Як підготувати здорову картоплю фрі
Петре Добреску, неділя, 8 березня 2015 р., 13:29 Останнє оновлення в неділю, 15 березня 2015 р., 14:07
Їсти картоплю фрі в одному, за визначенням, не рекомендується. Якщо ви не можете обійтися без них у своєму щотижневому меню, принаймні дізнайтеся, як оздоровити їх.
Смаження дуже жирне, використовується багато олії. Так, якщо картопля містить 0,5% ліпідів, картопля фрі містить близько 25%. Чим тонше картопля ріжеться, тим більша площа контактує з олією і, отже, містить більше олії. Препарат у формі чіпсів ще багатший жиром!
Як позбутися зайвої олії
Зцідити картоплю потрібно відразу ж після смаження, поклавши, вийнявши з фритюрниці, на подвійний паперовий рушник. .
Після смаження та виймання з фритюрниці картопля зовсім не жирна: олія не може потрапити в неї, оскільки їй запобігає випаровування води з картоплі під час смаження. Як тільки картопля починає охолоджуватися, пар, що все ще присутній у картоплі фрі, конденсується і перетворюється у воду.
Картоплю слід класти в олію лише тоді, коли олія гаряча, бо інакше вона просочиться олією, і ви проковтнете багато олії разом зі смаженою картоплею.
Які спеції використовувати
Так само соління або додавання спецій проводиться відразу після зливання, а не в тарілці, поки ще є пари. У цьому випадку сіль краще розчиняється, і під час охолодження краще проникає всередину картоплі, запах спецій буде вбиратися. Нарешті, уникайте додавання солі або будь-яких спецій. До вилучення картоплі з олії потрібно все підготувати до цих операцій.
Але все це буде абсолютно марним, якщо їх їсти з майонезом.
У цьому випадку переважні спеції: свіжозрізана велика петрушка, спеції з перцем, паприка, томатний соус (НІ, @ кетчуп).