Як ожиріння з’їдає мозок Мозок; Психо
Жирна і цукриста їжа "атакує" нейрони, зменшуючи кількість дендритних колючок і синаптичних білків, зменшуючи розмір передньої частини мозку і знижуючи когнітивні здібності.
Дендритні колючки (маленькі червоні точки вздовж дендритів зеленим кольором) рідше зустрічаються на нейронах ожирілих щурів. Ці області є важливими для нейронів для встановлення зв’язків із сусідами. Їх втрата погіршує синаптичну пластичність і призводить до низької ефективності навчальних тестів.
Кожен другий французький народ старше 20 років страждає ожирінням. Але це не найгірше. Найгірше те, що він атрофує нейрони. Надлишок цукру та жиру зменшить кількість зв’язків між нейронами, зменшить об’єм передньої частини мозку та серйозно порушить когнітивні функції, помноживши на два, три або навіть чотири показники помилок у тестах запам’ятовування.
На щастя, дотепер такі факти спостерігались лише у щурів, які харчувались багатою їжею та страждали ожирінням. Але перспектива хвилює. Їх мозок, Міріам Бокарслі та її колеги з Принстонського університету, здається особливо виснаженою "дендритними хребтами", невеликими виступами вздовж дендритів, які дозволяють нейронам контактувати зі своїми сусідами. Нейрони також містять менше синаптичних білків, речовин, які діють як "клей" між нейронами. Як результат, здатність пластики мозку цих ожирілих тварин стрімко падає.
Втрати сірої речовини
Чого чекати від нас? Нейрональна інтоксикація, на думку авторів цієї роботи, зумовлена підвищеним викидом глюкокортикоїдів. Ця атака має два типи наслідків: насамперед знижуються когнітивні можливості, але також скорочується передня частина мозку, послаблюючи спроможність людини до опору перед залученням жирної та солодкої їжі, яка вже має її. Важка . Факт, який спостерігається при візуалізації мозку у людей-добровольців. Вийти з цього порочного кола, отже, є проблемою.
Не кажучи вже про кумулятивні ефекти, які регулярно фіксуються нейробіологами. Найновіші Домінік Тран і Фредерік Вестбрук з Університету Південного Уельсу показали, що щурам, які протягом декількох днів піддавались дієті швидкого харчування, зазвичай призначеній для людей, більше не вдається ефективно вимірювати відстані та напрямки в тестах просторового розпізнавання ... Дезорієнтований, менш гнучкий і відкритий на всі спокуси, товстий мозок тоді абсолютно безпорадний.