Як поліпшити стійкість дієт людей у ​​когорті NutriNet-Santé

Клінічне харчування та метаболізм

Додати до Менділі

людей

Вступ та мета дослідження

Зіткнувшись із проблемами сталого розвитку, важливо визначити дієти, які відповідають харчовим потребам, є прийнятними та зменшують вплив їх виробництва на здоров’я та навколишнє середовище. Метою даної роботи була характеристика оригінальним методом багатокритеріальної оптимізації важелів поліпшення стійкості дієт.

Матеріал і методи

Оптимізацію проводили за дієтами 12166 учасників когорти NutriNet-Santé, за трьома критеріями та в ієрархічному порядку. Для кожної людини ми спочатку оцінили максимальне потенційне покращення впливу на навколишнє середовище (pReCIPE, включаючи викиди парникових газів, попит на енергію та землекористування), потім потенційне поліпшення внеску органічної їжі (% органічної) під обмеженням покращення pReCIPE щонайменше p% його максимального поліпшення. Потім ми оптимізували кожну дієту таким чином, щоб вона була найближчою до спостережуваної дієти (мінімізація різниці в споживанні), за обмеженням, що pReCIPE та% Bio покращились принаймні на p% від їх попередньо оцінених потенційних поліпшень. Ми провели 5 сценаріїв збільшення зривів, де p% було встановлено на рівні 25%, 50%, 70%, 80% та 90%, включаючи обмеження на максимальну кількість предметів, споживання енергії та поживних речовин та ціну. Результати представлені за тертилом початкового провегетарського балу.

Результати та статистичний аналіз

В оптимізованих дієтах внесок фруктів, овочів, крохмалю та сої збільшився за рахунок внеску продуктів харчування тваринного походження та жирної та солодкої чи солоної їжі. Ці зміни поступово посилювались від консервативних сценаріїв до розривів, наприклад із збільшенням споживання м’яса з 58,4 до 2,7 г/день. Внесок горіхів та бобових зростав у найбільш консервативних сценаріях, але зменшився на користь внеску сої у сценаріях зривів. Початковий рівень рослинності в раціоні впливав лише на величину, але не на характер змін у складі дієти. Від консервативних сценаріїв до сценаріїв розриву викиди парникових газів у режимах коливались від 1,04 до 0,20 тонни еквівалентів вуглецю на рік на людину, зменшення площ, зайнятих для виробництва харчових продуктів, варіювало з 41% до 80%, а потреба в енергії від 47% до 75%.

Висновок

Середній режим найбільш консервативного сценарію (поліпшення на 25%) видається недостатнім для досягнення кліматичних цілей. Більш руйнівні сценарії дозволять краще реагувати на екологічні проблеми, залишаючись економічно доступними та покриваючи харчові потреби. Залишається вирішити різні сценарії відповідно до цілей сталого розвитку та зусиль, які потрібно докласти через їжу. Окрім того, цим теоретичним режимам доведеться зіткнутися з агрономічними реаліями.