Як насолодитися традиційною французькою кухнею в Парижі - натхнення щодня
Ви відвідуєте північ? Дуже ймовірно, що він прокинеться в оточенні рясних плато, що містять кабана чи оленя. Якщо ви перебуваєте в прованському кліматі з запахом лаванди, приготуйте свої смакові рецептори до страв, повних помідорів, часнику, цибулі та оливок. Більшість ресторанів сільського регіону Дордонь, безумовно, пропонують вам чорні трюфелі (коли їх сезон). І список можна продовжувати і продовжувати. Маючи такі делікатеси під рукою, спокусливо відвідати якомога більше регіонів Франції, лише щоб дозволити вам спробувати різні фірмові страви. Але, звичайно, є простіший спосіб зробити це - поїхати до Парижа. У місті повно ресторанів та бістро, що спеціалізуються на різноманітних регіональних кухнях. Продовжуйте читати, щоб дізнатись більше про 4 найпопулярніші конкретні кухні та де їх знайти у місті Вогнів.
1. Шеф-кухар Ліона
Місто Ліон, розташоване на півдні Франції, славиться своєю надзвичайною кухнею.
У наш час він найвідоміший як власник ресторанів та ресторанів великого кухаря Пола Бокузе. Але нова делікатна кухня, що належить майстру Бокузе, далека від здорової, традиційної їжі регіону. Традиційні ліонські страви можна знайти в невеликих бістро, які називаються "бушонами", які колись обслуговували робітників шовкової промисловості в Ліоні. Типове меню в основному складається з м’яса, включаючи такі продукти, як андрюль (ковбаси, виготовлені зі свинячих кишок, так звані чітлінг), шкембе (свинячий або коров’ячий шлунок) або будин-нуар (кров’яні ковбаски). Якщо ви не захоплені органами, будьте впевнені, ви знайдете інші основні страви, такі як стейк зі свинини, гусячий паштет, кенель (борошно, яйця та вареники зі сметаною) або Cervelle de canut (що означає «мозок ткача»). шовк »і складається з жирного сиру, змішаного з часником та цибулею). Один з найбільш автентичних "бушонів" у Ліоні можна знайти за адресою Aux Lyonnais, Rue St Marc 32, 75002, Париж, Тел. 01 42 96 65 04.
2. Ельзаська кухня
Регіон Ельзасу знаходиться на кордоні з Німеччиною (і періодично фактично належав Німеччині протягом усієї її історії), тому не дивно, що їжа тут має сильний німецький вплив. Любителі свинини почуватимуться як на Небі в ельзаському ресторані, оскільки основні страви містять свинину, а це може бути свинина та шаурут (капуста), Baeckeoffe (суміш свинини, корови та овець з картоплею та цибулею) або проста тарілка зі свинячими ковбасами (варене, сушене, копчене або солоне м’ясо). Інші традиційні страви включають фуа-гра, фламмекуче (поєднання піци та кіш з ребер, цибулі та сметани) та матело (тушкована прісноводна риба). Ельзаський хліб та десерти також примітні, і я маю тут на увазі пиріжки, кренделі та пряники. У Парижі класичне місце для подачі ельзаської вечері знаходиться в ресторані L’Alsace Brasserie, Avenue de Champs-Elysées 39, 75008. Тел. 01 53 93 97 00.
3. Провансальська кухня
У сонячній південній провінції Прованс є дуже середземноморська кухня, що змушує задуматися про італійську. Тут ви знайдете тарілки з помідорами, оливками, цибулею, оливками, артишоками, баклажанами, оливковою олією, перцем та/або спеціями. Рататуй - це класичне блюдо на основі риби, що містить бульйабес (тушкована риба), суп-о-пуассон (гострий рибний суп) та салат Ніцуаз (салат з тунця, зелена квасоля, яйця, зварені круто, помідори та картопля). . Для справжньої прованської вечері в Парижі я рекомендую Le Petit Niçois, Rue Amelie 10, 75007 Paris. Мета 01 45 51 83 65.
4. Баскська кухня
На південному заході Франції знаходиться Країна Басків, незалежний регіон, який поділяє свою назву, мову та деякі традиції з басками на півночі Іспанії. Близько до води морепродукти містяться на багатьох плато Басків, особливо солона тріска, хек, анчоуси, морський лящ та лящ. Популярні також кальмари (їх називають кальмарами), які подаються у власному чорнилі або в соусі з варених помідорів, часнику, гострого перцю та білого вина. Інші класичні страви включають Piperade, омлет з томатів, гострого перцю та шинки Байонна (шинка) та Piquillo, червоний солодкий перець, фарширований візерунком або тріскою. На десерт ви неодмінно побачите в меню баскський баскет (пиріг з чорною вишнею) або рисовий пудинг (іноді ароматизований перцем Еспелет, різновидом паприки). Для виняткової страви баскських страв у Парижі я рекомендую ресторан L’Ami Jean, Rue Malar 27, 75007, Париж. Мета 01 47 05 86 89.