Як організм контролює нашу вагу G
Жан-Філіп Цермати (лікар-дієтолог, Париж)
Кожна людина, природно, має психофізіологічні навички, що дозволяють спонтанно пристосовувати споживання їжі до витрат енергії та підтримувати свою генетично зумовлену збалансовану вагу.
4 роки тому, вже в тих самих шпальтах, я написав статтю, де засуджував шкідливий вплив дієт для схуднення. Потім я знову взяв знамениту формулу Альберта Дж. Штункарда, висловлену 40 років тому, яка заявила: "Більшість людей з ожирінням не продовжують програму схуднення. Серед тих, хто це робить, більшість не худне, а серед тих, хто худне., більшість відновлює свою вагу ". І, ми могли б додати, у 1998 році: "Серед тих, хто відновить вагу, велика кількість перевищить їх початкову вагу". У 2002 році ситуація змінилася ?
Я - Розвіяти непорозуміння
Шизофренічний дискурс
Донизу дієти
Геть заборони !
На практиці ми також повинні визнати, що відбулися зміни. Режими стали менш обмежувальними і тепер пишаються тим, що більше не вводять жодних заборон. Багато лікарів усвідомлюють той факт, що заборони породжують проступки, а потім і втрату контролю з притаманним їм соромом і виною. Також усвідомлюючи, що ця провина, як і надмірна вага, є причиною страждань, вони дуже часто з великою щирістю бажають визволити своїх пацієнтів від цього. Тому вони уявляли, що скасувавши заборони, їм вдасться позбавити пацієнта вини та викорінити примус до їжі. Тим не менше, переконавшись, що схуднути можна лише зменшивши споживання жирної їжі, вони швидко замкнулись у дивовижному протиріччі.
Як боротися з такими суперечностями ?
Лицемірство нових режимів
II - Біопсихосенсорна модель
Це не новий метод схуднення, а пояснювальна модель регулювання ваги.
A - Сенсорна регуляція
1 - Діти знають, як адаптуватися до своїх потреб
2 - Вживання їжі регулюється організмом
Весь подібний досвід, дуже численний на сьогоднішній день, без жодних подальших можливих суперечок демонструє, що споживання їжі надзвичайно точно налаштовано для адаптації до енергетичних витрат людини. Людина, чиє тіло витрачає в середньому 2500 калорій на день і споживає більше 25 калорій щодня, з помилкою в 1%, за 10 років збільшить свою вагу на 9 кг. Отже, ви можете подумати, що люди, вага яких стабільний протягом таких тривалих періодів часу, можуть регулювати споживання їжі, навіть не роблячи цієї помилки в 1%.
Тварини, маленькі діти та, мабуть, багато дорослих поводяться як добрі регулятори та "знають", як правильно оцінити свої потреби. Однак дослідження показали, що ця навичка може легко зникнути у людей, які надмірно обережно ставляться до своєї ваги, або у дітей, у яких батьки занадто стурбовані тим, щоб не надати вагу.
Б - Харчові відчуття
Для того, щоб скоригувати споживання їжі з урахуванням витрат енергії, людина не має нічого, крім своїх харчових відчуттів. Самі останні є результатом різних регуляторних систем, присутніх в організмі, і беруть участь нейромедіатори, такі як лептин, серотонін, CPK, NPY. зазвичай бере участь в управлінні енергетичним станом організму. Здавна вважалося, що на харчову поведінку впливає залоза головного мозку - гіпоталамус, який керує центром голоду та центром насичення. Сьогодні ми знаємо, що харчові відчуття виникають внаслідок нескінченно більш складних процесів, що схематично складаються з трьох рівнів.
1 - Частота прийому їжі.
Останнє є функцією чергування голоду та ситості. Голод виникає, коли клітинам мозку починає бракувати глюкози. Це відбувається, коли їжа з попереднього прийому їжі перетравлюється і сигналізує про необхідність задовольнити загальну потребу в енергетичних поживних речовинах. Голод спонукає поїдача добувати їжу та їсти, поки голод не зникне. Потім він досягає стану неголодомору або ситості.
Однак життя в суспільстві накладає свої графіки і не спонукає їдця ізолюватись від прийому їжі. Також дуже швидко поїдач навчиться регулювати розмір їжі, щоб бути голодним у соціально прийнятний час. Він знатиме, з досить хорошою точністю та через несвідоме навчання, скільки їжі з’їдати під час кожного прийому їжі, щоб не бути голодним до наступного прийому їжі. Отже, завдяки прогресивному навчанню їдці тієї самої соціальної групи вчаться бути голодними одночасно.
2 - Розмір їжі.
3 - Вибір їжі.
C - заданий показник
Показник не залежить від типу споживаної їжі та фізичної активності.
Однією з сильних сторін регуляторної системи є те, що вона також виявляється відносно незалежною від природи їжі, яку споживає людина. Ваша вага навряд чи залежить від того, чи дотримуєтесь ви дієти з високим вмістом вуглеводів або жирів. Це те, що, як правило, показують експерименти з нежирною їжею, що говорить про те, що хотіти б обдурити своє тіло було б абсолютно марно.