Вся інформація для схуднення Зелена квасоля s; добре одягатися; Pro для схуднення Pro
Яскрава та переконлива заправка, натхненна салатом Нікуаз, заохочує цей літній бік
Якщо ви нещодавно були на фермерському ринку, то знаєте, що для виробництва продукції настав сезон року. Це час року, коли у вас немає свіжих продуктів, як зірка вашої їжі, ви сумуєте.
Тому ми зосереджуємо свою увагу на овочах та салатах. Візьміть салат Niçoise, салат у стилі провансальського типу із укусами тунця (це може бути свіжий, нарізаний або нарізаний тунцем або старий консервований тунець), зварені круто яйця, зелена квасоля, чорні оливки, помідори, цибуля, картопля і вінегрет на основі оливкової олії, часто з каперсами.
Він яскравий, фактурний і красивий, і це повинно бути таким же важливим основним блюдом, як його американський двоюрідний брат, салат Кобб.
Припустимо, що на мить ви хотіли жвавих смаків вінегрету Нікуаз, але вам потрібна була лише сторона. Зелена квасоля, по суті витягнута з салату нікуаз, ідеально одягнена - ваша відповідь. Вони є смачним гарніром наприкінці літа і, мабуть, змусять задуматися про всі можливості салату Нікуаз у найближчі місяці.
Квасоля
Перш за все, вам слід вибрати між зеленою квасолею: зелена квасоля садового сорту (га!), Яку ще називають зелена квасоля, або французька зелена квасоля: зелена квасоля. Зелена квасоля трохи тонша і ніжніша, ніж повсякденна зелена квасоля, і її елегантна презентація того варте. Вони готуватимуть трохи швидше за своїх товстіших кузенів.
Що б ви не вибрали, купуйте найсвіжішу зелену квасолю на фермерському ринку, продуктовому магазині або, в ідеальному світі, на своєму задньому дворі. (Або в моєму випадку - сад мого сусіда; я перестав обробляти щось самостійно).
Почніть із найсвіжішої зеленої квасолі з фермерського ринку, продуктового магазину або, у ідеальному світі, з вашого заднього двору.
Вінегрет
Отже, все це в гардеробі, насправді. Ця стероїдна заправка містить деякі мої улюблені смаки, чіткі та сміливі: каперси, цибуля-шалот, Діжон, оливки, хересний оцет та свіжа зелень.
Каперси - це мариновані квіткові бруньки, які часто вирощують та упаковують в Італії, хоча вони також є в інших частинах Середземномор’я, Австралії та Азії. Вони можуть бути упаковані в сіль або розлиті в розсіл. Вони є магічним маленьким інгредієнтом, який потрібно зберігати у дверцятах холодильника, додаючи солоність та солоність всім стравам. Промийте перед використанням, щоб зменшити його солоність.
Я люблю каперси; Я люблю їх. У моїй родині амбівалентність: більшість часу їм це подобається, якщо вони їх не бачать або не знають, що вони там. Якщо ви думаєте, що ваша дитина (або партнер) міг як заправку, але каперси можуть її викинути, залишити цілими. Ви можете легко витягти цілі каперси, але після врізання в заправку їх досить важко відновити.
Ви також можете додати подрібнений анчоус в заправку, якщо шукаєте ще більш солоний і солоний смак. Анчоус є традиційним інгредієнтом салату Нікуаз, але я залишив його в цьому рецепті як вегетаріанський.
Хоча я регулярно використовую великий арсенал сухих трав, вам неодмінно слід використовувати свіжу зелень. Я люблю кріп і базилік у цьому рецепті, але чебрець або майоран також будуть чудовими доповненнями. Необов’язкова цедра лимона в кінці додає яскравості як кольору, так і аромату, але якщо ви поспішаєте, ігноруйте це.
Туристичні тури
Ця зелена квасоля ідеально підходить для пікніка або спільної трапези, або в когось на вечерю, коли вони пропонують зробити свій внесок з одного боку.
Як додатковий бонус - це підготовча страва. І Ви можете зробити це за день наперед і тримати його закритим у холодильнику, або кинути квасоля з бинтом і дати їм просидіти під кришкою кілька годин при кімнатній температурі. Нехай квасоля замаринується в заправці додасть їм ще більше смаку.
І хоча вони чудові в цю пору року, пам’ятайте про них, коли настануть свята. Здається, принаймні в моєму світі, майже на кожному святковому сезоні є якась страва із зеленої квасолі, і це часто стає задумом, таким же нудним. І для цього немає причин.
Цей хрусткий, свіжий салат стане чудовим шокуючим супутником для будь-чого - від смаженого до насиченої лазаньї та сиру до подяки на День Подяки, замість вашої звичайної тарілки гарячої зеленої квасолі.
Що можуть робити діти?
Діти можуть нарізати зелену квасолю, відміряти інгредієнти заправки та змішати їх між собою. Вони можуть різати оливки та трави ножем, відповідним віку, або маленькі діти можуть розбивати трави на невеликі шматочки. Вони можуть допомогти зцідити квасолю і змішати салат. Діти старшого віку, які можуть впоратися з мікропланом або цестером. Можливо, я міг би натерти лимон.
Салат із зеленої квасолі Нікуаз
На 4-6 осіб
- Кошерна сіль, за смаком
- Зелена квасоля або нарізана зелена квасоля
- 1/3 склянки оливкової олії
- 2 столові ложки подрібненого цибулі-шалоту
- 2 столові ложки оцту з хересу
- 1 столова ложка діжонської гірчиці
- 1 столова ложка каперсів, відціджених і подрібнених
- 1 чайна ложка меду
- Свіжомолотий перець за смаком
- 1/2 склянки чорних оливок без кісточок, подрібнених
- 2 столові ложки дрібно нарізаного листя свіжого базиліка
- 1 столова ложка подрібненого свіжого кропу
- Дрібно натерта цедра лимона для подачі (за бажанням)
Зварити велику каструлю з підсоленою водою. Нехай буде поруч велика миска з крижаною водою. Додайте зелену квасолю в казан і варіть 2 хвилини для зеленої квасолі та 3 хвилини для звичайної зеленої квасолі. Злийте, а потім негайно занурте квасолю в миску з крижаною водою, щоб припинити готування. Коли холодно, злийте і струсіть якомога більше води.
У великій мисці з’єднайте оливкову олію, цибулю-шалот, хересний оцет, Діжон, каперси, мед, сіль (стежте за каперсами та оливками) та перець, оливки, базилік та кріп Додати квасолю та кинути, щоб покрити заправкою. Перевірте і відкоригуйте приправи, якщо це необхідно. Подавати при кімнатній температурі, з лимонною цедрою зверху, за бажанням.
Кеті Уоркман - письменниця продуктів харчування та виробник рецептів у Нью-Йорку. Вона пише популярний блог TheMom100.com він бере участь у численних публікаціях та написав дві кулінарні книги: "The Cook 100 Cookbook" та "Dinner Solved!"