Як правильно готувати псевдозернові культури і що про них потрібно знати

культури

Зображення Деніз Джонсон через Unsplash

Псевдозерни останнім часом набирають все більшої популярності. Вони багаті білком, рослинними оліями та не містять глютену, що робить їх доступними навіть для немовлят.

Порівняно з класичними злаковими злаками, псевдозернові є важливим джерелом вуглеводів, їх навіть використовують у веганській дієті для успішної заміни м’яса, набагато легше засвоюється. і організм переносить їх краще.

Нижче наведено список найпопулярніших псевдозернових злаків, спосіб їх приготування та які переваги вони мають для організму.

Пам’ятайте: псевдозерни гідратуються перед тим, як їх з’їсти, і це робиться тому, що фітинова кислота повинна бути зменшена, що може певною мірою запобігти засвоєнню поживних речовин організмом. Якщо їх правильно зволожити, вони легше і швидше засвоюються і можуть легше вивільняти ферменти.

    лобода є повноцінним білком, який містить усі амінокислоти, необхідні організму. Він складається з речовини, що називається лізин, який є ад'ювантом для росту та відновлення тканин. Кіноа містить багато клітковини та поживних речовин, а в магазинах вона доступна у трьох варіантах: білий, червоний та чорний. Важливо відзначити, що боби лободи потрібно ретельно вимити перед тим, як відварити. Вони містять захисний шар, який робить їх гіркими.

Кіноа зволожують протягом двох годин, потім варять у пропорції 1: 2 (одна частина лободи на дві частини води), поки вся вода не вбереться і зерна не розчиняться самі по собі. Закипання їм зазвичай потрібно 15-20 хвилин. Його можна поєднувати з фруктами або овочами, ніколи з іншим білком. Кіноа запобігає передчасному старінню шкіри.

Спробуйте і цей суп. Готується дуже швидко:

    Амарант це псевдочеревина, дуже багата мінералами та білками. Однак його зволожують 8-10 годин, кип’ятять у пропорції 1: 3 20 хвилин.

Амарант зазвичай використовується в десертах або може поєднуватися з овочами. Його ніколи не слід поєднувати з іншим білком. Амарант знижує ризик таких захворювань, як діабет або серцево-судинні захворювання.

Амарант - одна з найкорисніших продуктів харчування. Перевірте список і подивіться, що ще можна включити у свій раціон, щоб залишатися здоровим:

    Гречка Він багатий такими вітамінами, як Е, вітамінний комплекс групи В, є важливим джерелом білка, вуглеводів, клітковини, фосфору, магнію, цинку та заліза. Він не містить глютену, він гідратується за годину-дві до кипіння.

Гречка представлена ​​на ринку у вигляді борошна або пластівців. Застосовується як для приготування десертів, але також чудово підходить для овочів. Його властивості допомагають контролювати артеріальний тиск і глюкозу в крові.

Хочете сісти на безглютенову дієту? Ось що вам потрібно знати:

    пшоно Він багатий вітамінами групи В, містить магній, залізо, калій, фосфор, білок і клітковину. Насіння пшона потрібно дуже добре промити і потребувати 8 годин зволоження, перш ніж готувати і варити протягом 20-30 хвилин.

Пшоно міститься у вигляді насіння, борошна або пластівців. Він також використовується як для десерту, так і в стравах з овочами і є справжньою допомогою, коли ви стикаєтеся з порушенням травлення, здуттям живота або нудотою.

    булгур це насправді цільне зерно. Він містить клітковину, білок, залізо, магній і має низький глікемічний індекс.

Булгур не потребує зволоження, використовується як для десерту, так і з овочами і є важливою заміною рису.

    кус-кус містить рибофлавін, який допомагає утворювати антитіла, вітамін В6, фолієву кислоту, вітамін В1, вітамін В5, білок і клітковину. Співвідношення становить 1: 1 у процесі кипіння. Після того, як вода закипить, додайте кус-кус і накрийте кришкою на 5 хвилин. Вас не лякає, якщо вона поглинає всю воду, ось як вона готується, щоб бути безпечною для споживання. Як я вже говорив, він не потребує зволоження.

Кускус чудово підходить для салатів, їжі з овочами, а також з молоком або фруктами як десерт. На ринку можна знайти кілька видів кускусу: марокканський, ліванський та ізраїльський. Марокканський - найпоширеніший, але і найпростіший у приготуванні.

Готуйтеся заздалегідь до Великодніх свят. Ось смачний рецепт:

  • Насіння чіа не містять глютену, мають високий вміст білка, вітамінів, мінералів, клітковини, антиоксидантів, Омега 3, 6 і 9. Чіа набагато простіше у використанні, ніж інші псевдозерни, оскільки для зволоження не потрібно багато часу, достатньо 10 хвилин. Співвідношення для стадії гідратації становить 1:10, а коли насіння повністю зволожено, це виглядає як желатин. За структурою він дуже схожий на мак.

Прочитайте статтю нижче, і ви напевно внесете чіа у свій раціон:

Переваг псевдозернових культур багато, але, мабуть, найголовнішим є те, що це допомагає вести здоровий спосіб життя. Хоча у випадку з псевдозерновими культурами процес приготування може здатися складним, оскільки існує етап гідратації, як тільки ви до них звикнете, все стане набагато простіше.