим часником, грибами, естрагоном, або у приготованому стейку з фаршу, або у тартарі з стейків. Відварене м'ясо бажано подавати з таким соусом, як бланкет, і приправити чебрецем або лавровим листом. Зверніть увагу, що чебрець або чебрець особливо корисні для кроликів Нарешті, несолоні оливки та часник гарнірують внутрішню сторону курки перед приготуванням і соковитими її м’якотью.
Яйця добре справляються без солі. Існує багато способів скласти омлет, наприклад: зелень, гриби, помідори, цибуля і навіть спаржа. Солодкий омлет дуже смачний, і навіть з досить м’якими фруктами, як, наприклад, персик. Тільки зварене круто яйце може бути ароматизатором для зеленого салату або ФДТ. Нарешті, смажене яйце, при необхідності, виграє від смаженого смаку, який не пропустить біля білого.
Безсольова дієта: замінники
У випадку з безсольовою дієтою існує кілька варіантів. Очевидно, можна замінити цим елементом дієтичні солі, які теоретично не містять натрію. Але потрібно бути обережним, тому що деякі з них все ще іноді містять його, в дискретній формі (наприклад, йодид натрію). Перевірте їх склад !
Для салатних та овочевих приправ враховуйте всі ароматичні приправи та приправи, обов’язково вибираючи гірчицю та соління без солі.
Так само більшість пекарів сьогодні випікають хліб без солі, часто на замовлення. Якщо поблизу вас не так, купіть сухарі без солі.
У більш жорстких дієтах замініть звичайне молоко безсольовим молоком Пеннак.
Ви можете придбати деякі консервовані дієтичні продукти, але перевірте етикетку складу - вони не повинні містити хлориду натрію або будь-якої іншої форми натрію.
Ось список можливих замінників:
дієтичні солі: солі Бульє, Діасаль, Сальса (остання містить трохи справжньої солі);
дієтичне молоко: молоко пеннак, молоко бульйо;
дієтичні приправи: гірчиця та корнішони Bornibus captiva, натуральна гірчиця без солі (менше 1% солі), гірчиця та соління Sanceldiet або Charasse;
спеції, ароматичні приправи і приправи: часник, базилік, кориця, кервель, цибуля, лимон, гвоздика, дієтичні соління, кмин, каррі, цибуля-шалот, естрагон, імбир, лавровий лист, м'ята, дієтична гірчиця, мускатний горіх, цибуля, петрушка, орегано, паприка, перець, перець, розмарин, шафран, дієтична сіль, чебрець, ваніль, оцет.