Як поводитися з пивом, щоб не зіпсувати його - Чоловіча академія
Вживання пива - одне із задоволень життя. Особливо, коли на вулиці спекотно, і кружки течуть одна за одною, щоб охолодити тіло і дух. Однак будьте обережні: якщо не поводитися належним чином, пиво може бути «зіпсовано». І багато разів, навіть не підозрюючи про це, ми п’ємо пиво найбільш невідповідними способами, зменшуючи значну частину того, що повинен означати оригінальний смак напою. Ось як слід поводитися з пивом, щоб не зіпсувати його:
Не пийте пиво з кубиками льоду або замороженими кухлями
Ви напевно стикалися з барами, які рекламують, що у них є «крижане пиво» і що вони кусають у морозильні камери, повні кухлів. Подавати пиво в заморожених кухлях - це зовсім не найкраща ідея. Чому? Просто: це компрометує його смак. При низьких температурах ароматизовані компоненти пива захищаються від можливої летючості, яка відбувається, коли гаряче пиво або кімнатної температури заливають у заморожену кружку.
Звичайно, цього насправді не трапляється із світлим, столовим пивом, яке не має чудової якості і навіть не має належних смаків. Але коли ми говоримо про крафтове пиво, наприклад, або темне пиво, заморожені кружки не стануть хорошим домом для них. Те саме відбувається в неприродному та гротескному випадку, коли ви хочете охолодити пиво кубиками льоду. Ви його розбавите і зіпсуєте.
Ідеальна температура подачі пива відрізняється залежно від цього. Наприклад, біле пиво та ягнята подають при температурі від 4 до 10 градусів за Цельсієм, тоді як темне пиво та ті, хто входить у його сім’ю, слід подавати при температурі від 7 до 12 градусів.
Не зберігайте пиво протягом тривалого часу
Рідко коробка з шістьма пивами, куплена в п’ятницю, тримається до понеділка. Але якщо ви випадково забули пляшку чи дві в холодильнику чи коморі, не потрібно відкривати її через кілька місяців. Словом, забудь про це ще раз.
На відміну від вина чи інших алкогольних напоїв, пиво не можна зберігати протягом тривалого періоду часу. Незалежно від того, йдеться про пляшковане або консервоване пиво, час його зберігання має становити від шести до максимум дев'яти місяців. Крафтове пиво та пиво IPA слід пити найшвидше. Однак, загалом, подивіться на дату виготовлення на етикетці або кришці. Якщо пиво занадто старе, уникайте його придбання, особливо якщо ви не маєте наміру пити його відразу.
Не зберігайте пиво в жарких місцях
Зберігаючи пиво, ви можете робити те, що подовжить або скоротить термін його зберігання. Однією з найефективніших стратегій є підтримання холоду - в ідеалі при температурі близько 3-4 градусів, не вище 7. Коли ви п’єте або подаєте її, обов’язково робіть це за правильної температури. Холодильник - це гарне місце для зберігання пива, але було б ще краще, якби у вас був темний і прохолодний льох.
З іншого боку, зберігання пива в теплому місці, в гаражі або в багажнику автомобіля змушує його швидко псуватися. Нехтування прибиранням пива в холодильник прискорює процес його дозрівання та виділення дивних смаків. Якщо пиво витримується при високій температурі, негативний вплив стає ще більш вираженим. Ящик, що зберігається в теплі протягом доби, призводить до окислення і застою, що нагадує картон, мокрий папір або метал.
Не піддавайте пиво світлу
Зберігання пива в світлому місці, на сонці, прискорює його дозрівання. Це викликає хімічну реакцію, в результаті якої смак пива нагадує скунса.
Це пояснюється тим, що пиво отримує багато своїх ароматів від хмелю, який виділяє ізо-альфа-кислоти в процесі варіння. Сонячні промені і навіть флуоресцентні лампи можуть призвести до розщеплення ізо-альфа-кислот та їх поєднання з компонентами сірки, щоб створити хімічну сполуку, майже подібну до тієї, що існує в анальних залозах оболонок.
Врятуйте своє пиво від таких жахів, зберігаючи його в прохолодному темному місці. Також купуйте консервоване пиво або коричневі пляшки, які перешкоджають проникненню УФ-променів. Зелені пляшки теж не дуже добре вирішують цю проблему. Не купуйте пиво в магазинах, де запаси зберігаються біля вітрини або біля сильного джерела світла.
Не зберігайте пиво з одного боку
На відміну від пляшок для вина, пивні пляшки слід зберігати стоячи, а не з одного боку. Є кілька причин, чому ми повинні це робити. Одне з них полягає в тому, що таким чином рідина не буде постійно контактувати з металевою пробкою, що може вплинути на смак пива, надаючи вам металевий або трохи пліснявий аромат.
Інша причина пов’язана з дріжджовими відкладеннями, які містяться в деяких сортах пива. Дріжджі є невід’ємною частиною процесу бродіння, сприяючи перетворенню цукру в етиловий спирт. Хоча більшість це фільтрує, деякі пивоварні залишають у кінцевому продукті осади дріжджів. Вони повинні залишатися на дні пляшки, а не трястись і рухатися, вживаючи пиво. Якщо розмістити пляшку горизонтально, дріжджовий осад утвориться збоку, і коли ви розправите пляшку, вона змішається з рідиною.
Не пийте пиво з брудних склянок
Вживання пива з брудної склянки - це не лише питання гігієни, але і може вплинути на аромат, аромат і, загалом, на весь досвід. Вплив брудного скла залежить від виду залишків, що залишились на ньому.
Наприклад, якщо ви п’єте зі склянки із залишками мила чи миючого засобу, ви відразу помітите хімічний аромат. Їжа також може змінити смак пива. І, загалом, будь-який тип залишків відніме від початкових ароматів рідини.
Не завжди легко помітити брудну склянку, особливо після того, як туди налили пиво, якщо на ній не залишилося слідів помади по краях або жиру зовні. Простий прийом, щоб дізнатись, чи не забруднене скло, - це спостерігати за поведінкою газованих бульбашок. Якщо ви бачите, що бульбашки прямують до поверхні пива, келих чистий. Але якщо ви помітили, що бульбашки, як правило, піднімаються на стінки склянки, це означає, що вони хочуть «схопити» залишок і що у вас брудна склянка.
Не наливайте пиво неправильно в келих
Наливати пиво в келих - делікатний акт, який вимагає точної техніки. Протягом багатьох років бренди та офіціанти намагалися навчитися заливати пиво лише невеликою кількістю піни або її відсутністю.
Але фахівці пивоваріння найкраще знають, як це зробити: доцільно допустити утворення тонкого шару піни. Без нього вуглекислий газ залишається затриманим у рідині. Після вживання пива та вживання їжі вуглекислий газ виділяє бульбашки у шлунку, що спричинить здуття живота та надмірне наповнення. Якщо замість цього ви маєте пиво з тонким шаром піни, бульбашки вуглекислого газу будуть виділятися, поки вони не досягнуть вашого шлунку.
Спосіб розливу пива може вплинути на його смак. Залишення тонкого поролонового коміра дарує ароматний початок, готуючи смак до ароматів пива.
Щоб правильно розлити пиво, почніть з промивання келиха, щоб зменшити тертя під час наливання. Повільна заливка принесе аромати до верху. Потім нахиліть скло на 45 градусів, перш ніж продовжувати наливати. Після половини шляху розправте скло, а решту вилийте в центр, дозволяючи формувати пінопластовий комір розміром не більше 1-1,2 см.
Не пийте пиво натщесерце
Якщо ви п'єте пиво натщесерце, ви можете не відчути його ароматів та інших характеристик. Існує, власне, це слово від предків: «Не пий натщесерце!». Вживання перед їжею прискорює будь-яке сп’яніння. Пояснення просте: коли шлунок наповнений їжею, це перешкоджає швидкому проходженню алкоголю в тонку кишку. Чим довше пиво залишається в шлунку, тим повільніше воно буде засвоюватися.
З іншого боку, порожній шлунок запрошує напій потрапити безпосередньо в кров. І опинившись там, речі можуть збожеволіти. Ви помітите зниження пульсу та артеріального тиску, і ви відчуєте виражене відчуття втрати контролю. Ви будете звичніше фліртувати з офіціантками, і станете, можливо, більш сварливими. Не кажучи вже про ефекти, які він має, якщо сісти за кермо. На закінчення і, не вагаючись, дотримуйтесь порад старших: не пийте (пиво) на голодний шлунок!