Як правильно філе риби ігло

Ідеальне обладнання

Правильне розбирання

Якщо є відповідне обладнання, необхідна правильна техніка філетування. Спочатку рибу миють і ретельно висушують насухо паперовим рушником або чистим рушником. На другому етапі голову риби видаляють, бажано, роблячи V-подібний розріз за зябрами з обох сторін. Голову слід легко відчепити нею. Потім рибу зменшують удвічі, поклавши ніж на голову риби та ріжучи вздовж середньої кістки. Гостру сторону ножа завжди слід тримати трохи до центральної кістки. Порада: Щоб отримати рівномірний і рівний зріз, найкраще завжди рухати ножем трохи вперед-назад, щоб він плавно ковзав по рибі.

правильно

Коли це завдання буде виконано, жир з краю, плавників і хвоста можна буде видалити. Потім кістки видаляють пінцетом. Щоб відстежити кістки, що залишилися, слід обережно потерти пальці про волокна між ними.

Якщо всі кроки виконані, у вас є ідеальне філе зі шкірою.

Якщо ви хочете використовувати рибу без шкіри, ви можете просто видалити її рибним ножем.