Як обчислюється глікемічний індекс Поліпшення здоров’я
Глікемічний індекс - параметр, який набирає сили та значення за останні роки, особливо у людей, які страждають на діабет. Його ще називають глікемічним індексом.
Цей параметр вимірює здатність їжі підвищувати рівень цукру в крові після їжі. Цукор у крові - це кількість глюкози в крові, яка виникає після перетравлення вуглеводів з їжею.
Глікемічний індекс був створений близько 30 років тому, щоб класифікувати продукти за швидкістю підвищення рівня цукру в крові. Однак його корисність не обмежується лише діабетиками. У цій статті ми розповімо вам все, що вам потрібно про це знати.
Що таке глікемічний індекс ?
Для повного розуміння глікемічного індексу спочатку ми дамо короткий огляд діабету та його значення для цього стану. Цукровий діабет - це захворювання, при якому рівень цукру в крові дуже високий. Це відбувається тому, що організм не може виробляти інсулін або не може його правильно використовувати. Інсулін - це «ключ», який дозволяє глюкозі потрапляти в клітини.
Коли це трапляється, надлишок глюкози в крові може з часом нанести значну шкоду організму. Кілька досліджень встановлюють зв'язок між діабетом та захворюваннями серця, очей або нирок, серед інших.
Ця проблема призвела до створення глікемічного індексу. Він був призначений для вимірювання рівня цукру в крові після споживання різних продуктів. Таким чином, можна було вибрати найбільш підходящі продукти відповідно до нашого стану здоров’я.
Наприклад, діабетику потрібні продукти з нижчим глікемічним індексом. Однак коли людина переходить у гіпоглікемію (ситуація, коли рівень цукру в крові дуже низький і загрожує життю), йому потрібні інші люди з більш високим індексом.
Як це обчислюється ?
Підсумовуючи, можна сказати, що глікемічний індекс є числовим виразом того, як змінюється рівень цукру в крові після вживання певної їжі. Це насправді лише лабораторний тест. Сьогодні існує безліч калькуляторів, які дозволяють нам це знати.
За його допомогою визначають швидкість, з якою вуглеводи з їжі проходять через кров у вигляді глюкози. Глікемічний індекс вимірюється за шкалою від 0 до 110:
- Від 0 до 55 це низький глікемічний індекс
- Від 56 до 69 це середнє значення
- Від 70 до 110 глікемічний індекс високий
Таким чином, чим вище значення, тим швидше підвищується рівень цукру в крові. У разі діабетиків цього стрибка глюкози слід уникати. Тому глікемічний індекс корисний для планування їжі.
Як змінюється глікемічний індекс ?
Як ми вже згадували, ці налаштування можуть допомогти нам спланувати харчування. Однак існує багато інших факторів, що впливають, таких як навантаження на цукор у крові. Тому перед початком дієти важливо проконсультуватися з фахівцем.
Крім того, глікемічний індекс однієї і тієї ж їжі змінюється залежно від певних аспектів. Наприклад, у випадку з фруктами чи овочами цей параметр зростає зі зрілістю їжі.
Так само впливає підготовка та спосіб споживання їжі. Сік має вищий показник, ніж фрукти, з яких його отримують. Цікаво відзначити, що навіть спосіб випікання хліба може впливати на нього.
Наприклад, час, протягом якого варяться макарони, визначає вищий або нижчий показник. Макарони Al dente мають нижчий показник, ніж макарони, які готуються довше.
На закінчення
Глікемічний індекс є корисним параметром у певних ситуаціях, наприклад, у діабетиків, що дозволяє їм відносно добре контролювати стрибки рівня цукру в крові після їжі.
Одними з найбільш рекомендованих продуктів є бобові, овочі та більшість фруктів. Клітковина має тенденцію до зниження глікемічного індексу їжі.
З іншого боку, це може допомогти нам знати, як допомогти комусь із низьким рівнем цукру в крові. Вибір їжі з високим тарифом буде мати важливе значення для покращення цієї ситуації.
Однак в ідеалі вам слід звернутися до лікаря або дієтолога, щоб отримати факти, перш ніж приймати рішення, яке впливає на ваш раціон.