Як народився знаменитий піца Supermercato Blog
Ми всі хоча б раз у житті їли піцу, всі ми її любимо, особливо домашню, яка нам подобається. Мало хто з продуктів харчування у світі настільки добре відомий, як цей. В цей час цей вид їжі вважається фаст-фудом, оскільки його популярність в Америці призвела до цього і пов’язана з менш здоровим харчуванням.
В Італії піца по-іншому, тут справжня їжа, і італійці серйозно ставляться до цього виду їжі.
Давайте з’ясуємо, де і як народилася піца в Італії.
Піца, якою ми її знаємо сьогодні, з’явилася після 16 століття. Саме слово набагато давніше: вперше воно з’являється в документі в 997 році, потім в інших середньовічних документах у Центральній та Південній Італії.
Предтечею піци, мабуть, була фокачча, ще одна італійська фірма у формі коржа, яку древні римляни називали паніс фокацій. Цей хліб традиційно подавали з різними начинками, як правило, зі спеціями та зеленню, щоб поліпшити його смак. Подібний хліб, який називали плакус, також подавали у Стародавній Греції з травами, цибулею або часником, але також у дуже віддалених районах, таких як Індія (парата).
Фокачча перетворилася на піцу в 16 столітті, після відкриття Америки, коли помідори були привезені з Нового Світу. Спочатку додавання помідорів до хліба було звичною практикою у бідних районах південної Італії (зокрема, в Неаполі, батьківщині піци), саме тому ця їжа навряд чи зайняла своє місце в щоденному раціоні італійців.
Однак з часом начинки диверсифікувались, і в середині XIX століття батько Олександр Дюма, подорожуючи Італією, писав про велику різноманітність асортиментів піци.
Класичний рецепт: червоний, білий, зелений
Найвідоміший та найцінніший вид піци в Італії - це класична Маргарита. Існує стара історія про походження цієї відносно простої піци: вона була створена в 1889 році неаполітанським Раффаеле Еспозіто. З нагоди візиту королівської пари до Неаполя він створив би піцу, натхненну кольорами італійського прапора - червоним (червоним), білим (моцарелла) та зеленим (базилік) - і їжа настільки сподобалася б королеві Маргарити, що піца отримала її ім'я.
Піца поширилася за межі рідного міста наприкінці 19 століття, але прославилася пізніше завдяки італійським іммігрантам у США. Очевидно, перша піцерія в США відкрилась на Манхеттені в 1905 році, за нею пішли інші місця, створені іммігрантами у всіх великих американських містах.
Повільно, повільно піцу стали їсти американці, які наважилися в іммігрантські квартали. Після Другої світової війни, в епоху масового туризму, інші народи також виявили принади цього італійського хліба. Потім піца поширилася по всьому світу завдяки впливу США: з джинсами та музикою рок-н-ролу піца - яка з тих пір стала різновидом фаст-фуду, який дуже люблять американці - також стала відомою.
Сьогодні піца подається у незліченних варіаціях, із різними видами начинки, включаючи ті, які італійці ніколи не поставили б на прилавок для піци, і їх можна знайти майже де завгодно. Але для справжньої піци нам також доведеться поїхати до Італії, і не скрізь, а до Неаполя.