Як нарізати карпаччо

Так, оскільки у 95% домогосподарств у вас немає різальної машини ... Але ви любите карпаччо! Ви мрієте про стейк з румбра, який кидається в очі у вашій морозильній камері, але ви не знаєте, як його розрізати?

Як вирізати карпаччо?

Ми рекомендуємо починати зі шматка смаженого, шматочка стейка або дуже ніжного стейка (це можна знайти лише на веб-сайті www.legoutduboeuf.fr). Ми збираємось нарізати дуже тонкі скибочки, які будуть пробуватися сирими.
Для цього м’ясо повинно бути близьким до 0 ° C/-1 ° C на межі заморозки. Для цього ми використовуємо або шматок, що розморожується, або шматок, який ми охолодимо в морозильній камері.
Заточіть свій найкращий ніж за допомогою тонкого і довгого леза і приготуйтеся до виняткової миті! Ось ти де !
Помістіть шматок на обробну дошку і злегка забийте перший зріз під кутом. Зазвичай перший шматочок ніколи не буває дуже гарним, ви можете насолоджуватися ним відразу, загалом він розслабляється згодом. Тоді зрізи йдуть один за одним і виглядають схожими, вони повинні бути якомога регулярнішими.
Розкладіть їх на гарній тарілці і замаринуйте відповідно до свого настрою.

нарізати

На Le Blog du Boeuf ми збирали базилік, подрібнювали його та маринували в якісній оливковій олії принаймні 2 місяці. Наше улюблене карпаччо готується з цим препаратом, сумішшю з 5 свіжомелених ягід, Fleur de Sel і, звичайно, гарної стружки свіжого пармезану.

На ваші коментарі, щоб побачити, хто має найкращий маринад Карпаччо!