Як працює травлення; Ніколас Обіно; Дієтолог спортивного дієтолога

У цій статті ми зупинимось на тому, як працює травлення після проходження їжі. облямівка губ. Існує ціла низка етапів, пов’язаних з травленням, і ви виявите, що людський організм добре зроблений. 🙂

Перш за все, травна система складається з набору органічних елементів, які в основному є наступними:

Рот,
Брекети,
Мову,
Слинні залози,
Зів: перетин дихальних шляхів та травного тракту,
Стравохід: провід між глоткою та стравоходом,
Шлунок: кишеня між стравоходом і кишкою,
Тонка кишка: дванадцятипала кишка, тонка кишка, клубова кишка; 7 м завдовжки і 3 см в діаметрі,
Товста кишка або товста кишка (1,5 м в довжину і 5 +/- 3 см у діаметрі), що закінчується прямою кишкою, а потім анусом,
Печінка,
Підшлункова залоза,
Жовчні протоки і підшлункова залоза

Етапи травлення

Харчова трансформація та розпад на мікроелементи,
Травлення починається в роті, їжа розрізається, подрібнюється і змішується зі слиною (та її соками),
Шлунок виділяє кислі соки і продовжує подрібнювати їжу,
Покидаючи шлунок, попередньо засвоєні продукти (так званий хімус) продовжують розщеплюватися в тонкому кишечнику за допомогою травних соків з підшлункової залози та жовчного міхура, що надходять через жовч і підшлункову залозу,
Перетворюючись на поживні речовини, вони можуть перетнути кишковий бар’єр і всмоктуватися кров’ю та лімфою, щоб циркулювати в організмі, забезпечуючи всі органи.
Те, що не всмоктується, перетворюється на залишок і транспортується в задній прохід: кал або стілець.

Перетравлення та засвоєння вуглеводів ("цукри")

Перетравлення вуглеводів починається в роті, з виділенням амілази слини, яка ініціює гідроліз крохмалю.

У шлунку амілаза інактивується кислотністю, але скорочення шлунка (шлунка) буде подрібнювати їжу, поки не з’являться дрібні частинки, які можуть перейти в дванадцятипалу кишку.

Дванадцятипала кишка і тонка кишка є основними місцями травлення і всмоктування так званих засвоюваних вуглеводів. Підшлункові соки та секрети зі слизової оболонки кишечника містять ферменти (амілаза підшлункової залози, мальтаза, ізомальтаза, сахароза, лактаза та ін.), Які гідролізують ди-олозиди (мальтозу, сахарозу, ізомальтозу тощо) та поліолозиди (крохмаль, мальтодекстрин тощо .) у простих озах (глюкоза, фруктоза). Ці ози всмоктуються кишечником.

В клубовій кишці більшість засвоюваних цукрів перетравлюються і всмоктуються, за винятком патологічних ситуацій: непереносимість лактози, запалення слизової оболонки кишечника, що зменшує розмір ворсин (вид складок на рівні кишкового бар’єру, що дозволяє збільшити всмоктування поверхня).

Зазначено, що значна частина вуглеводів, які потрапляють всередину, є неперетравлюваними: харчові волокна (целюлоза, пектин тощо), стійкий крохмаль. Ці неперетравлювані вуглеводи досягають товстої кишки неушкодженими і ферментуються бактеріями товстої кишки (бактеріальні бродіння в правій товстій кишці). Наприкінці цього бродіння кінцевими продуктами є в основному коротколанцюгові жирні кислоти, про які кажуть, що вони летючі, які поглинаються товстим кишковим бар'єром, і гази, що виводяться (галасливі гази, але з незначним запахом! 🙂).

Перетравлення та всмоктування білків ("білки")

Перетравлення та всмоктування білка в основному відбувається в тодкій кишці. Білки, денатуровані шлунковою кислотністю та частково перетравлені шлунковим пепсином (ферментом), а також хімотрипсином, панкреатичною карбоксипептидазою ..., гідролізуються в амінокислоти. Ця деградація включає як ферменти підшлункової залози, так і кишечник.

Частина харчових білків потрапляє в товсту кишку неперетравленою, як і білок, що виділяється під час травлення з десквамованих клітин кишечника. Бактерії товстої кишки використовують їх для отримання енергії або амінокислот. Їх бродіння, яке також називають історичним гниттям, що відбувається в лівій товстій кишці, призводить до утворення коротколанцюгових жирних кислот, амінів та поліамінів та газу (як правило, тихий, але з вираженим запахом! 🙂). Більшість метаболітів (залишків, що виникають в результаті трансформації) в результаті цього бродіння поглинаються слизовою оболонкою товстої кишки.

Перетравлення та всмоктування ліпідів ("жиру")

Перетравлювання харчових ліпідів починається в роті з лінгвальною ліпазою та в шлунку з шлунковими ліпазами. Це травлення залишається дуже частковим, і основним місцем травлення та всмоктування ліпідів є тонка кишка: дванадцятипала кишка, тонка кишка та клубова кишка. Жовч, що виділяється печінкою, емульгує ліпіди для збільшення поверхні атаки панкреатична ліпаза так добре як панкреатична холестеринова естераза. Тригліцериди гідролізуються у вільні жирні кислоти та гліцерин, поглинаючись епітелієм у вигляді міцел, а також холестерину. Деякі з цих ліпідів надходять у кишковий кровотік, тоді як більшість з них надходить у лімфатичну циркуляцію.

Товста кишка є місцем перетравлення жовчних кислот (із жовчі) та реабсорбції цих кислот, які можна переробити в печінку.

Травлення, вода та електроліти

Вироблення води та електролітів відбувається в роті зі слиною, потім у шлунку з виробленням шлункових соків та слизу. Відбувається паралельне поглинання води шляхом вільної дифузії. Потім, як і раніше для травлення, кишечником виділяється велика кількість води (зокрема, травного, жовчного та підшлункового соків; наприклад, близько 1 л жовчі на день). Швидке всмоктування поглиненої води відбувається спочатку в дванадцятипалій кишці, завжди шляхом вільної дифузії. Електроліти пасивно дифундують через кишковий епітелій (дванадцятипалу кишку), але також у транспорті з глюкозою або через енергоємні насоси.

Нарешті, в товстій кишці це головне місце поглинання та реабсорбції води та електролітів.

Перетравлення, засвоєння та доля поживних речовин

Після гідролізу в жирні кислоти ліпіди емульгуються (зокрема, завдяки жовчним солям) та інтегруються в хіломікрони. Після всмоктування більшість жирних кислот транспортується в лімфатичну мережу (лімфу).

На рівні долі кожної поживної речовини, водорозчинні поживні речовини або розчинні у воді (вода, мінеральні солі, мікроелементи, глюкоза, фруктоза, амінокислоти) в крові доглядають, щоб досягти другого фільтра печінки (перший фільтр - кишечник). Жиророзчинні поживні речовини або розчинні у жирі транспортуються лімфатичним шляхом, лімфа, яка згодом буде фільтруватися лімфатичними вузлами.