Як перетворити погану їжу на силуетну
Якщо ви коли-небудь сиділи на дієті або сидите на дієті прямо зараз, вам сказали відмовитися від вуглеводів. До побачення печена картопля, до побачення хліб з маслом, до побачення спагетті! Чи не були б ви щасливі, якби все було інакше?
Що спільного у хліба, макаронних виробів, картоплі та рису, крім того, що вони настільки смачні, що ми часто перебільшуємо з порціями? Всі вони багаті простими вуглеводами, особливо крохмалем, що спричиняє раптове підвищення рівня цукру в крові, чого слід уникати, оскільки велике і багаторазове збільшення інсуліну з часом призводить не тільки до інсулінорезистентності та діабету, але й до різних інших проблем. здоров'я.
Чому крохмалисті продукти жирують? Коли рівень цукру в крові підвищується, зростає і рівень інсуліну, гормону, який не лише призводить до нормалізації рівня цукру в крові: він наказує перетворити всі невикористані вуглеводи в організмі у жирові відкладення. Поки рівень інсуліну високий, організм зберігає жири для подальшого використання. Якщо їжа майже завжди дає вам більше калорій, ніж вам потрібно, ці запаси жиру не тільки не будуть споживатися, але навіть збільшаться. Трохи сьогодні, трохи завтра, і ось як ми прокидаємось з непривабливим животом на животі, від якого тоді ми не можемо позбутися. Однак ось кілька новин, які, безсумнівно, скрасять вам день: досить змінити спосіб приготування цих продуктів, щоб вони стали дружніми до вашої фігури. Дізнайтеся, що і як робити.
Великдень: охолоджений та розігрітий
Вам не вистачає спагетті? Ось трюк, щоб перетворити їх на менш небезпечні продукти для фігури: після того, як вони звариться, залиште їх на ніч у холодильнику. Коли ви хочете їх з’їсти, вам потрібно лише розігріти їх, опустивши на 30 секунд у окріп. Чому макарони здоровіше їдять таким чином? Коли вони охолоджуються, крохмаль у них набуває структуру, ближчу до стійкого крохмалю, який ми також знаходимо в квасолі, горосі, сочевиці, вівсі, що важче засвоюється. Було відзначено, що після порції макаронних виробів, приготованих таким чином, підвищення рівня цукру в крові та інсуліну на 50% нижче. Вітальний ефект для всіх, хто з тих чи інших причин дотримується дієти з низьким вмістом вуглеводів (з низьким вмістом вуглеводів).
Хліб: заморожений, потім підсмажений
Ви любите масляний хліб, але відмовляєтесь від нього, боячись набрати вагу? Заборон більше немає, адже ось що було виявлено: якщо спочатку заморозити, а потім підсмажити білий хліб, його глікемічний індекс зменшується на 40-50%, що запобігає надмірному збільшенню глікемії. Експерти припускають, що це пов’язано з тим, що молекули крохмалю в хлібі змінюють свою структуру після заморожування, розморожування та смаження. Отже, наступного разу, коли ви почуєтеся як білий хліб, візьміть скибочку хліба з морозильної камери, покладіть його в тостер і насолоджуйтесь ним, не турбуючись про зайві кілограми. Звичайно, це не означає, що у вас зелена хвиля на половину бублика за раз, але ви можете спокійно насолоджуватися 1-2 скибочками на день. Зазначимо, що дослідження проводились лише для білого хліба. Невідомо, чи відбуваються однакові зміни з іншими видами хліба (цільнозерновий, житній тощо).
Картопля: краще холодний
Картопля в три рази ситніша за хліб. Насправді він займає провідне місце у вершині найбільш ситних продуктів. Проблема в тому, що у них глікемічний індекс 85, значно вищий, ніж у цукру (індекс 68). Однак серед картоплі нові та деякі види білої картоплі мають нижчий глікемічний індекс. А тепер хороша новина: картопля, як і макарони, збільшують рівень цукру в крові та інсуліну менше, якщо її їсти холодно. Причина та ж: частина крохмалю стає стійкою, більше не перетворюючись на цукор. І якщо ви їсте їх в один і той же час з огірками в оцті або салатом, приправленим оцтом, їх глікемічний індекс зменшується на 30-40%.
Рис: відварений з невеликою кількістю олії
У 2015 році дослідники виявили дивовижний спосіб приготування рису, який не тільки перетворює його на більш здорову їжу, але в той же час «витрушує» частину його калорій. Спосіб простий: перед додаванням рису закип’ятити 500 мл води і залити столовою ложкою олії (в дослідженнях використовували кокосове масло). Як тільки він закипить, поставте його в холодильник на 12 годин. Ви отримуєте рис, який має в 10 разів стійкіший крохмаль і на 30-50% менше калорій. Ви можете їсти його холодним або розігрітим, як вам більше подобається.
Навіть якщо певним чином вони стають здоровішими, хліб, макарони, картопля та рис все ще є багатим джерелом вуглеводів. Насолоджуйтесь ними в міру!
Оцет, чудо-інгредієнт
Розведений оцет - традиційний тонік для схуднення. Якщо ви вип'єте дві чайні ложки безпосередньо перед їжею, багатою вуглеводами, рівень цукру в крові та інсуліну зросте на 35% менше. Відмінний ефект, якщо ви хочете зберегти свою фігуру. Люди з діабетом II типу або резистентністю до інсуліну також можуть скористатися перевагами оцту: дві столові ложки оцту, розведеного у воді, випитої ввечері перед сном, допомагають знизити ранковий рівень цукру в крові, виміряний натщесерце.
Стаття взята з журналу Femeia de Azi, № 23/15.06.2017
Автор: Анжеліка Кіллян
Джерело фото: pixabay