ЯК ПІДГОТОВИТИ АСПАРАГУ Діву на кухні
Спаржа багата калієм, кальцієм, магнієм, вітамінами B9, C та E. Він містить клітковину та полегшує кишковий транзит. Цей овоч водночас є антиоксидантом, у ньому дуже мало калорій, тому не соромтеся включати його у своє меню. Квітень, травень та червень - це місяці, в які ми можемо насолоджуватися цим овочем.
Спаржа може бути фіолетовою, зеленою або білою. Ми вирішимо підготувати будь-який із 3 варіантів, придбавши той із твердими стеблами, не дуже товстими, зі свіжим кінчиком. Ми можемо тримати його в холодильнику максимум 3 дні, якщо обернути кухонним рушником (з текстильного матеріалу) і поставити у вертикальне положення.
Зелена спаржа не вимагає повного очищення (ми залишаємо її неочищеною на 5-6 м від місця, де закінчується кінчик), ми очищаємо білу, подбавши про видалення луски за допомогою інструменту для чищення овочів. Відріжте 1 см від основи і починайте нижню чистку вгору, зупиняючись біля вершини. Добре промиваємо його під проточною водою, наполягаючи зверху. Ми не залишаємо його у воді!
Ось як ми можемо очистити і приготувати білу спаржу (у нас також є рецепт, включений у відео):
Першим і найбільш відомим способом приготування спаржі є кип’ятіння у воді. У воду, в якій ми її варимо, кладемо щіпку солі, трохи цукру, чайну ложку вершкового масла і скибочку лимона.
Залежно від товщини, ми варимо її між 4-8 хв. Для зеленої та 9-12 хв. Для білої, щоб вона залишалася альденте. Зелену спаржу кладемо після кип'ятіння в крижану воду на кілька секунд (щоб зберегти інтенсивний зелений колір), потім дістаємо і кладемо на абсорбуючий папір.
Його також можна приготувати в скороварки. Як тільки клапан покаже, що тиск ефективний, кип’ятіть зелену спаржу протягом 4 хвилин, а білу - протягом 8 хвилин.
Також можна приготувати спаржу обсмажуванням в олії та маслі протягом 10-15 хвилин, на повільному вогні, періодично помішуючи.
Спаржа може бути "Понижений" поклавши спаржу з невеликою кількістю води на сковороду, накрийте кришкою і тушкуйте 9-12 хвилин.
Ми можемо його також підготувати в духовці (у підсоленій воді при 250 ° C протягом 25-30 хвилин).
Ось кілька рецептів, приготованих зі спаржею: