Мак, харчові властивості та користь для здоров’я
Мак - рослина, відома тим, що може викликати сонливість. Шкода, що - хоча дуже багата поживними властивостями - багато людей уникають макового насіння при думці про наркотичну дію ...
Насіння маку жирне, корисне для здоров’я та не має наркотичних властивостей. Це правда, що наукова назва - Papaver Somniferum, саме тому люди часто висловлюють занепокоєння наркотичними властивостями квітки маку (звідки беруться насіння маку). Хоча це правда, що сире насіння рослини містить такі алкалоїди, як морфін, знеболюючий засіб, який може викликати звикання., стиглі насіння, що використовуються в препаратах, містять лише дуже дрібні сліди, які, здається, не викликають ніякої залежності. Однак ми повинні знати, що навіть дуже невелика кількість алкалоїдів може дати позитивний результат після антидопінгового тесту (так само, як навіть дуже мала кількість алкоголю з’являється у можливому аналізі крові). Алкалоїди залишаються в організмі до 2 днів, і тому існує потреба в постійній верифікації результатів.
Насіння маку культивується понад 3000 років. Протягом 2 століття жінки вирощували квіти маку, змішуючи їх з іншими рослинами та створюючи ліки. Насіння маку ефективно борються із запаленнями, запорами та проблемами шлунково-кишкового тракту. Це чудове джерело щоденних мінеральних речовин, таких як йод, марганець, цинк, магній і мідь. Насіння маку також містить лінолеву кислоту, яка корисна для запобігання серцевим захворюванням та проблемам шлунково-кишкового тракту. Мак багатий жирними кислотами, необхідними людському організму для нормальної роботи.
Основна харчова інформація про насіння маку:
1 чайна ложка насіння маку містить 29% рекомендованої добової дози марганцю та 13% кальцію. Ці насіння містять 0,02 г поліненасичених жирних кислот. Насіння маку менш алергенні, ніж інші насіння, і можуть безпечно використовуватися вагітними жінками та дітьми.
Верхні коржі або креми, багаті на мак, не так жирні! Чому?
Будучи дуже багатими клітковиною, насіння маку швидше дають відчуття ситості, довше залишаються в шлунку та регулюють рівень цукру в крові.
Насіння маку мають хрустку консистенцію та горіхоподібний аромат. Вони зазвичай використовуються в сирі веганські десерти для ароматизованого хліба, тортів, булочок та печива. Мак часто посипають різними стравами, використовують як гарнір або як спецію до різних видів сирів, яєць, печива, солоних солодощів, тортів, пирогів, салатів, соусів до м’яса та риби чи овочів. На додаток до їх використання в якості інгредієнтів у багатьох стравах, насіння маку пресують для отримання ароматичної олії, що має багато харчових властивостей.
Насіння маку містить досить невелику кількість алкалоїдів і може використовуватися для лікування різних нервових станів. Їх можна замочити в молоці або воді, а потім подрібнити і змішати з соком лайма, утворюючи дрібну пасту. Ця паста, що застосовується зовнішньо, допомагає лікувати відчуття печіння та свербіння шкіри, а також як знеболюючий засіб, полегшуючи біль, спричинений подразненням шкіри.
Мак - хороший зволожуючий крем для шкіри
Паста з маку діє як хороша зволожуюча маска, залишаючи шкіру гладкою та оксамитовою. Все, що вам потрібно зробити, - це покласти насіння маку в подрібнювач спецій і додати цільне молоко. Якщо у вас суха шкіра, можна додати мед. Ви отримуєте дрібну пасту, яку наносите на все обличчя. Розслабтеся і дайте пасті попрацювати 10 хвилин, а потім змийте. Ця маска, що застосовується раз на тиждень, зробить вас порцелянова шкіра.
Рецепт скрабу з макового насіння для чистої шкіри: можна приготувати скраб, змішавши 2 чайні ложки маку з збитим молоком. Втирайте пасту круговими рухами очищене заздалегідь обличчя і шию, злегка масажуючи протягом 10 хвилин. Потім протріть очищувальним диском і змийте теплою водою. Таким чином у вас буде чистий і сяючий колір обличчя.
Насіння маку: Користь для волосся.
Інші рекомендації щодо використання (підготовка/подача)
Насіння маку використовують у різних культурах для додання рецептам горіхового смаку. Насіння маку в курдському штаті не надто інтенсивне, але при нагріванні вони набувають тонкий і солодкий аромат, виділяють олії зі спеціальним ароматом і більш хрусткі.Рекомендації - як насолоджуватися маком у різних рецептах.
Мак часто використовують для прикраси хліба та булочок, його можна додавати в начинку для пирогів або мелити та додавати в заправку (соус) для овочів та салату. Щоб обсмажити їх, покладіть їх на невелику суху сковороду і смажте на середньому вогні, постійно помішуючи, поки вони не ароматизуються, протягом 2, 3 хвилин. Підсмажений насіння маку широко використовується в турецькій та кухні для гурманів.
В Австрії та Угорщині насіння маку використовують для приготування солодких традиційних страв, таких як Штрудель та Гермнодель. Коли ми використовуємо їх у сиров'яленій їжі, наприклад, у салатах, переважно попередньо їх смажити злегка, оскільки це посилює їх смак.
Мелений насіння маку широко використовують у пирогах. Перед використанням у пирогах перед замолом їх слід замочити на 1-3 години у кип’яченій воді. Маючи стільки переваг, ми впевнені, що ви спробуєте використовувати це насіння багатьма способами зараз у своєму житті, а не лише як інгредієнт їжі.
Розкажіть, будь ласка, як ви використовували ці надзвичайно корисні інгредієнти та як вони вам допомогли! Поділіться своїми порадами в коментарях нижче.